Šķiet, ka ķirbju zupa iegūst visu krāšņumu ražas novākšanas mēnešos, bet mēs dodam priekšroku saldajai ķirbja mīkstumam. Šajā krēmveida vegānu zupā ir izskatīgi ziemas augļi (jā, botāniski, ziemas skvošs ir auglis) kopā ar kokosriekstu krēmu un saldiem saulē kaltētiem tomātiem.
Šķiet, ka ķirbju zupa iegūst visu krāšņumu ražas novākšanas mēnešos, bet mēs dodam priekšroku saldajai ķirbja mīkstumam. Šajā krēmveida vegānu zupā ir izskatīgi ziemas augļi (jā, botāniski, ziemas skvošs ir auglis) kopā ar kokosriekstu krēmu un saldiem saulē kaltētiem tomātiem.
Saistīts stāsts. 45 vegānu Ziemassvētku receptes, kas padarīs jūsu svētkus garšīgus
Krējuma Butternut skvoša zupa
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
-
t
- 1 mazs sviesta ķirbis
- 1-1/2 līdz 2-1/4 līmeņa tējkarotes brūnā cukura
- Sāls un malti pipari pēc garšas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, sadalītas
- 1 dzeltens sīpols, smalki sagriezts kubiņos
- 1 burkāns, mizots, smalki sagriezts kubiņos
- 1 selerijas kātiņš, smalki sagriezts kubiņos
- 1 vidēja ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 1/2 līdz 3/4 tase kokosriekstu krējuma (biezs krējums no 2 kārbu kokosriekstu piena)
- 2 līdz 3 tases dārzeņu buljona
- 1 līdz 2 ēdamkarotes Bella Sun Luci saulē kaltēti tomāti, julienne, gatavi ēšanai
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Norādes:
-
t
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F.
- Nogrieziet ķirbja augšējo un apakšējo daļu, lai apelsīns būtu pilnībā redzams katrā galā. Izmetiet galus. Pārgrieziet skvošu uz pusēm.
- Ar plānu zupas karoti izgrebj sēklas un membrānu un izmet.
- Pārlejiet 1 ēdamkaroti olīveļļas virs ķirbja un pēc tam apkaisiet brūno cukuru un nedaudz sāls un piparus skvoša augšpusē un apakšā.
- Uzlieciet uz pergamenta izklāta smagās loksnes pannu ar leju un cepiet uz vidējā režģa 45 minūtes.
- Apgrieziet un apcepiet vēl 15 līdz 30 minūtes vai līdz ļoti mīkstai.
- Izņem no cepeškrāsns un ļauj atdzist, līdz atdziest pietiekami, lai mizu. Izmetiet mizu un izmēriet nepieciešamo ķirbja daudzumu. Atlikt malā.
- Kamēr skvošs cepas, uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai uz aizmugurējās degļa.
- Ielieciet smagu apakšējās zupas katlu (2 līdz 3 litrus vai lielāku) uz priekšējā degļa uz lielas liesmas.
- Pievienojiet otru ēdamkaroti olīveļļas, uzkarsējiet un pievienojiet sīpolu. Sautējiet 4 līdz 6 minūtes, bieži maisot, līdz kļūst zeltaini.
- Pievienojiet burkānus un selerijas, pagrieziet līdz vidējai temperatūrai un sautējiet vēl 5 minūtes.
- Pievienojiet ķiplokus, pievienojiet sāli un piparus, pagrieziet uz zemu un sautējiet vēl 5 līdz 10 minūtes vai līdz mīksti.
- Pievienojiet krējumu, pagrieziet līdz vidējai temperatūrai, uzvāra. Tālāk pagrieziet uz lēnas uguns, vāriet 5 minūtes. Pievienojiet buljonu, pagrieziet līdz augstam līmenim, uzvāra. Pievienojiet skvošu un samaisiet.
- Turiet saulē kaltētos tomātus un zupas krūzes atsevišķi siltā vietā.
- Uzmanīgi, nelielās (1-2 tases) partijās, sasmalciniet zupu.
- Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas. Pasniedziet karstu un izrotājiet ar saulē kaltētiem tomātiem.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Garšīgāk vegānu zupas receptes!
