Parastā cepta tītara, pildījuma un kartupeļu biezputras Pateicības dienas maltītes vietā dodiet Turcijas dienas svētkiem itāļu tēmu ar klasiskām itāļu garšām. Mums ir garšīgas itāļu alternatīvas jūsu Pateicības dienas ēdienu, desertu un dzērienu receptēm. Mēs pat esam ieguvuši saldo kartupeļu recepti no šefpavāra Fabio Viviani un gardu desertu no autora Rona Suhanosky. Itāļu galds.
Itāļu cepts tītars ar tapenādes berzi
Tītars nav tītars, kamēr neesat to saģērbis un piepildījis ar aromātiskām sastāvdaļām. Šī itāļu iedvesmotā Pateicības dienas tītara recepte ietver mājās gatavotu olīvu, ķiploku un garšaugu pastu.
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 10 daiviņas ķiploku
- 2 tases Kalamata olīvas bez kauliņiem
- 1 glāze svaigu bazilika lapu
- 2 tējkarotes žāvētu oregano
- 2 tējkarotes maltas svaigas rozmarīna
- Dāsnas šķipsnu sarkano piparu pārslas
- Miziņa un sula no 1 citrona plus 2 citroni pildīšanai
- 1 tējkarote sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk berzes
- 1 (12 mārciņas) tītars, lieko tauku nogriež, noskalo, nosusina
- 1 liels sīpols, pārgriezts uz pusēm, sagriezts šķēlītēs
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F.
- Virtuves kombainā apvienojiet ķiplokus, olīvas, baziliku, oregano, rozmarīnu, sarkanos piparus, citrona miziņu un sulu, sāli, piparus un eļļu. Sablenderē pastā.
- Atlikušos divus citronus sagriež šķēlītēs.
- Novietojiet tītara krūtiņu ar pusi uz augšu cepešpannā uz cepšanas plaukta. Bīdiet pirkstus zem ādas pie krūtīm, lai atdalītu ādu no miesas. Berzējiet olīvu pastu zem ādas uz miesas. Ielieciet citrona un sīpolu daiviņas zem ādas un tītara dobumā.
- Berzējiet tītara ādas ārpusi ar olīveļļu. Pārklājiet tītaru un cepšanas pannu folijā un cepiet 30 minūtes. Samaziniet krāsns siltumu līdz 325 grādiem F. un turpina cept 2-1/2 stundas. Noņemiet foliju un turpiniet grauzdēt 30 minūtes vai līdz augšstilbā ievietots tūlītējas nolasīšanas termometrs (bet nepieskaroties kaulam) reģistrē 165 grādus F.
- Pirms griešanas ļaujiet tītarim sēdēt 15 minūtes.
Saldie kartupeļi un rikotas kūkas ar karamelizētām šalotes un maskarponi
Es saskāros ar šo itāļu recepti šefpavāra Fabio Viviani jaunākajā e-pavārgrāmatā Vai es tiešām gatavoju brokastis, 2. izdevums. Lai gan tas ir brokastu pavārgrāmatā, šīs kūkas ir pārsteidzošas kā Pateicības dienas garnīrs, it īpaši salīdzinot ar vienkāršiem veciem saldajiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni.
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 6 ēdamkarotes olīveļļas, sadalītas
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, sadalīts
- 8 mazas šalotes, plānās šķēlītēs
- Sāls un svaigi malti melnie pipari
- 2 mārciņas saldie kartupeļi, mizoti, pārgriezti uz pusēm gareniski
- 2 olas, viegli sakultas (šefpavārs Fabio iesaka Oglendas labākais)
- 2 tases rikotas siera
- 1/3 tase universālu miltu
- Mascarpone, dekorēšanai
Norādes:
- Vidējā pannā uzkarsē divas ēdamkarotes olīveļļas un sviesta. Pievienojiet šalotes un vāriet, bieži maisot, līdz tas ir ļoti mīksts un zeltaini. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un nolieciet malā.
- Vāra saldos kartupeļus ūdenī līdz vārīšanai, bet joprojām ir grūti pieskarties. Atdzesējiet tos zem tekoša auksta ūdens.
- Sarīvē kartupeļus virtuves kombainā, kas aprīkots ar vidēju rīves disku, un pēc tam lielā bļodā apvieno tos ar olām un rikotu. Iemaisa miltus un pievieno sāli un piparus.
- Lielā smagā pannā uz vidējas uguns sakarsē atlikušo eļļu un sviestu. Veidojiet kartupeļu maisījumu 16 vienādās bumbiņās. Pēc tam partijās ievietojiet tos pannā un nospiediet katru ar plakanu lāpstiņu, lai izveidotu plakanu kūku.
- Cepiet, līdz pirmā puse ir viegli brūna, un tad pagrieziet, lai otrā puse būtu viegli brūna. Apgrieziet, lai pirmo pusi sasmalcinātu, pēc tam īslaicīgi iztukšojiet uz papīra dvieļiem. Uzturēt siltu.
- Pasniedziet dekorētu ar lielu karoti maskarpones siera un karamelizētām šalotes.
