Kūpināta laša crème fraîche tart ar kukurūzas miltu garozas garozu - SheKnows

Iedvesmojies, lai radītu sātīgas pilngraudu brokastis un vēlās brokastis. Pilngraudu rītu receptes: Jauns Brokastu receptes Megan Gordon, lai izdotu sezonu, ir viegli pagatavojamas un piegādā sātīgas, garšīgas maltītes, lai sāktu dienu.

Saistīts stāsts. Padmas Lakšmi ogu pīrāgs dubultojas kā salds ēdiens un gardas brokastis

Šī pikantā pīrāgs ir mans attaisnojums numur viens, lai zemnieku tirgū paņemtu nedaudz kūpinātu lasi. Es to salocīju krēmveida krējuma pildījumā ar dillēm, lai iegūtu vienkāršu, daudzpusīgu pusdienas ēdienu. Tā kā jūs varat baudīt pīrāgu siltu vai istabas temperatūrā, tas ir arī lielisks pretendents uz vēlām brokastīm, āra piknikiem vai rīta ēdieniem. Lai gan daudzas pikantas tortes un quiches tiek svērtas ar smagiem sieriem, šī recepte salīdzinājumā ir viegla un pūkaina. Tas ir lieliski kopā ar maziem zaļajiem salātiem (man patīk iekļaut dažus rūgtus sinepju zaļumus), sezonas šķēlēs sagrieztus augļus vai vienkāršu tasi zupas.

Kūpināta laša crème fraîche tart ar kukurūzas miltu garozu

Kalpo no 6 līdz 8

Rīta piezīmes: Ja jūs nevarat atrast krēmu, to ir viegli pagatavot mājās (recepte seko) vai aizstāt skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

Garozai

• 1/2 tase (65 g) smalki maltas kukurūzas milti
• 3/4 tase (90 g) balti pilngraudu milti vai standarta pilngraudu milti
• 3/4 tējkarotes košera sāls
• 6 ēdamkarotes (85 g) auksta nesālīta sviesta, sagriezta 1/4 collu kubiņos, kā arī vairāk pannas eļļošanai
• 3 līdz 4 ēdamkarotes ledus ūdens
• 1/4 tase (45 g) prosa

Pildījumam

• 1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 1/2 tase (50 g) maltas šalotes (apmēram 3 vidējas šalotes)
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 glāze (240 ml) pilnpiena
• 1/4 tase (60 ml) krēmkrēmas
• 3 lielas olas, sakultas
• 3 ēdamkarotes kaperu, nosusina
• 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas dilles
• 1 tējkarote košera sāls
• Saspiediet svaigi maltus melnos piparus
• 4 unces (115 g) kūpināta laša, sagriezta mazos gabaliņos

Norādes:

Garozai

1. Sviests ar 9 collu pīrāgu pannu ar 1 collu malām un noņemamu dibenu. Izmantojot virtuves kombainu, kas aprīkots ar metāla asmeni, samaisiet kopā kukurūzas miltus, miltus un sāli. Pievienojiet sviestu un pulsu, līdz maisījums atgādina rupju rupja maluma miltus (alternatīvi, varat izmantot mīklas maisītāju vai pirkstu galus, lai sviestu ievadītu sausās sastāvdaļās).
2. Pievienojiet ledus ūdeni, 1 ēdamkaroti vienlaikus, un pulsējiet, līdz mīkla sāk izskatīties kā mitra, salipusi smiltis. Tas ir gatavs, ja saspiežot starp pirkstiem, neliels gabals turas kopā. Ja tas joprojām šķiet pārāk drupans, pievienojiet vairāk ūdens, 1 tējkarote vienlaikus.
3. Izgrieziet mīklu lielā bļodā un ar dakšiņu samaisiet prosu. Mīklu vienmērīgi iespiediet sagatavotās pannas apakšā un augšpusē. Atdzesējiet ledusskapī vismaz 1 stundu un līdz 1 dienai.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Novietojiet sagatavoto garoza uz nelielas cepešpannas, lai to būtu ērti transportēt uz cepeškrāsni un no tās.
5. Cepiet garoza 15 minūtes, lai nedaudz izžūtu virsu, lai, pievienojot mitru pildījumu, tā nekļūtu mitra. Tikmēr sagatavo pildījumu.

Pildījumam

1. Nelielā sautētā pannā uz vidējas uguns silda olīveļļu un 2 līdz 3 minūtes sautē šalotes sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl 1 minūti. Noņem no uguns. Bļodā sakuļ pienu, crème fraîche, olas, kaperus, dilles, sāli un piparus, lai pagatavotu olu krēmu.
2. Lai saliktu un ceptu pīrāgu: ar karoti sagrieziet šalotes maisījumu vienmērīgā slānī garozas apakšā; vienmērīgi izkārtojiet lašus pa virsu. Ielejiet olu krējuma maisījumu.
3. Cep 375 grādos F, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums ir iestatīts, 30 līdz 35 minūtes. Ļauj atdzist 15 līdz 20 minūtes. Izvelciet pīrāgu uz pasniegšanas šķīvja un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā. Ja jums ir pārpalikumi, pārklājiet un atdzesējiet līdz 3 dienām.

Pagatavojiet savu krēmkrēmu

• Nelielā stikla burciņā ielejiet 2 ēdamkarotes kultivētas paniņas un 1 glāzi nepasterizēta vai ar tvertni pasterizēta krējuma. Ja jūsu veikalā ir tikai īpaši pasterizēts krēms, tas joprojām darbosies-tas prasīs daudz, daudz ilgāk.
• Atstājiet burku bez vāka istabas temperatūrā 12 līdz 36 stundas. Ja jūs uztrauc putekļi vai citas daļiņas, brīvi pārklājiet ar marli.
• Kad tas nedaudz sacietē, atdzesējiet līdz 2 nedēļām. Krēmkrāsa turpinās nostiprināties ledusskapī, tāpēc negaidiet, ka tā iegūs vēlamo konsistenci uzreiz.

Pārpublicēts ar atļauju no pilngraudu rītiem: jaunas brokastu receptes gadalaikos, autore Megana Gordone, autortiesības (c) 2013. Publicēja Ten Speed ​​Press, Random House, Inc. nodaļa.

Fotogrāfija (c) Klāra Barboza, 2013. gads.

Izdevējs patur visas autortiesības un tiesības pieprasīt tūlītēju šī izraksta noņemšanu autortiesību vai citu uzņēmējdarbības iemeslu dēļ.

Par grāmatu

No kraukšķīgas granolas līdz maltītēm, kas pagatavotas no prosas, līdz griķu krepēm, Pilngraudu rīti, Megana Gordona, sniedz apburošas, viegli pagatavojamas un sezonālas receptes dienas svarīgākajai maltītei.

No 65 šajā grāmatā iekļautajām receptēm un krāšņajām zemnieciskajām fotogrāfijām, pilngraudi tiek izmantoti kā neatņemama ēdienu sastāvdaļa. Jūs sastapsities ar jums zināmiem un mīlētiem graudiem un, iespējams, atklāsiet dažus, kurus vienmēr esat gribējuši izmēģināt, bet nekad neesat, kā arī augļu pastas un mērces.

Katra nodaļa sākas ar sezonas uzmanības centrā, kas ir pārskats par augļiem un dārzeņiem, kas ir gatavi novākšanai katrā sezonā, kā arī daudzi padomi par tiem. Šajā grāmatā ir aprakstīti ne tikai gadalaiki, bet arī dažādi brokastu pieredzes veidi. Padomājiet par aizņemtām darba nedēļas brokastīm vai atlaidiet svētdienas rīta maltītes un vēlās brokastis.

Līdztekus pamatiem, piemēram, pieliekamo skavām, riekstiem un sēklām, kā arī aprīkojumam, jūs atradīsit padziļinātu informāciju par veseliem graudiem. Megana grāmatā iekļauj arī nelielas sadaļas Padariet to par savu (ieteikumi, kā pievienot savu personīgo pieskārienu receptes), Morning Notes (noderīga informācija, kas jāizlasa pirms recepšu sagatavošanas) un Make Ahead (padomi, kas palīdzēs ietaupīt laiks).

Neatkarīgi no tā, vai lasāt šo pavārgrāmatu, lai iegūtu viegli sekojošas receptes vai Meganas personīgos stāstus, jums patiks šķirstīt šīs lapas.

Par autoru

Megana Gordone ir rakstniece, recepšu izstrādātāja un kulinārijas pedagoģe. Viņa regulāri raksta The Kitchn un savā emuārā Saldā karote. Viņas darbi ir parādījušies daudzos nacionālajos drukātajos žurnālos, tostarp Labākas mājas un dārzi un Ēdams publikācijas. Nerakstot par ēdienu, Megana pasniedz ēdiena gatavošanas nodarbības un vada savu amatnieku granola uzņēmumu Marge, kas tiek izplatīts valsts mērogā un ir atzīts The Wall Street Journal un Žurnāls Saulriets. Megana dzīvo Sietlā, Vašingtonā, kopā ar savu partneri Semu.

Vairāk pavārgrāmatu apskatu

Miraval saldā un sāļā ēdiena gatavošana
Četru un divdesmit melno putnu pīrāgu grāmata
Isa to dara