Diētai bez lipekļa nav jābūt grūti gatavot un cept. Ir pieejami tik daudz lielisku resursu!
Pieaugums apziņā, resursos
Maijs ir Nacionālais celiakijas apzināšanās mēnesis. Saskaņā ar Nacionālo celiakijas apziņas fondu, aptuveni 1 no 141 amerikāņa ir celiakija. Slimība ir mūža traucējumi, un to patiešām ārstē, tikai ievērojot diētu bez lipekļa.
Pēdējos gados lielāka uzmanība tiek pievērsta diētām un pārtikas produktiem, kas nesatur lipekli, un tas ir liels palīgs tiem, kam ir celiakija vai jutība pret lipekli. Piemēram, jūs zināt, ka SheKnows ir resurss bezglutēna receptes, un ir daudz pārtikas emuāru autoru un pavārgrāmatas ir pieejama arī noderīga informācija un receptes.
Elana Amsterdam ēdieni bez glutēna
1998. gadā Elana Amsterdam, populārā bezglutēna pārtikas produktu emuāra, kas nesatur graudus, dibinātāja Elana’s Pantry, tika diagnosticēta ar celiakiju. Elana ir arī divu pavārgrāmatu bez glutēna autore,
Mandeļu miltu pavārgrāmata bez lipekļa, un Kūkas bez glutēna. SheKnows bija iespēja ar viņu tērzēt par viņas domām par ēdienu gatavošanu bez lipekļa.Viņa zina: Kāda bija motivācija sākt savu populāro emuāru?
Elīna Amsterdama: 1998. gadā man tika diagnosticēta celiakija, un es izvēlējos diētu bez lipekļa. Kad manam dēlam pēc pāris gadiem trīs gadu vecumā tika diagnosticēta šī slimība, es uzdevu savu misiju pārvērst visas manas iecienītākās klasiskās receptes viņam bezglutēna versijās. Tā radās mana vietne.
SK: Vai jūs uzskatāt, ka pastāv nepareizi priekšstati par dzīvesveidu bez lipekļa? Kā jūs palīdzat noskaidrot dažas no šīm domām?
EA: Daudzi cilvēki domā, ka bezglutēna ēdienam ir slikta garša, un tas var būt taisnība, ja pārtika ir izgatavota no rīsu miltiem, kuriem var būt ļoti graudaina tekstūra. Šī iemesla dēļ es izmantoju mandeļu miltus, kuriem ir gluda tekstūra un sviesta garša.
Vēl viena lieliska lieta, kas saistīta ar mandeļu miltiem, ir tā, ka to ir ļoti viegli lietot (bez receptēm ar gariem bezglutēna sastāvdaļu sarakstiem), kā arī patiesībā ir vairāk olbaltumvielu un veselīgāk nekā kviešu miltos.
SK: Kāda ir atslēga, gatavojot ēdienus, kas nesatur lipekli, lai tie būtu garšīgi, īpaši tiem ģimenes locekļiem, kuriem nav jāēd ēdieni bez lipekļa?
EA: Galvenais ir izmantot augstākās kvalitātes sastāvdaļas, piemēram, mandeļu miltus, kas garšo labāk, ir vieglāk lietojamas un veselīgākas.
SK: Kādas ir dažas skavas, kuras, jūsuprāt, vajadzētu būt katrai bezglutēna virtuvei?
EA: Mandeļu milti, kokosriekstu milti, medus un kokosriekstu eļļa. Un, protams, kāposti!
SK: Vai varat sniegt dažus noderīgus padomus tiem, kas sāk ceļojumu uz ēšanu bez lipekļa?
EA: Iztīriet pieliekamo un izmetiet visus lipekli saturošos produktus. Pērciet bezglutēna skavas, piemēram, mandeļu miltus un kokosriekstu miltus, lai jums nebūtu jāatsakās no cepšanas un ceptas preces un atcerieties, ka lielākā daļa dabisko pārtikas produktu (salāti, sula, dārzeņi utt.) nesatur lipekli vienalga!
2013. gada jūnijā Elana izdod jaunu pavārgrāmatu ar nosaukumu Paleo Cooking no Elana pieliekamā, pildīta ar glutēnu un graudiem nesaistītām Paleo receptēm.
