Pārtrauciet domāt par to, cik reizes virtuvē paņemat nazi. No sastāvdaļu gatavošanas līdz maltīšu baudīšanai naži patiesi ir rokas pagarinājums ēdiena gatavošanā. Labas kvalitātes galda piederumi ne tikai jūtas ērti, šķēlēs, kauliņos un sasmalcinot, bet arī ir izturīgi un izstrādāti tā, lai izturētu virtuves nolietojumu. Pat ja jūs neesat profesionāls šefpavārs, īpaši asu nažu izmantošana, kas ir izgatavoti ilgāk, burtiski saīsinās gatavošanās laiku un pat novērsīs ar nažiem saistītus ievainojumus. Puisis Fjērislavenību šefpavāru kulinārijas rokzvaigzne dalās ar labākajiem padomiem, kā izvēlēties labākos galda piederumus un saglabāt nažus asus.
Īpaši asie naži novērš ievainojumus
Lai gan tas var šķist pretintuitīvs, jo asāki ir jūsu galda piederumi, jo mazāka iespēja, ka jūs gūsit ar nazi saistītus ievainojumus. Lai arī asajiem asmeņiem ir vieglāk griezt pirkstus, blāvi asmeņi rada lielāku risku.
“Kad pavāri gūst ievainojumus, izmantojot nazi, tas parasti ir saistīts ar naža asumu, nevis tā asumu dizains, bet arī dizains ir svarīgs, ”saka šefpavārs Fjēri, kurš nesen sadarbojās ar Ergo Chef paraksts Knuckle Sandwich nažu līnija. "Ja nazis nav tik ass, kā varētu būt, tas, visticamāk, paslīdēs un noteikti nesagriezīsies pareizi."
Par dizainu neaizmirstams slavenības šefpavārs saka: “Lielisks ergonomisks dizains un kvalitatīva meistarība ir arī ļoti svarīga, un nazim ir jāturas malā.”
Atrodiet nazi, kas jums der
Ne visi naži ir izgatavoti vienādi, un viens nazis efektīvi neizpildīs visas virtuves prasības. Šefpavārs Fieri iesaka turēt roku ap vairākiem nažiem, lai noteiktu jums piemērotus galda piederumus, salīdzinot to ar sporta nodarbībām.
"Ja spēlējat tenisu, dodieties ārā un izmēģiniet dažādas raketes, lai sajustu, kā tās iederas rokā," viņš skaidro. "Jums vajadzētu darīt to pašu ar nažiem, lai redzētu, kuri no tiem jums vislabāk atbilst."
Turklāt šefpavārs Fieri iesaka gatavojot maltītes izmantot pareizos nažus dažādām griešanas vajadzībām. "Nazis, kas ir pārāk liels vai pārāk mazs darbam, patiešām var ietekmēt to, kā tu tur nazi un cik ērti būs gatavot ēdienu," viņš piebilst.
Dažādi naži un to izmantošana
Padomi, lai naži būtu asi
Ja jūsu naži sākās ļoti asi un tagad ir līdzīgi sviesta nazim, iespējams, jums būs jāpārskata galda piederumu attiecības. Papildus kvalitatīvu nažu izmantošanai jums arī ar cieņu jāizturas pret galda piederumiem, saka šefpavārs Fieri.
"Ar to vairs nav jāatver kartona kastes un nevelciet to pāri griešanas dēlim," viņš brīdina. "Izmantojiet arī tēraudu naža slīpēšanai - nevis asiniet, slīpējiet - un paņemiet nazi profesionālai asināšanai reizi gadā, ja nezināt, kā to izdarīt pats."
Kā saglabāt nažus tīrus un asus
Ņemiet to no slavenā šefpavāra
Šefpavārs Fjēri, kurš vislabāk pazīstams ar savu ārkārtējo ēdiena garšu, tuvojas galda piederumiem, tāpat kā vairums profesionālo šefpavāru: atrodiet labi izstrādātus nažus, kas jūtas labi, un veic visaugstāko darbu.
"Ja jums patīk ēdiens un jums patīk gatavot ēdienu, jūs noteikti vēlaties, lai jums būtu vislabākie instrumenti un rīki, kas jums var būt," viņš saka. “Es izmantoju Ergo Chef Pro sērijas līniju ilgi pirms Knuckle Sandwich līnijas izveides. Man ir daudz nažu, ko izmēģināt, un, kad es domāju par nažu līnijas sākšanu, es zināju, ka vēlos iet ar viņiem. ”
Jūs, iespējams, nevarēsit izveidot savu galda piederumu līniju, kā to darījis šefpavārs Fieri un citi slaveni pavāri, taču jūs varat izvēlēties vislabākos nažus savām galda piederumu vajadzībām. Kad esat atradis pareizo nažu līniju, jūsu virtuves laiks ne tikai kļūs efektīvāks un patīkamāks, bet jūs pat jutīsities pārliecinātāks par savām kubiņu griešanas, griešanas un sasmalcināšanas prasmēm.
Vairāk padomu virtuvei un ēdiena gatavošanai
- Ekspertu padomi vieglai maltītei
- 10 gatavošanas noslēpumi ātrai ģimenes maltītei
- Mise en place: Labākais veids, kā gatavot
