Svētki nāk ar visādiem kārdinājumiem - parasti tauku veidā. Felicija D. Stoler, MS, RD, dalās ar dažiem padomiem, kā izvēlēties veselīgu pārtiku, vienlaikus baudot sezonas garšu.
Svētki var būt pārsteidzoši, taču tie ir arī viens liels trekns festivāls. Kā jūs atšifrējat, kuri tauki, ja tādi ir, ir labāki par citiem? Vai ir pareizi ļauties tai olu mīklai? Vai tiešām tirgū ir kāds gudrāks piparmētru latte variants? Kādi cepšanas aizstājēji darbojas tik bieži lietotajām sastāvdaļām kā sviests un krējuma siers?
Mēs panācām Feliciju D. Stoler, MS, RD, reģistrēts dietologs, vingrošanas fiziologs un uztura/veselīga dzīvesveida eksperts. Viņa uzrakstīja Dzīvo izdilis tauku gēnos šogad bija TLC šova vadītājs Mīļā, mēs nogalinām bērnus.
SheKnows: No kādiem taukiem vajadzētu izvairīties? Kādi tauki ir veselīgi - un cik daudz ir tipiska ikdienas porcija?
|
Zaglis: Mums vajadzētu izvairīties no piesātinātajiem taukiem (tiem, kas istabas temperatūrā ir cieti) un trans -taukiem (kas mūsdienās ir gandrīz izņemti no lielākās daļas pārtikas produktu). No ēdieniem, kas ir cepti, vajadzētu izvairīties vai tos samazināt līdz minimumam. Augu taukos ir mono- un polinepiesātinātās taukskābes- un mums ir nepieciešami abi, lai iegūtu optimālu labumu sirds veselībai.
The Vidusjūras diēta uzsver augu taukus, piemēram, olīveļļu. Tomēr ir arī citas lieliskas eļļas, piemēram, rapšu un Malaizijas palmu augļu eļļa. Palmu augļu eļļa ir sarkana, jo tajā ir daudz antioksidantu, piemēram, beta karotīna, un tā satur tokotrienolus, kas, kā pierādīts, palīdz novērst smadzeņu audu bojājumus pēc insulta. Taukos šķīstošie vitamīni A, D, E un K mūsu ķermenī tiek nogādāti taukos. Zivju eļļas nodrošina arī neaizstājamās taukskābes, kas nepieciešamas optimālai veselībai. Rieksti, sēklas un avokado arī nodrošina jums labākus taukus.
Kas attiecas uz tipisku ikdienas porciju, nav ieteicamās dienas devas vai ieteicamās uztura normas tauki, tāpēc mēs vēlamies līdz minimumam samazināt pievienotos taukus, ēdiena gatavošanas procesā un lietošanā izmantot taupīgi gudri.
SheKnows: Svētki nes daudz krēmveida un taukainas pārtikas - kas ir labāks par citiem? Siera kūka? Ar bekonu klāts... viss?
Zaglis: Es saku, turiet taukus un lietojiet tos taupīgi. Man patīk izvēlēties un izvēlēties, it īpaši, ja gatavoju pats. Es cenšos piena produktiem lietot beztauku piena produktus, piemēram, grieķu jogurtu bez taukiem, nevis krējumu. Nelielas siera kūkas šķēles ir piemērotas-to var pagatavot, izmantojot zema tauku satura krējuma sieru. Es bieži izmantoju olu baltumus veselu olu vietā daudziem ēdieniem, integrējot pilngraudu miltus, maltas linsēklas un citus jautrus graudus, lai uzlabotu daudzu ēdienu uzturvielu profilu.
Ir daudz veidu, kā uzlabot ģimenes tradīcijas, izvēloties veselīgākas iespējas-skatieties tiešsaistē un eksperimentējiet ar pārtikas un sastāvdaļu aizstājējiem.
SheKnows: Svētku laikā mēs bieži sasildāmies ar karstiem dzērieniem - no kā vajadzētu izvairīties (piemēram, olu miza, piparmētru lattes)? Vai izmantotā piena veida norādīšana ir milzīga palīdzība? No kādiem citiem dzērieniem vajadzētu izvairīties - vai putukrējuma turēšana palīdz?
Zaglis: Ar šiem izsmalcinātajiem kafijas dzērieniem vienmēr lūdziet vājpienu. Olu suns - tikai garša vai divas; ne katru dienu. Noteikti izvairieties no putukrējuma. Mēs aizmirstam, cik daudz kaloriju mēs dzeram. Alkoholiskie dzērieni satur arī kalorijas - un alkohols kalorijām ir tuvāk taukiem nekā ogļhidrāti vai olbaltumvielas. Pievienojiet ikdienai vairāk ūdens un nūju. Apsveriet arī iespēju dzert aromatizētas tējas - garšas ir tik drosmīgas, ka jums bieži nav nepieciešams saldinātājs, lai uzlabotu vai izbaudītu garšu.
SheKnows: Mūsdienās viss saka “bez transtaukskābēm”. Ko pārtikas ražotāji dara citādi?
Zaglis: Transtauki bija populāri, jo process paņēma šķidras eļļas un padarīja tās cietas istabas temperatūrā. Šis process arī neļāva pārtikai sabojāties, padarot molekulu “stabilu”, lai skābeklis tai nesaistītos un nekaitētu pārtikai. Mēs atklājām, ka šie mākslīgie tauki nebija pareizi sadalīti mūsu aknās un rīkojās mūsu ķermenī tāpat piesātinātie tauki - līdz ar to holesterīna līmenis serumā nesamazinājās šo tauku lietošanas rezultātā pārtikas produktiem. Pārtikas ražotāji vienkārši pārveidoja savus produktus un iepakojumu. Varbūt pārtikas produktiem var būt īsāks glabāšanas laiks, bet mūsu artērijas tam ir labākas.
Tas bija lielisks piemērs tam, ka patērētāji un zinātne par prioritāti izvirza veselību. 2006. gadā tika pieņemti tiesību akti, kas paredzēja transtaukskābju marķēšanu, tāpēc uzņēmumi steidzās brīvprātīgi noņemt transtaukskābes no saviem produktiem.
SheKnows: Ko mums vajadzētu meklēt, lasot etiķetes? Kādi ir daži sarkanie karogi?
Zaglis: Vienmēr apskatiet kopējās kalorijas, tauku kalorijas un piesātināto tauku kalorijas. Centieties saglabāt tos pēc iespējas zemāk (salīdzinot pārtikas produktus). Man patīk meklēt gramus šķiedrvielu kā tauku līdzsvarošanas veidu. Tiesa, daži pārtikas produkti ir bagāti ar taukiem, bet citi - ar šķiedrvielām. Tas tiešām ir atkarīgs no konkrētiem pārtikas produktiem. Protams, transtauki būtu arī sarkanais karogs.
SheKnows: Viss ietver sviestu ap brīvdienām. Kurš veids ir labākais cepšanai?
Zaglis: Visi pārtikas produkti faktiski nesatur sviestu. Bet ir pareizi izmantot sviestu, kad tas ir nepieciešams receptē, vai izmantot kaut ko līdzīgu Malaizijas palmu augļiem eļļu kā aizstājēju (cepšanā, jo tā ir neitrāla garša, grilēšanai, jo tai ir augsts dūmu daudzums punkts). Dažreiz maizes izstrādājumos taukus var aizstāt ar augļu biezeniem. Olīvu un rapšu eļļai noteikti ir sava vieta arī daudzos ēdienos.
SheKnows: Kāds vispārējs noteikums jāievēro brīvdienās, izņemot mērenu ēšanu?
Zaglis: Izvēlieties pārtikas produktus, kas jums ir piemēroti, un, izvēloties pārtiku un dzērienus, līdzsvarojiet “ēdiet šo, nevis to”. Jūs varat dzert kafiju ar krējumu un cukuru vai ēst virtuli ar vienādām kalorijām un taukiem - tā ir jūsu izvēle. Ēdiet pārtiku no pamatiem-galvenokārt augu izcelsmes-un mazākas dzīvnieku izcelsmes pārtikas porcijas. Apzinieties savas ikdienas kaloriju vajadzības. Pārtika, kas jums ir laba darīt garšo labi! Uzziniet, kā gatavot, tāpēc, gatavojot maltītes, varat kontrolēt ēdiena sastāvdaļas. Ņemiet vērā arī porciju lielumu. Vissvarīgākais - izbaudiet un samaziniet ēdiena “noteikumus”. Tā vietā, lai “nedarītu”, koncentrējieties uz “darīt”.
Vairāk svētku veselības padomu
Veselīgu brīvdienu padomi, lai izvairītos no svara pieauguma
Nerātns uzturs: veselīgi brīvdienu ēdieni, kas liek justies seksīgai
Svētku diētas padomi, lai saglabātu savu apdari
