Es nebiju liela riekstu cienītāja. Papildus zemesriekstu sviestam jebkura veida rieksti jebkurā preparātā saņēma tūlītēju “Ew!” no manis. Man nav ne jausmas, kāpēc. Varbūt manām garšas kārpiņām vajadzēja nogatavoties, varbūt vienkārši vajadzēja laiku. Neatkarīgi no tā, es tagad mīlu riekstus. Tie ir daudzpusīgi, garšīgi un pildīti ar olbaltumvielām un veselīgiem taukiem. Un vai es minēju daudzpusību? Īpaši mandeles un mandeļu milti (vai mandeļu milti).
Mandeļu miltu izmantošana
Mēs gadiem ilgi esam izmantojuši mandeļu miltus (saukti arī par mandeļu miltiem), bet gandrīz tikai brīvdienās, kad gatavojam mana vīra mīļāko Ziemassvētku cepumu - kanēļa zvaigzni. Pārējā gada laikā es par to domāju diezgan bieži, bet izmantoju to tikai reizēm. Jūs varat izmantot mandeļu miltus cepumos, jā, bet arī pīrāgu un mīklas garoziņās, kūkās un ātrajās maizēs un pat zupās vai pamatēdienā. Tas ir bez ogļhidrātiem un nesatur lipekli. Tas arī piešķir patiešām jauku garšu ikvienam ēdienam, kurā tas tiek izmantots. Mandeļu miltus patiešām ir vērts izmēģināt daudzās jūsu iecienītākajās receptēs.
Pagatavojiet savus mandeļu miltus
Jūs varat pagatavot mandeļu miltus, protams, sasmalcinot mandeles virtuves kombainā - bet esiet piesardzīgs pārstrādāsiet, vai arī jūs iegūsit mandeļu sviestu (tiesa, tas ir garšīgi, bet nav piemērojams receptēs, kurās tas tiek prasīts mandeļu milti)! Mandeļu milti vai mandeļu milti arvien vairāk ir pieejami arī veikalos, ja nevēlaties gatavot paši.
Kā lietot mandeļu miltus
- Izmantojiet miltu vietā, cepot vistu vai zivis. Jums ir jābūt īpaši uzmanīgam, lai mandeļu milti nedegtu.
- Gatavojot mīklas miltus, daļu miltu aizstājiet ar mandeļu miltiem.
- Gatavojot siera kūku, mandeles miltus aizstājiet ar Graham krekeriem garozā.
- Rīvmaizes vietā kotletēs izmantojiet mandeļu miltus.
- Pievienojiet mandeļu miltus vai mandeļu miltus Bechamel mērcei, lai ziedkāposti vai citi dārzeņi būtu garšīgi.
Šeit ir dažas gardas mandeļu miltu receptes, lai sāktu darbu.
Citrusaugļu mandeļu kūkas recepte
Fotoattēlu kredīts: locrifa/iStock/360/Getty Images
Tas ir jauki ar mīkstu putukrējumu.
Kalpo no 10 līdz 12
Sastāvdaļas:
- 1 mārciņa citrusaugļu: citroni, apelsīni vai mandarīni vai to kombinācija
- 6 olas
- 1 glāze plus 2 ēdamkarotes cukura
- 2-1/3 tases mandeļu miltu vai mandeļu miltu
- 1 tējkarote cepamā pulvera
Norādes:
- Ievietojiet visus citrusaugļus vidēja izmēra katliņā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un ļauj ievilkties 2 stundas, turot augļus pārklātus ar ūdeni. Ļauj atdzist.
- Atdzesētos citrusaugļus pārgriež uz pusēm un izņem visas sēklas. Ievietojiet citrusaugļus - mizu, kauliņu un visu - virtuves kombainā un pulsējiet vairākas reizes, līdz augļi ir smalki sagriezti.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Izklājiet atsperes formas pannu ar cepamo papīru (ieskaitot malas) un apsmidziniet papīru ar gatavošanas aerosolu.
- Bļodā labi sakuļ olas. Pievienojiet cukuru, mandeļu miltus un cepamo pulveri. Tad pievienojiet sasmalcinātus augļus. Labi samaisa. Ielejiet sagatavotajā pannā. Cep 1 stundu vai līdz kūkas testeris ir tīrs. Pirms izņemšanas no pannas pilnībā atdzesējiet.
Ātra mandeļu maizes recepte
Fotoattēls: Kathryn Harris/4Goodnesscake/Moment/Getty Images
Pagatavo 1 klaipu
Sastāvdaļas:
- 3 1/2 glāzes mandeļu miltu
- 3 olas
- 1/4 tase izkausēta sviesta
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1 glāze jogurta
- 1/4 tējkarotes sāls
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Sagatavojiet klaipu pannu, apsmidzinot to ar vārīšanas aerosolu.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, labi samaisiet. Ielejiet sagatavotajā klaipu pannā.
- Cep 45 līdz 50 minūtes vai līdz kūkas testeris ir tīrs.
- Pirms sagriešanas un pasniegšanas ļaujiet pannā pilnībā atdzist.
Citronu un mandeļu zupas recepte
Fotoattēlu kredīts: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
- 1 vidējs sīpols, sasmalcināts
- 1 mārciņa pastinaki, mizoti un sasmalcināti
- 1/2 tējkarotes maltas ķimenes
- 6 tases dārzeņu buljona
- 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
- 2 tases piena
- 6 ēdamkarotes mandeļu miltu
- 1 citrona sarīvēta miziņa
- Sāls un pipari
- 4 ēdamkarotes skāba krējuma
- Sauja sagrieztu mandeļu, grauzdēta
- Dekorēšanai pētersīļus un rīvētu citrona miziņu
Norādes:
- Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet pastinakus un pagatavojiet vēl 2 līdz 3 minūtes.
- Pievienojiet ķimenes, buljonu un pētersīļus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes vai līdz pastinaki ir mīksti.
- Izmantojot rokas blenderi, parasto blenderi vai virtuves kombainu, sasmalciniet zupu līdz viendabīgai masai. Atgriezieties pannā un pievienojiet pienu, mandeļu miltus un citrona mizu. Kad zupa ir tikai uz lēnas uguns, pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet dekorējot ar skābo krējumu, mandelēm, pētersīļiem un citrona miziņu.
Vairāk receptes ar mandelēm
Gatavošana ar mandeļu pienu
Ēdienu gatavošana ar mandeļu miltiem
Mandeļu sviesta receptes
