Kā pagatavot mājās gatavotas ramen nūdeles: soli pa solim-SheKnows

Ja jums patīk ramen nūdeles, apsveriet iespēju pagatavot savas. Tas ir vienkārši un garšo 100 reizes labāk nekā tūlītējie.

Saistīts stāsts. Mēs jautājām profesionālim dažus veselīgus pagriezienus klasikā Āzijas receptes & Zēns, vai viņa piegādāja

Lielākā daļa no mums, kuriem nav pieejamas svaigas ramen nūdeles, vienkārši iegādātos ātrās nūdeles lielveikalā un baudīt tos mājās (neatkarīgi no tā, ka lielākajai daļai šo nūdeļu iepakojumu ir MSG kā garša pastiprinātāji). Bet mēs esam atrisinājuši šo problēmu, izmetot aromatizētājus un vienkārši izmantojot žāvētu nūdeļu bloku, lai iegūtu daudz labāku nūdeļu pieredzi. Tas jau ir daudz labāk un veselīgāk. Bet ko tad, ja mēs izgatavosim savu ramen nūdeļu zupu pilnīgi no nulles? Tas nav tik grūti, kā jūs domājat. Pēc tam jums pat neienāks prātā ēst ramen nūdeļu zupu, kas nav tikko pagatavota, jo es jums saku, ka starp abiem ir visa atšķirība.

Lai pagatavotu ramen nūdeles, parasti jums ir nepieciešams kansui - sārmains šķīdums, kas padara nūdeles mazliet košļākas, bet nemaz nemaina garšu. Šo risinājumu var iegūt tikai Āzijas veikalos, bet, ja jums tam nav piekļuves, tad vienkārši pagatavojiet mājās ar cepamo sodu un uzglabājiet to turpmākai lietošanai.

Cepamā soda cepšana zemā temperatūrā stundu maina sastāvu no nātrija bikarbonāta uz nātrija karbonātu, saskaņā ar rakstu, ko rakstīja Harold McGee The New York Times. Ja jūs gatavojat savu, tad cepiet vairāk, nekā nepieciešams receptē, un pārējo vienkārši uzglabājiet noslēgtā traukā turpmākai lietošanai.

Nelielā stikla traukā apvienojiet cepamo soda un ūdeni un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Lielā bļodā ielej miltus un pēc tam centrā izveido iedobumu. Ielejiet cepamā soda un ūdens maisījumu akā.

Ar karoti sajauc mīklu. Tā ir ļoti sausa un drupināta mīkla, taču, daudz sajaucoties, tā galu galā sanāks. Nepievienojiet vairāk ūdens.

Pēc lielas sajaukšanas jūs nonāksit pie kompaktas bumbiņas. Izmantojiet rokas, lai to vairāk mīcītu, lai padarītu to vēl kompaktāku.

Pārvietojiet mīklu uz darba galda un izlīdziniet to ar rullīti. Pāris reizes salieciet un izlīdziniet. Tā ir cieta mīkla, tāpēc veltiet tai daudz enerģijas.

Aptiniet mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu.

Izskrūvējiet mīklu un vēlreiz pārvelciet tai rullīti. Sadaliet to 4 vienādās daļās un izlīdziniet katru ar rullīti. Pāris reizes izlaidiet mīklu caur makaronu automātu, lai tā kļūtu plāna. Sāciet no biezākā iestatījuma līdz vēlamajam biezumam.

Izlaidiet mīklu caur spageti griezēju.

Pakariet nūdeles, lai tās neliptu, vai novietojiet tās uz paplātes un apkaisa nedaudz miltu. Tagad tie ir gatavi ēdiena gatavošanai.

Mājas ramen nūdeles recepte

Pašas pagatavot ramen nūdeles ir viegli, taču mīkla, ar kuru tiksiet galā, ir diezgan cieta. Ar nelielu enerģiju jūs apbalvos ar nūdelēm, kas nodrošinās, ka nekad vairs neatgriezīsities pie tūlītējas ramen iegādes, jo ir lielas atšķirības pēc garšas un konsistences.

Kalpo 4

Pagatavošanas laiks: 1 stunda 45 minūtes | Neaktīvs laiks: 1 stunda | Kopējais laiks: 2 stundas 45 minūtes

Sastāvdaļas:

• 1-1/2 tējkarotes kansui vai cepamā soda (skat. 2. darbību zemāk)
• 1/2 tase remdena ūdens
• 2 glāzes miltu

Norādes:

1. Ja izmantojat cepamo soda, izpildiet šo procedūru. Ja izmantojat kansui, pārejiet pie 3. darbības. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem F.
2. Nelielā cepešpannā ievietojiet cepamo sodu. Cep 1 stundu. Ļauj atdzist. Piezīme: Jūs varat cept vairāk, nekā nepieciešams šai receptei turpmākai lietošanai. Vienkārši uzglabājiet pārpalikumu cieši noslēgtā traukā, lai tas neuzsūc mitrumu, vietā, kur to var uzglabāt ilgu laiku. Nepieskarieties, jo tas var kairināt.
3. Nelielā stikla bļodā sajauc cepamo soda un ūdeni. Labi samaisiet, līdz cepamā soda ir pilnībā izšķīdusi.
4. Lielā bļodā ielejiet miltus un izveidojiet caurumu centrā. Ielejiet ūdeni ar cepamo sodu akā un ar karoti labi samaisiet. Jums būs drupena mīkla, kurai varētu šķist, ka tai vajadzīgs ūdens, bet nepievienojiet ūdeni. Lai kļūtu par kompaktāku mīklu, nepieciešama tikai pacietība un daudz sajaukšanas.
5. Kad redzat, ka mīkla kļūst kompakta, ar rokām to vairāk mīciet. Tā ir cieta mīkla. Mīciet, līdz iegūstat kompaktu bumbiņu, un pēc tam pārnesiet to uz darba galda.
6. Uz galda, izmantojot rullīti, izlīdziniet mīklu un salieciet to vairākas reizes. Tā ir diezgan cieta mīkla, tāpēc veltiet tai daudz enerģijas. Aptiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu.
7. Pēc stundas atkal pāris reizes pārvelciet rullīti uz mīklas un pēc tam sadaliet 4 vienādos gabalos. Izlīdziniet katru gabalu ar rullīti.
8. Izmantojot makaronu automātu, izlīdziniet mīklu, pāris reizes to izlaižot, līdz iegūstat garu, plānu mīklu. Sāciet no biezākā iestatījuma un pēc tam pārejiet uz leju, lai iegūtu, cik plānas ir jūsu nūdeles. Ja jums nav makaronu automāta, tad izlīdziniet mīklu pēc iespējas plānāk un pēc tam kārtīgi salieciet un sagrieziet šķēlītēs, lai iegūtu nūdeles.
9. Uz spageti iestatījuma izlaidiet mīklu, lai to sagrieztu nūdelēs. Pakariet nūdeles uz plaukta vai uz paplātes, uz kurām nedaudz pārkaisa miltus, lai tās nesaliptu. Viņi sacietēs pēc dažām stundām.
10. Kad esat gatavs gatavot, uzvāra katliņu ar ūdeni un vāra nūdeles 2 līdz 3 minūtes. Sajauciet ar izvēlēto zupu.

Daudzām lieliskām receptēm, piemēram, mūsu I lapu Facebook.

Ramen nūdeles receptes

Grauzdēti ramen nūdeles salāti
Terijaki tofu un spinātu ramena bļoda
Ramen nūdeles ar tempeh un pikantu zemesriekstu mērci