Ar neseno un atkārtoto E. coli biedē ar liellopu gaļu, gaļas drošība ir svarīgāka nekā jebkad agrāk. Kad liellopu gaļa tiek sasmalcināta rūpnīcās vai pat gaļas veikalā, tā, visticamāk, tiks pakļauta baktērijām, piemēram, E. coli, kas rada risku saslimt ar pārtiku. Pašas gaļas malšana var samazināt E. coli piesārņojumu, kā arī sniegs jums maltu liellopu gaļu, kas garšo daudz svaigāk nekā maltā liellopu gaļa no lielveikala gaļas letes. Šeit ir mūsu ērtais ceļvedis, kā mājās sasmalcināt liellopu gaļu.
Ieguvumi no savas liellopu gaļas malšanas
Lai gan jūs domājat, ka gaļa no vietējā pārtikas veikala tiek sasmalcināta katru dienu, vairumā gadījumu tā nav; tas bieži tiek sasmalcināts dažas dienas vai pat nedēļu pirms tā iegādes. Tā kā maltā liellopu gaļa sēž gaļā
skaitītājs, tas sāk zaudēt kvalitāti un garšu, un, visticamāk, kļūs piesārņots salīdzinājumā ar svaigi maltu liellopu gaļu.
Svaigi malta liellopu gaļa ir drošāka
Gaļas malšana ir tāda pati kā dārzeņu sagriešana, tiklīdz tā nokļūst gaisā, tās kvalitāte sāk pasliktināties un tā kļūst neaizsargātāka pret baktēriju piesārņojumu. Pašas liellopu gaļas malšana
palielina visu maltās liellopu gaļas ēdienu drošību.
Savas liellopu gaļas malšana nozīmē lielisku garšu
Vēl viena priekšrocība, samaļot savu liellopu gaļu, ir svaigāka un tīrāka garša, jo maltai gaļai nav bijusi iespēja zaudēt savu garšu, sēžot gaļas letē.
Mājas gaļa ir pielāgojama
Savas gaļas malšana arī ļauj pielāgot tauku saturu un pat izveidot maltas gaļas kombinācijas, pievienojot citu gaļu, piemēram, cūkgaļu vai teļa gaļu.
Kā mājās sasmalcināt gaļu
Noskaidrojiet savus taukus
Atkarībā no tā, cik taukainai vai liesai vēlaties maltās liellopu gaļas, varat izvēlēties starp dažādiem USDA šķirņu veidiem un tauku saturu. Burgeriem un kotletēm izvēlieties liellopu gaļu ar nedaudz vairāk tauku,
piemēram, patrona. Lai iegūtu mazāk kaloriju un tauku, izvēlieties mazāk treknus gabalus, piemēram, apaļus, taču saprotiet, ka, jo liesāka ir liellopa malta, jo tā būs mazāk sulīga.
Eksperimentējiet ar dažādiem griezumiem
Lai ietaupītu laiku mājās, iegādājieties liellopu gaļas gabalus bez kauliem un noteikti izvēlieties svaigākos liellopu gaļas gabalus vai svaigus gabalus, kas tiek pārdoti. Čaks, fileja, fileja, ribeye un fileja ir garšīgi
izvēles. Jūs pat varat plātīties un izmantot Kobe vai Wagyu, lai iegūtu dažus no labākajiem burgeriem vai kotletēm.
Uzziniet savu aprīkojumu
Ja jums ir maisītājs, varat par diezgan lētu iegādāties gaļas mašīnā. Tam būs daži dažādi asmeņi, kas ļaus jums izvēlēties maltās liellopu gaļas tekstūru. Medijs
asmens ir laba izvēle parastajai maltā liellopu gaļai, bet, ja vēlaties to sasmalcināt, sasmalciniet to vienu reizi caur vidējo asmeni un pēc tam caur mazāko asmeni. Ja jums nav maisītāja,
apsveriet galda slīpmašīnu, kas var būt gan elektriska, gan ar roku pagriezta. Izvairieties no plastmasas slīpmašīnām, jo tās viegli aizsērē vai salūst. Izmantojiet dzirnaviņas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda vai lietie
dzelzs. Pirms sākat slīpēšanu, noteikti izlasiet ražotāja norādījumus.
Drošība vispirms: glabājiet lietas tīras
Lielākais ieguvums, samaļot savu gaļu, ir pasargāt to no baktērijām. Tomēr tas prasa rūpību, lai jūsu aprīkojums un darba zona būtu tīra. Lūk, kā:
- Pirms darba uzsākšanas nomazgājiet skaitītāja telpu un visas dzirnaviņas daļas ar ziepēm un ūdeni, pat ja tās ir pavisam jaunas.
- Smalcinot gaļu, saglabājiet darba zonu tīru un nekad neizmantojiet traukus vai griešanas dēļus, uz kuriem ir bijusi neapstrādāta gaļa.
- Kad esat pabeidzis gaļas malšanu, sasmalciniet dažus maizes gabaliņus, lai palīdzētu noņemt asmeņus no taukiem.
- Izņemiet dzirnaviņas un vēlreiz rūpīgi nomazgājiet ar ziepēm un ūdeni. Pēc iespējas labāk nosusiniet ar dvieli.
- Ļaujiet dzirnaviņu daļām un dzirnaviņas pamatnei pilnībā nožūt gaisā - nekad nenovietojiet tās slapjas.
- Lai uzglabātu dzirnaviņas, ievietojiet katru gabalu rāvējslēdzēja maisiņā. Kad esat pabeidzis, labi nomazgājiet rokas un letes ar ziepēm un ūdeni vai dezinfekcijas līdzekli.
Pareiza maltas liellopu gaļas uzglabāšana
Ideālā gadījumā sasmalciniet liellopu gaļu tieši pirms tā lietošanas, jo tas dos īpaši svaigu liellopu gaļu. Jūs varat arī sasmalcināt liellopu gaļu un sasaldēt to vienas līdz divu dienu laikā pēc malšanas, labi iesaiņojot plastmasā
ietīt. Sasaldējot, marķējiet liellopu gaļu ar datumu un izmantojiet to četru mēnešu laikā. Uzglabājot maltu liellopu gaļu, lai to izmantotu pāris dienu laikā, cieši ietiniet to plastmasas plēvē un turiet ledusskapī
aukstākā ledusskapja daļa.
Sagatavojiet gatavošanai
Atkarībā no receptēm, kuras plānojat gatavot, pirms uzglabāšanas vai sasaldēšanas liellopu gaļu veidojiet pīrādziņos, kotletēs vai pat mini kotletēs, lai ietaupītu laiku, kad vēlaties tos pagatavot.
Zeme liellopu gaļas receptes savai svaigi maltai gaļai
- Etnisko burgeru receptes
- Liellopa un makaronu kastrolis
- Sirsnīgas, veselīgas čili receptes
