Ja kādreiz esat plātījies ar savvaļā noķertiem lasis, iespējams, jūs esat nolaupījis viltus marķējums.
Diemžēl nepareizi marķēts lasis ir skandalozi izplatīts, liecina jauna aptauja. Organizācija Oceana, kas strādā, lai aizsargātu un atjaunotu okeānus visā pasaulē, no pārtikas veikaliem un restorāniem savāca 82 laša paraugus. Pēc DNS pārbaudes veikšanas zivisviņi atklāja, ka 43 ir nepareizi marķēti. No tām 69 bija saimniecībā audzētas zivis, kas apzīmētas kā savvaļā nozvejotas.
Vairāk:Havajiešu laša pīrādziņu burgeri
Tas ir satraucoši jaunumi, ņemot vērā to, cik daudz dārgāks šķietami savvaļā noķertais lasis ir nekā audzēts. Daži no mums izvēlas savvaļā nozvejotas, uzskatot, ka tas ir barojošāks un labvēlīgāks videi. Patiesībā, pateicoties jaunajām tehnoloģijām, audzēts lasis var būt laba izvēle... ja jūs zināt, ko meklēt. Tātad, kā jūs varat pateikt? Ko īsti nozīmē visas šīs etiķetes?
Vairāk:21 laša recepte, ko varat pagatavot mazāk nekā 20 minūtēs
Šeit ir daži izplatīti termini, ko pārtikas preču veikalā redzēsiet uz lašiem, un tie var palīdzēt jums izdarīt labāko izvēli.
- Saimniecībā: Zivis, kas audzētas kontrolētā vidē, ko sauc par akvakultūru. Zemnieki piegādā barību. Lielākā daļa audzēto zivju ir Atlantijas okeānā, un zivis ir pieejamas visu gadu. Uztura kvalitāte var būt ļoti atšķirīga. Audzētas zivis parasti ir lētākas nekā savvaļā nozvejotas.
- Savvaļā noķerts: Zivis, kas audzētas un nozvejotas dabiskajā vidē. Tas ēd savvaļā. Lielākā daļa savvaļas lašu ir no Klusā okeāna un ietver chinook, chum, rozā un sockeye šķirnes. Tas ir pieejams svaigā veidā tikai vasarā, no maija līdz septembrim. Savvaļas lasis parasti ir dārgāks nekā audzēts, un cilvēki to uzskata arī par barojošāku.
- Recirkulācijas akvakultūras sistēma: Šī ir akvakultūras forma, kurā ūdens tiek nepārtraukti attīrīts un recirkulēts. Atkritumus izmanto zemes kultūru mēslošanai citur. Tas ir labāk zivīm un videi.
- Tīkla pildspalva: Šis ir vēl viens akvakultūras veids, kurā zivis tiek audzētas slēgtā teritorijā okeānā. Zivis bieži ir pārpildītas, un liels daudzums atkritumu ieplūst okeānā. Turklāt slimība var viegli izplatīties starp saimniecības zivīm un pēc tam savvaļas populācijām ārpus saimniecības.
- Bioloģiski: Tas attiecas tikai uz audzētiem lašiem. Mēs nevaram kontrolēt to, ko zivis ēd savvaļā, tāpēc nav iespējams ievērot valsts bioloģiskos standartus savvaļā noķertiem lašiem.
- Ātri sasaldēts: Tas ir ātrs sasalšanas process, kas saglabā pēc iespējas vairāk uztura. Tā ir laba alternatīva svaigam lašam. Faktiski lielākā daļa lašu tiek ātri sasaldēti pēc tam, kad tie ir nozvejoti, lai iznīcinātu patogēnus pat tad, ja tos pārdod svaigus.
- Krāsu uzlabošana, izmantojot plūsmu: Savvaļas laša mīkstums iegūst rozā nokrāsu no astaksantīna - antioksidanta, kas atrodams tās ēdamajā fitoplanktonā (piemēram, krilā). Daudzas saimniecības baro savus lašus ar sintētisku astaksantīna formu, un tāpēc tām ir jāmarķē zivis. Sintētiskais astaksantīns ir gandrīz tikpat barojošs kā dabiskā versija.
Lai iegūtu vairāk informācijas par zivju izvēli, skatiet Monterejas līča akvāriju Seafood Watch lašu ieteikumi.
Vairāk:Kāpēc jums vajadzētu kļūt atkarīgam no laša
Šeit ir vēl viens padoms: Oceana veica apsekojumu ziemā, kad savvaļas laši ir ārpus sezonas. Kad Oceana 2013. gada vasarā veica to pašu aptauju, nepareizas marķēšanas līmenis bija daudz zemāks - aptuveni 7 procenti. Tāpēc paturiet to prātā. No oktobra līdz aprīlim nevajadzētu iegādāties svaigu, savvaļā noķertu lasi. Ja redzat, tas, visticamāk, ir nepareizi marķēts. Un vasarā etiķetes, visticamāk, būs uzticamas.
