Ceļvedis olīveļļām no visas pasaules - SheKnows

Vīna iesācēji un snobi zina, ka vienā pasaules daļā audzētu vīnogu garša ir pilnīgi atšķirīga nekā citur audzētām vīnogām. Tas pats attiecas uz olīvām. Arī to ražotā eļļa dažādos reģionos ir atšķirīga. Zinot, kā atšķiras katras eļļas garša, jūs varat katram ēdienam pieskaņot labāko un dot ēdienam papildu pilnību.

Saistīts stāsts. Pilns ceļvedis par čuguna pannas kopšanu

Ēdiet jebkuru ēdienu: tomātus, persikus, vīnogas, sieru utt. No diviem dažādiem audzēšanas reģioniem un nogaršojiet katru no tiem. Neapšaubāmi, jūs sāksit atklāt smalkas atšķirības katrā no vienumiem. Varbūt abu ēdienu garša atšķiras, viens var būt stingrāks par otru utt. Lai gan par šo tēmu ir maz uzrakstīts, tas attiecas uz olīvām un to eļļu tikpat lielā mērā kā uz visām citām sastāvdaļām uz zemes.

Olīvju eļļa no Itālijas galvenā reģiona mēdz būt nedaudz drosmīgāka, savukārt spāņu olīveļļa ir daudz auglīgāka, un grieķu olīveļļa ir ļoti piemērota augu ēdieniem. Dīvainā kārtā Austrālijas olīveļļā ir viena no maigākajām olīveļļām (hojiblanka) un dažas no zālīgākajām.

Šo eļļu garšas veido to reģionu un dažos gadījumos arī valstu garšas. Tāpēc, gatavojot reģionālās virtuves ēdienus, jums vienmēr jācenšas saskaņot ēdiena gatavošanai izmantoto olīveļļu ar jūsu gatavoto virtuvi. Tomēr neierobežojiet olīveļļas izpēti tikai ar to. Ir visa pasaule labu eļļu, kas tikai gaida, lai jūs varētu izmēģināt.

Kad jūs domājat par olīveļļu, jūs, iespējams, domājat par itāļu šķirni. Liela daļa no tā, ko amerikāņi pērk veikalos, nāk no itāļu olīvām (un bieži vien ne pārāk labām olīvām.) Tas ir skumji, jo tas nozīmē, ka daudzi cilvēki uzskata, ka olīveļļa ir plakana un gandrīz bez garšas, bet patiesība ir tāda, ka itāļu olīveļļa ir dinamiska un tai ir daudz dažādu garšas. Dažas Sicīlijas olīveļļas ir vieglas un gandrīz augļu, bet daudzas galvenās valsts olīveļļas ir pilnvērtīgas, piemēram, tas, ko jūs varat iegādāties lēti, tikai daudz, daudz intensīvāk.

Spāņu olīveļļai ir viegla, augļu garša, kas labi atbilst valsts iecienītajām garšām: paprikai, ķiplokiem, pētersīļiem, citroniem un citām garšām. Spāņu olīveļļa ir vēl labāka maizes iegremdēšanai nekā itāļu olīveļļa, un tā ļoti labi der saldāku salātu mērcēs, kur tās ziedu notis papildina ēdienu.

Nav pārsteidzoši, ņemot vērā tās tuvumu Spānijai, portugāļu olīveļļa ir līdzīga spāņu valodai.

Grieķu olīveļļa ir soli zemīgāka un tumšāka nekā itāļu olīveļļas. Tam ir arī nedaudz vairāk garšaugu aromāta nekā itāļu valodā, kas nozīmē, ka tas ļoti labi sader pētersīļus, citronu un melnos piparus un piešķir grieķu ēdieniem spēcīgu garšu, kāda nav itāļu un spāņu valodā pārtikas produktiem. Tomēr grieķu olīveļļa nav tik drosmīga, lai vienlaikus nevarētu strādāt ar aunazirņiem un baklažāniem.

Austrālija kļūst par vienu no visstraujāk augošajām olīveļļu ražotājām pasaulē un ir izvēlējusies daudzkultūru pieeju saviem piedāvājumiem. Dažas Austrālijas olīveļļas ir drosmīgas un smagas, lai gan hojiblankas olīveļļa no Austrālijas ir viena no labākajām gaišākajām olīveļļām pasaulē.

ASV pieaug olīveļļu ražošana arī Kalifornijā, Teksasā un Arizonā, un, par laimi, Vidusjūrā ir daudz lielisku amerikāņu olīveļļas šķirņu stils. Tomēr ASV olīveļļa zināmā mērā atpaliek no citām valstīm, un tās ražotās olīveļļas bieži ir zemas kvalitātes itāļu eļļu imitācijas. Labā ziņa ir tā, ka mazākie amatnieku ražotāji sāk ražot eļļas itāļu gaumē, kuras būtu jāuzskata par labākajām pasaulē.

Garšas ziņā Dienvidāfrikas olīveļļas visvairāk līdzinās spāņu gaumei, taču tā ir tikai daļa no stāsta. Dienvidāfrikas eļļas bieži ir auglīgākas par brālēniem spāņiem, pat sasniedzot banānu garšu. Turklāt Dienvidāfrika lepojas ar to, ka ražo eļļas, kas nav rūgtas. Tas padara Dienvidāfrikas olīveļļu par vienu no vispieejamākajām, meklējot mērcēšanas eļļas un izmantošanai citos neapstrādātos lietojumos.

Argentīna un Čīle nosaka Dienvidamerikas olīveļļu kursu. Viņu stils ir vecās un jaunās pasaules stilu sajaukums, kas noved pie olīveļļām, kas jūtas pazīstamas labu spāņu un grieķu olīveļļu cienītājiem, bet vienlaikus sajauc arī jaunas olīvu šķirnes. Galarezultāts ir garšu hibrīds, no kuriem lielākā daļa ir augļu un reti rūgta, bet arī nes sev līdzi kādu ķermeni.

Tik daudz jūs varat darīt ar olīveļļu

Vidusjūras diēta: sirds veselīgas receptes ar olīveļļu
Olīveļļa: Ēdienu gatavošanas ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu noslēpumi
Lēnās plīts rozmarīna olīveļļas maize