Es būšu pirmais, kurš atzīs, ka es labprātāk izcepu sarežģītu kūku, kas prasa piecas stundas, nekā gatavoju vakariņas - pat spageti. Man patīk cept - bet diemžēl šad un tad viss var noiet greizi.
Atšķirībā no ēdiena gatavošanas, cepšana ir zinātne. Mērījumiem jābūt precīziem, miltiem jāsijā, un jūs nevarat vienkārši iemest sastāvdaļas, kas izklausās labi (ticiet man, es esmu mēģinājis).
Mana māte man vienmēr teica, ka ikviens, kurš var sekot norādījumiem, var brīnišķīgi cept. Lai gan tā ir taisnība, lietas joprojām var noiet greizi. Apskatīsim dažas izplatītas cepšanas neveiksmes un uzzināsim, kā tās vienreiz atrisināt!
Cepšanas nelaime #1: pārcepšana
Jā, cepot, jums precīzi jāievēro recepte. Tomēr viena lieta, ko cilvēki mēdz aizmirst, ir krāsns. Katra krāsns ir atšķirīga, un parasti temperatūra svārstās par 25 grādiem. Tas nozīmē, ka, ja pēc receptes jums jāuzsilda cepeškrāsns līdz 350 grādiem pēc F, iespējams, ka jūsu cepeškrāsns sakarst līdz 375 grādiem F.
Risinājums: Uzziniet savu cepeškrāsni! Vienmēr iestatiet taimeri par 5-10 minūtēm ātrāk, nekā norādīts receptē, lai vēlreiz pārbaudītu kūkas, cepumus un maizi. Pievērsiet uzmanību tam, cik ilgs laiks nepieciešams jūsu kāruma cepšanai, salīdzinot ar recepti. Pēc dažām sīkdatņu partijām jums vajadzētu labi zināt savu krāsni.
Cepšanas nelaime #2: nepareizu cepšanas aizstājēju izmantošana
Nekad nelieciet minēt, kad runa ir par cepšanas sastāvdaļu aizstāšanu. Piemēram, cepamā soda nav aizstājama, bet ir cepamais pulveris (zobakmens krējums, kas sajaukts ar soda). Cilvēki arī domā, ka var likvidēt olas vai izmantot mazāk nekā recepte prasa. Lai gan tas var būt taisnība, tas pilnībā ir atkarīgs no receptes.
Risinājums: Pirms cepšanas izpētiet cepšanas aizstājējus vai izveidojiet detalizētu pārtikas preču sarakstu, lai pārliecinātos, ka jums nekas nav jāaizstāj.
Cepšanas nelaime #3: Kārumi izrādās sausi
To parasti izraisa deserta pārcepšana, nepareiza šķidruma mērīšana vai deserta atdzesēšana vietā, kur ir brīze. Daļa no tā, kas padara desertu tik patīkamu, ir mitrums. Neviens nevēlas ēst sausu kūku vai drupinātus cepumus!
Risinājums: Nepārcepiet, vienmēr pareizi izmēriet šķidrumus un atdzesējiet kārumus istabas temperatūrā, kur nav brīze. Ja tam ir par vēlu, izvelciet kūkā caurumus ar dakšiņu un virsū ielejiet kārbu ar saldinātu iebiezināto pienu. Tas piešķir tai brīnišķīgi saldu, mitru garšu, kas jums noteikti patiks.
Cepšanas nelaime #4: mīklas pārspēšana
Ja vien nemīcāt mīklu, nav iemesla pārspēt kūku vai cepumu mīklu. Pārmērīgi cepumi var padarīt tos košļājamus, un pārmērīga pīrāgu mīkla var padarīt to grūtu.
Risinājums: Atcerieties, ka, ja vien recepte neprasa smagu sajaukšanu, parasti viegla sastāvdaļu sajaukšana darbosies lieliski. Lielākajai daļai cilvēku, pievienojot miltus, ir tendence pārāk sajaukties, tāpēc mēs iesakām pa pusei tasītes vienlaikus un salieciet miltus mīklā, līdz tas viss ir sajaukts.
Pastāsti mums
Ar kādu bieži sastopamu cepšanas nelaimi jūs mēdzat saskarties visvairāk? Dalieties komentāros zemāk!
Vairāk par cepšanu
Vienkārši cepšanas padomi
Padomi cepšanai kopā ar bērniem
Padomi svētku cepšanai no profesionāla šefpavāra
