Amerikāņi ir pieķērušies - uz jūras veltēm, tas ir! Plašais jūras velšu klāsts, kas pieejams tirgū, kopā ar zivju potenciālajiem uztura ieguvumiem pēdējā laikā plašsaziņas līdzekļos liek patērētājiem ņemt vērā veselības ekspertu ieteikumus un iekļaut tajos jūras veltes diētas.
Neskatoties uz to, ka Kolorādo ir sauszemes štats, svaigas jūras veltes ir viegli pieejamas daudzos vietējos pārtikas veikalos un tirgos. Tāpat kā ar jebkuru svaigu pārtikas produktu, ir svarīgi zināt, kā droši izvēlēties, uzglabāt un gatavot jūras veltes.
Lai gan daudzas valsts un federālās aģentūras, kā arī pārtikas pārstrādātāji un izplatītāji cītīgi strādā, lai nodrošinātu, ka jūras veltes tiek pārdotas Amerikas Savienotās Valstis ir drošas, patērētājiem joprojām ir svarīgi aktīvi iesaistīties jūras velšu drošībā no pirkšanas līdz sagatavošana. Ievērojiet šīs vadlīnijas un kļūsiet gudrāks par jūras velšu drošību.
Pirkšana
- Vienmēr pērciet jūras veltes no uzticama avota. Piemēram, esiet piesardzīgs pārdevējiem, kas pārdod zivis no pikapa. Ja jums ir bažas, lūdziet redzēt sertificēto produktu tagus.
- Izvairieties no haizivīm, zobenzivīm, karaļskumbrijām vai flīžu zivīm, ja jūs kalpojat grūtniecēm, barojošām māmiņām vai maziem bērniem. Ir zināms, ka šajās lielajās zivīs ir augsts dzīvsudraba līmenis, kas var kaitēt mazuļa nervu sistēmai. Parasti ēstās zivis, par kurām zināms, ka tajās ir maz dzīvsudraba, ir garneles, vieglas tunzivis, lasis, pollaks un sams.
- Nepērciet vārītas jūras veltes, ja tās tiek attēlotas tādā pašā gadījumā blakus neapstrādātām zivīm, jo var rasties savstarpēja piesārņošana.
- Svaigajām zivīm vajadzētu būt vieglai “svaigas okeāna vēsmas” smaržai, nevis nepatīkamai “zivju” smaržai.
- Svaigu veselu zivju acīm jābūt skaidrām un nedaudz izliektām. Svariem nevajadzētu būt gļotainiem un pieķerties ādai. Žaunām jābūt spilgti rozā vai sarkanām, kā arī bez gļotām.
- Svaigu zivju steikiem un filejām jābūt mitriem, bez žāvēšanas vai tumšuma ap zivju malām.
- Pērkot svaigus, veselus vēžveidīgos, pārliecinieties, vai tie ir dzīvi. Dzīvām gliemenēm, austeres un mīdijām būs cieši noslēgtas čaumalas vai tās cieši aizvērs. Omāri, krabji un vēži dzīvās kustina kājas.
Uzglabāšana
- Uzglabājiet svaigas zivis vai jūras veltes ledusskapja aukstākajā daļā hermētiski noslēgtos traukos vai pārtikas plēvē un lietojiet divu dienu laikā pēc iegādes. Ja tas nav iespējams, iesaiņojiet saldētavas papīru vai foliju un sasaldējiet to vēlākai lietošanai.
- Uzglabājiet dzīvos vēžveidīgos, omārus un krabjus traukos, kas ir brīvi pārklāti ar tīru, mitru drānu.
- Izmetiet vēžveidīgos, piemēram, omārus, krabjus, austeres, gliemenes un gliemenes, ja tie mirst uzglabāšanas laikā vai ja čaumalas saplaisā vai salūst.
Sagatavošana
- Gatavojoties, vienmēr turiet atsevišķi neapstrādātas jūras veltes un vārītas jūras veltes, lai izvairītos no savstarpējas inficēšanās.
- Marinējiet jūras veltes ledusskapī, nevis uz letes. Izmetiet marinādes atlikumus.
- Gatavot jūras veltes līdz iekšējai temperatūrai 145? Fārenheits.
- Pirms lietošanas kopā ar citiem pārtikas produktiem nomazgājiet un dezinficējiet visus priekšmetus, piemēram, nažus un griešanas dēļus, kas nonāk saskarē ar neapstrādātiem jūras veltēm.
Vairāk jūras velšu receptes
Grilētas hoisin garneles
Cepts paltuss ar olīveļļu un citronu
Mencas biezzupa
Lai iegūtu vairāk informācijas par jūras velšu drošību, sazinieties ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldi pa tālruni 1-888-SAFEFOOD vai apmeklējiet viņu vietni www.cfsan.fda.gov.
