Grilētas picas veido īpašu vasaras maltīti-šo kraukšķīgo kūpināto garoziņu, saldo burbuļojošo sieru-, kas konkurē ar parastajiem burgeriem un suņiem. Grila picas, kas vārītas līdz pilnīgai liesmai, kļūst par vēlamo metodi viena no Amerikas iecienītākajiem ēdieniem pagatavošanai. Vai esat jauns grila picu pircējs? Nekādu problēmu! Izmēģiniet šādas grilētas picas receptes no Pica: grilējiet, cepiet, mīliet!, bestselleru pavārgrāmatu autoru Brūsa Veinšteina un Marka Skarbo jaunākā grāmata. Pazīstamie ēdienu rakstnieki piedāvā savu eklektisko garšas baudīšanai tīkamo picu recepšu apkopojumu viņu paraksts bez šaubām, lai pagatavotu ārkārtas picas gandrīz visos iespējamos veidos, tostarp grils.
Grilētas picas receptes
Receptes pielāgotas no Pica: grilējiet, cepiet, mīliet!
Grilēts steiks un rukola pica
Pagatavo 1 picu
Ja vēlaties grilētu maizi ar grilētu steiku un salātiem, jums patiks šis viss vienā.
Sastāvdaļas:
1 mārciņa svaigas vai saldētas picas mīklas
3 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
8 unces filejas steiks, apgriezts
6 ēdamkarotes mājās gatavota vai veikalā nopirkta pesto ar zemu eļļas daudzumu
1/2 tase smalki sagriezta Asiago
1 ēdamkarote balzamiko etiķa
1/2 tējkarotes sāls
4 tases iepakotas sasmalcinātas rukola
Norādes:
1. Uzkarsējiet picas akmeni uz gāzes grila vidējā, netiešā siltumā (apmēram 400 grādi F.) vai virs netiešas, vidēji siltas akmeņogļu gultas kokogļu grilā 30 līdz 45 minūtes. Putekļi a
picas miza ar miltiem. Veidojiet mīklu lielā aplī, līdz tā diametrs ir 14 collas, un novietojiet to uz mizas ar miltiem uz leju.
2. Izvelciet mīklu no mizas uz ļoti karsto picas akmeni un grilējiet ar aizvērtu vāku, līdz tas ir viegli brūns, apmēram 12 minūtes. Cepšanas laikā virs garozas var parādīties gaisa burbuļi
dakša, lai nodrošinātu vienmērīgu garoza veidošanos. Bīdiet mizu atpakaļ zem garozas, lai to noņemtu no akmens un pārnesiet uz režģa.
3. Kamēr garoza nedaudz atdziest, iemērciet filejā 1 ēdamkaroti olīveļļas un piparus. Grila steiku tieši virs karstuma, līdz tas ir apdedzis no ārpuses, bet joprojām ir diezgan sarkans un neapstrādāts
vidū, 1 līdz 2 minūtes katrā pusē. Pārnes uz griešanas dēli.
4. Vienmērīgi izklājiet pesto virs garozas, atstājot 1/2 collu apmali tās malā. Pa virsu liek saulē kaltētus tomātus. Sagrieziet steiku plānās sloksnēs pāri graudam un uzlieciet sloksnes virs picas. Augšā ar
Asiago. Uzlieciet picu uz mizas un pēc tam uz sakarsēta akmens uz grila. Grilu ar aizvērtu vāku, līdz siers ir izkusis un steiks kūsā, apmēram 10 minūtes.
5. Bīdiet mizu zem picas un novietojiet to malā. Lielā bļodā sakuļ etiķi, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet rukolu un iemetiet mētelī. Uzlieciet virsū picai, pēc tam sagrieziet šķēlītēs
ķīļi, lai kalpotu.
