Ja jūs pastaigājaties pa vietējās pārtikas preču veikalu makaronu eju, ir viegli saprast, ka šajā virtuves štāpeļšķiedrā ir vairāk nekā tikai spageti un makaroni. Patiesībā var atrast milzīgu formu un izmēru dažādību, bet tas rada jautājumu, kura forma kādai mērcei?
Saistīts stāsts. Turcijas nepatikšanas? Nekrītiet panikā - palīdzība ir īsziņas attālumā
Izvēle ir jūsu ziņā, bet pareizais makaronu un mērces savienojums var dot jūsu ēdienam apmierinošāku rezultātu, un pat ja ir jāapsver simtiem makaronu šķirņu, pareizo makaronu izvēle jums nav jāuzsver ārā. Šeit ir ceļvedis dažiem populārākajiem makaronu un mērču pāriem.
Strand makaroni
- Capellini (eņģeļu mati), vermicelli un spageti: Plānas, garas pastas vislabāk piemērotas vieglām, delikātām mērcēm, piemēram, tādām, kuru pamatā ir vīns, olīveļļa, sviests un garšaugi. Šādas sastāvdaļas, piemēram, garšaugus, šalotes un ķiplokus, vajadzētu smalki sagriezt, lai nepārsniegtu makaronus.
-
Spageti: Vidēja svara, gara šķipsna, kas ir jauki visaptveroši makaroni, kas lieliski piemēroti lielākajai daļai pestos un tomātu, dārzeņu vai gaļas mērču. Arī tradicionāls mīļākais ceptajiem makaronu ēdieniem.
- Linguine, fettuccine un tagliatelle: Plakani un platāki par spageti, šie makaroni labi sader ar smagākām mērcēm, piemēram, jūras veltēm, krējumu (piemēram, alfredo) un ragām.
Cauruļu pastas
- Rigatoni, penne un ziti: Šīm cauruļveida pastām ir dobi centri, kas ir ideāli piemērots daudzās mērces turēšanai. Tie labi iztur sieru vai krējumu, kā arī smagas gaļas, dārzeņu vai tomātu mērces. Turklāt tie labi darbojas aukstos makaronu salātos ar gaļas/tofu kubiņiem, sieru un sasmalcinātiem dārzeņiem vai ceptā makaronu traukā.
- Makaroni un mazi končigliji (čaumalu makaroni): Lai gan šīs pastas ir mazākas nekā rigatoni un penne, tās var apstrādāt tās pašas mērces un receptes kā lielākās mīklas. Tie ir arī ideāls papildinājums zupai, piemēram, minestrone.
- Manikoti un kaneloni: Pastāv atšķirības starp abiem, taču mēs mēdzam pret tiem izturēties vienādi, ņemot vērā, ka abi veidi vislabāk ir piepildīti ar spinātiem un rikotu vai dažādu gaļu, piemēram, teļa gaļu vai vistu, pārklāta ar bešamēla, tomātu vai gaļas mērci un pēc tam cepta.
Veidoti īsi makaroni
- Rotini, fusilli un dārgakmeņi: Visas trīs ir savītas formas, līdzīgas korķviļķim, un ir labi piemērotas makaronu mērces turēšanai. Izmantojiet šīs šķirnes ar pesto vai siera, tomātu, dārzeņu vai gaļas mērcēm. Izmēģiniet tos arī makaronu salātos vai sātīgā zupā.
- Farfalle: Pateicoties unikālajai tauriņu kaklasaites formai, tas īpaši labi turas pie makaronu mērces. Izmantojiet to ar jūras veltēm, sviestu, eļļu, garšaugu, tomātu un gaļas mērcēm. Šis ir vēl viens makarons, kas ir lielisks papildinājums makaronu salātiem, kas pārklāti ar krēmveida vai eļļas bāzes mērci.
Loksnes makaroni
- Lazanja: Šie makaroni ir liela, plakana loksne, kas ir lieliski piemērota slāņošanai. Apvienojiet to ar gandrīz jebkuru krējuma, tomātu, gaļas vai dārzeņu mērci un citām izvēlētajām sastāvdaļām, lai izveidotu slāņainu ceptu makaronu ēdienu, atsevišķus makaronu ruļļus vai brīvas formas lazanju.
Mazi makaroni
- Orzo, pastina un ditalini: Šīs mazākās pastas mēdz pazust lielākajā daļā mērču. Izmantojiet tos ar eļļas bāzes vai vieglu vīna mērci vai pievienojiet buljona zupām, salātiem uz etiķa bāzes un citiem viegliem ēdieniem.
Vairāk par makaroniem
Tomātu un kazas siera pilngraudu spageti
Veselīgu un garšīgu makaronu salātu receptes
Butternut skvoša ravioli ar brūnā sviesta salvijas mērci
