Kas izraisa tēja būt rūgtam? Un, vēl svarīgāk, ko jūs varat darīt, lai to labotu? Šeit mēs atklājam tējas pasauli un mācām jums pagatavot perfektu tasi.
Kāds ir tavs mīļākais tējas veids? Tā kā ir tik daudz, no kuriem izvēlēties, ir grūti izlemt.
Pēdējā laikā esmu nodarbojies ar zaļās tējas izspēli, bet ir tik daudz citu brīnišķīgu garšu, no kurām izvēlēties - balto, oolongo, melno, augu, rooibos un maisījumus. Ir čai tējas, persiku tējas, piparmētru tējas un melleņu tējas. Brokastīs ir tēja, pēcpusdienas uzkodu ar kofeīnu un tēja, ko dzert pēc deserta ēšanas. Šeit mēs mācāmies visu par rūgtu tēju - tās cēloni un to, kā to novērst -, kā arī sniedzam padomus, kā pagatavot perfektu tasi.
Kas izraisa rūgtu tēju?
Vai tu zināji? Jo vairāk tējas satur kofeīnu, jo lielāka iespēja, ka tā garšos rūgta.
Tēja var izrādīties rūgta dažādu iemeslu dēļ. Ūdens var būt pārāk karsts vai pārāk vēss (lai gan parasti pārāk vēss ūdens atstāj vāju tējas garšu), tēja, iespējams, tika uzglabāta mitrā apkārtējā vidē (tēju vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā), tējkanna, iespējams, nav pareizi iztīrīta vai arī jūs esat pagatavojusi tēju pārāk ilgi garš.
Precīzāk, tējas lapās ir dabiskas ķīmiskas vielas, kas rada rūgto garšu. Šīs ķīmiskās vielas ir polifenoli, kas izraisa tējas savelkošo garšu (domājam, ka sarkanvīns), un teofilīns, kas tieši izraisa rūgtumu.
Kā salabot rūgtu tēju
Vai tu zināji? Tēja ir iegūta garša. Patiesi tējas pazinēji uzskata, ka rūgta tēja ir pareizais ceļš.
Neatkarīgi no tā, vai esat tēju vārījis pārāk ilgi, nepareizi uzglabājis tēju vai lietojis nedaudz par karstu ūdeni, tēja ir rūgta, un jums ir nepieciešams risinājums. Lai salabotu rūgtu tēju:
- Pievienojiet šķipsniņu cepamā soda. Pietiks tikai ar šķipsniņu, vai arī jūs nobeigsiet ar tēju, kas garšo kā cepamā soda.
- Pievienojiet šķipsniņu medus vai agaves sīrupa. Lai gan neviens cukura daudzums pilnībā neatbrīvos jūsu tēju no rūgtuma, tās nedaudz saldināšana var maskēt garšu.
- Pārlej ar ledu. Ja jūsu karstā tēja ir rūgta, pārlejiet to ar ledu un baudiet. Ledus ūdeņu pievienošana un plus palīdz noslēpt rūgtumu.
Padomi, kā pareizi pagatavot tēju
Atcerieties, ka rūgtu tēju izraisa nepareiza tās pagatavošana. Apgūstiet tējas pagatavošanas mākslu, un jūs nekad vairs nepiedzīvosiet rūgtas garšas tēju. Daži padomi ietver:
- Nepārvāriet ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, nekavējoties noņemiet to no plīts un ļaujiet tam atdzist 1-2 minūtes pirms tējas lapu pievienošanas.
- Izmantojiet augstas kvalitātes tējas lapas. Jo kvalitatīvākas lapas, jo labāka garša un mazāk rūgta tēja.
- Nepārspiediet tēju. Ja jums patīk, ka jūsu tēja garšo stiprāk, pievienojiet vairāk lapu, nevis ilgāk mērcējiet. Tāpat nekad “neizgredzenojiet” tējas maisiņu savā krūzī.
- Kad tas ir pagatavots, ļaujiet tam atpūsties. Tēja ir līdzīga gaļai, jo tai ir jāatpūšas, lai tā būtu vislabākā. Pirms baudīšanas ļaujiet tējai nostāvēties 5 minūtes, lai uzlabotu garšu.
Vairāk par tēju
Tējas dzeršanas ceļvedis mīlošas tējas iegūšanai
5 Tējas dzeršanas priekšrocības
Padomi ledus tējas pagatavošanai
