Pavārmāksla 101: ideāla pīrāga garoza - SheKnows

Kas padara vecmāmiņas mājās gatavotu pīrāgu tik garšīgu? Vai tajā ietilpst viņas gadu pīrāgu gatavošanas pieredze, svaigas sastāvdaļas un mīlestība? Šīs lietas palīdz, bet garšīgs pīrāgs sākas ar perfektu pīrāga garozu!

Saistīts stāsts. Marta Stjuarte izmanto veikalā nopirktu sastāvdaļu, lai padarītu savu vasaras persiku pīrāgu pilnīgi bez problēmām

Lai iegūtu perfektu pīrāga garozu, pirms sastāvdaļu sajaukšanas un mīklas izrullēšanas pārskatiet šos padomus.

Glabājiet to vēsumā

Viens perfektas pīrāga garozas noslēpums ir saglabāt to atdzist - sastāvdaļas, tas ir.

• Kad esat gatavs sajaukt sastāvdaļas, izmantojiet atdzesētu sviestu un saīsinājumu. Galvenais, lai tauki (sviests un saīsinājums) tiktu pārklāti ar miltiem, nevis lai tie sajauktos kopā kā cepumu mīklai. Vēsa temperatūra palīdz tam notikt.
• Izmantojiet arī aukstu ūdeni. Aukstais ūdens palīdz visu noturēt kopā, nesajaucot sastāvdaļas un nepadarot tās lipīgas.
• Pēc pīrāga mīklas sajaukšanas jūs to sagatavosit, lai uz brīdi atdzesētu ledusskapī, pirms izrullējat to pannā.

Izkaisiet prom

Turiet pa rokai universālu miltu krātuvi, lai jūsu darba virsma būtu viegli putekļaina, kā arī pati mīkla, to izrullējot. Tas palīdzēs nodrošināt, ka mīkla nelīp pie darba virsmas vai rullīša.

Rullējiet ar to

Izpildiet šo padomu, lai pārliecinātos, ka nepārslogojat mīklu, kā rezultātā veidojas cieta mīkla.

Kad esat gatavs izrullēt mīklu (uz viegli miltiem pārklātas virsmas), viegli notīriet diska augšdaļu ar miltiem un, izmantojot savu rullīti, sāciet ripot no diska vidus un attālināties no sevi. Pēc dažiem ruļļiem pagrieziet disku apmēram par ceturtdaļu apgriezienu. Turpiniet strādāt ar mīklu šādā veidā, līdz sasniedzat vēlamo biezumu (apmēram 1/8 collas biezs).

Šī recepte ir paredzēta 9 collu viena slāņa pīrāga garozai

Kalpo 8 

Sastāvdaļas:

• 1-1/2 tases universālie milti
•  1 tējkarote sāls
• 3 ēdamkarotes atdzesētas, sagrieztas kubiņos
• 4 ēdamkarotes atdzesēta, kubiņos sagriezta sviesta
• 1/4 tase auksta ūdens

Norādes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F.
2. Pievienojiet miltus un sāli virtuves kombainā un pāris reizes pulsējiet. (Ja neizmantojat virtuves kombainu, izsijājiet sausās sastāvdaļas lielā bļodā.)
3. Pievienojiet sviestu un saīsinājumu un palaidiet procesoru, līdz sastāvdaļas izskatās kā rupja maluma milti ar dažiem zirņa lieluma izmēriem klucīši (ja neizmantojat virtuves kombainu, ar pirkstiem saspiediet sviestu un saīsiniet sausā veidā sastāvdaļas.)
4. Kad procesors darbojas, pa padeves caurulīti nedaudz pievienojiet ūdeni un samaisiet, līdz mīkla ir mitra un salipusi. (Ja neizmantojat virtuves kombainu, pievienojiet ūdeni apmēram ēdamkaroti vienlaikus.) No mīklas izveidosies bumbiņa.
5. Mīklu mīciet tikai nedaudz, lai tā sanāktu kopā. No mīklas izveidojiet disku. (Uzmanieties, lai mīkla netiktu apstrādāta pārāk daudz.)
6. Aptiniet disku plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu. Mīklu var sasaldēt, ja to izmantosit vēlāk.
7. Sagatavojiet savu darba virsmu, noslaukot to ar miltiem. Apberiet rullīti un mīklas virsu arī ar nedaudz miltiem.
8. Sāciet mīklas izrullēšanu (pārvietojiet vienā virzienā, no centra un prom no sevis). Jūs vēlaties, lai mīkla būtu apmēram 1/8 collas bieza un apmēram 3 collas lielāka nekā apgrieztā pīrāga plāksne. No mīklas notīriet atlikušos miltus.
9. Kad mīkla ir gatava ievietošanai pīrāga plāksnē, mīklu izrullē pār rullīti un atritina virs pīrāga plāksnes. Ļaujiet mīklai nogulsnēties šķīvī un viegli to nespiediet līdz apakšai, neizstiepjot mīklu.
10. Nogrieziet lieko mīklu no malām, atstājot apmēram 1/2 collu, lai pakārtos virs malas. Ar pirkstiem saspiediet piekārto mīklu, lai veidotos zīmogs. Ar dakšiņu ieduriet mīklas dibenu, lai cepšanas laikā izplūst gaiss.
11. Pārklājiet pīrāga plāksni ar plastmasas plēvi un pirms cepšanas mīklu atdzesējiet apmēram 30 minūtes.
12. Pirms pildījuma pievienošanas un visa pīrāga cepšanas jūs vēlēsities nedaudz izcept garoza. To sauc par aklo cepšanu. Lai to izdarītu, ielieciet pīrāga plāksni uz cepešpannas. Izklājiet pīrāga garozas iekšpusi ar cepamo papīru vai foliju. Pievienojiet pīrāgu svarus (vai nevārītus rīsus vai pupiņas) virs papīra vai folijas. Svars palīdz novērst burbuļu veidošanos cepšanas laikā.
13. Cep, līdz garoza kļūst gaiši brūna (apmēram 15 minūtes).
14. Noņemiet garoza no krāsns. Pievienojiet pildījumu pīrāga garoziņai un cepiet apmēram 25-30 minūtes (vai saskaņā ar jūsu receptes norādījumiem).

Garšīgs, mājās gatavots pīrāgs ir vienkāršs, ja sākat ar pamatiem. Gluži kā vecmāmiņa!

Izmēģiniet šīs pīrāgu receptes

ābolu pīrāgs
Melleņu timiāna pīrāgs
Rūgti salds šokolādes pekanriekstu pīrāgs
Apelsīnu kokosriekstu bezē pīrāgs
Citronu pīrāgs
Melnā meža pīrāgs
Kentuki pekanriekstu pīrāgs