4 veģetāro pavārgrāmatas, lai jūs iedvesmotu - SheKnows

Rakstījis Sietlā dzīvojošais Maikls Natkins, populārā veģetārieša radošais spēks pārtikas emuārs ar tādu pašu nosaukumu, Zālēdājs (Harvard Common Press, 2012) ir viens no jaunākajiem bez gaļas pavārgrāmatas nokļūt plauktos. Šis toms bija ar 368 lappusēm, 150 receptēm un vairāk nekā 80 krāsu fotogrāfijām (arī Natkin!) nepārprotami mīlestības darbs un svētība ikvienam, kas vēlas savā ēdienkartē iekļaut vairāk veģetāro recepšu diētu. Receptes bez glutēna ir skaidri marķētas, instrukcijas ir skaidras, un receptes ir iedvesmotas no visas pasaules. Greipfrūtu un avokado crudo, karamelizēts ābolu un zilā siera crostini, chana chaat ar papadam, chanterlle banh mi kodumi, Jamaikas rīsi un zirņi un kukurūzas maize ar brūnu sviestu ir tikai daži piemēri radošiem virtuves ēdieniem atrast.

Viena no slavenākajām pavārgrāmatām jebkurā kategorijā 2011. Daudz: dinamiskas receptes no Londonas Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) Yotam Ottolenghi ir milzīgs prieks šķirstīt. Lai gan pats Ottolenghi nav veģetārietis, šis Jeruzalemē dzimušais šefpavārs rakstīja ilggadējo nedēļas izdevumu Londonas laikraksta “Guardian” sleja “Jauns veģetārietis” ir pazīstama kā kaut kas no dārzeņiem čukstētājs. Daudzām no 120 receptēm ir garš sastāvdaļu saraksts, taču neļaujiet tam jūs iebiedēt; tos ir pārsteidzoši vienkārši izgatavot, un tie katru reizi izskatās kā skaistas krāsu fotogrāfijas. Receptes, kas atdalītas pēc dārzeņu grupas (smieklīgi sīpoli, brassikas, varenie baklažāni utt.), Aptver visu pasauli, ņemot vērā Ottolenghi pieredzi un ceļojumus. Baklažāni ar paniņu mērci, Briseles kāposti un tofu, ceptas olas ar jogurtu un čili, kā arī safrāna tagliatelle ar sviestu ar garšvielām ir izlases paraugs.

Mākslinieka un grafiskā dizainera Džozefa Šuldinera pavārgrāmata, Tīrs vegāns: 70 receptes skaistiem ēdieniem un tīrai dzīvei (Chronicle Books, 2012) ir tālu no sludināšanas. Tīrs, nevis puritānisks ir viņa devīze, un pavārgrāmatas dinamiskās, vilinošās receptes to pierāda. "Mani nodomi, rakstot šo grāmatu," viņš skaidro ievadā, "nav debates par vienas ticības sistēmas tikumiem pār otru ..." receptes ir radoši sakārtotas pēc dienas laika, nevis, protams, un ir iedalītas kategorijās pēc rīta, pēcpusdienā, vakarā, vēlu vakarā un ļoti vēlu nakts. Ja vietā nav viltotas gaļas, vilinošās receptēs ietilpst brokastu slāņi, cepta ratatouille filo, baklažāni Parmas stilā, Poblano chiles rellenos, basmati rīsu pudiņš, šokolādes trifeles, karstā šokolāde un pat shiso lapa martini.

Otrā pavārgrāmata no mīļotās pārtikas blogeres Heidijas Svansones no 101 pavārgrāmatas, Īpaši dabiski katru dienu: labi iecienītas receptes no manas dabiskās pārtikas virtuves (Ten Speed ​​Press, 2011) ir apburoša ātru un veselīgu ēdienu kolekcija, lai jūs iedvesmotu. Uzsvars tiek likts ne tikai uz gaļu, bet arī uz pilngraudu produktiem un minimāli apstrādātām sastāvdaļām, gandrīz 100 receptes vienlaikus ir veselīgas un vilinošas. Grāmata ir tikpat piemērota pavāra iesācējam kā pieredzējusi, ar pamācībām par tādiem pamatiem kā, piemēram, rīsu pagatavošana un olu cepšana. Gaidāmās receptes ietver jogurta cepumus, aunazirņu ietinumus, harissa ravioli, melno piparu tempeh, grauzdētas zemenes un tutti-frutti drupatas.