Šīs vienkāršās, taču interesantas receptes ļaus ražu izmantot lietderīgi.
Kuram ir divi zaļi īkšķi un kurš mīl dārzeņus?! Dzelzs šefpavārs un ABC KošļājamāTo dara līdzvadītājs Maikls Saimons! Viņa garduma atslēga: veselīga dārza audzēšana un uzturēšana.
Apskatiet iepriekš redzamo videoklipu, kur viens no mūsu iecienītākajiem Košļāt pavāri dodas ekskursijā uz Ņujorku un apmeklē slaveno Valdorfa Astorijas dārzu. Šim restorānam ir savs jumta dārzs, kur audzē svaigus garšaugus un pat ir savas bišu mājas medus ražošanai.
Maikla padomi mājas dārziem: paaugstinātas gultas. Tas palīdzēs uzturēt barības vielas un palīdzēs mugurai ar minimālu liekšanos! Zemāk lasiet dažas veģetāriešu receptes, kuras iedvesmojis šefpavāra Maikla ceļojums uz Valdorfu.
Grauzdētu piparu garša
Pagatavo apmēram 2 tases
Pēc skatīšanās iedvesmojās KošļājamāMaikls Saimons un viņa ceļojums uz Ņujorku? Ja esat iesācējs veggie maltītēs, ar to ir viegli sākt.
Šis brīnišķīgais trīskrāsu paprikas baudījums iegūst skābuma sajūtu no kaperiem un sarkanvīna etiķa, un no anšoviem iegūst umami. Izmēģiniet to uz grilētām zivīm vai vistas vai iemest to ar farro vai makaroniem, lai iegūtu intriģējošus vasaras salātus.
Sastāvdaļas:
- 3 jebkuras krāsas paprikas
- 2 ēdamkarotes kaperu, rupji sasmalcināti
- 3 anšovu filejas, smalki sagrieztas
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/4 tējkarotes sāls
Norādes:
- Uzsildiet broileru un pārvietojiet cepeškrāsns augšējo plauktu pēc iespējas tuvāk broileram, atstājot pietiekami daudz vietas paprikai. Kad cepeškrāsns ir uzkarsusi, novietojiet papriku zem broilera un pagatavojiet, līdz āda no visām pusēm ir apdegusi, apgriežoties, kad katra puse kļūst tumšāka.
- Kad pipari ir pilnībā apdeguši, pārvietojiet tos uz lielu trauku un 10 minūtes pārklājiet ar vāku vai plastmasas apvalku, lai palīdzētu atslābināt mizas. Viegli noberziet mizas, pēc vajadzības izmantojot tekošu ūdeni, lai atdzesētu papriku un izskalotu visus ādas gabaliņus. Noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet gareniski 1/4 collu platās lentēs.
- Lielā bļodā samaisiet kopā grauzdētos piparus, kaperus, anšovus, etiķi, eļļu un sāli. Pirms pasniegšanas atdzesējiet vismaz 2 stundas.
Cukini kartupeļi
Pēc Maikla ieteikuma par paceltām gultām un dārziem mājās ir pienācis laiks izbaudīt sava darba augļus un paēst mājās esošās dārzeņus! Lai garšotu lietas, veidojiet dārzeņus unikālos ēdienos, kas patiks visai ģimenei.
Kalpo 4
Sastāvdaļas:
- 3 vidēji cukini
- 1 glāze miltu
- 2 olas, viegli sakultas
- 1-1/2 tases sausas maizes drupatas
- 1 tējkarote sāls
- 2 tējkarotes žāvēta timiāna
- Olīveļļa un/vai sviests cepšanai
Norādes:
- Pārgrieziet cukīni uz pusēm, platumā, un sasmalciniet 1/2 collu biezās nūjiņās.
- Izveidojiet maizes staciju: ievietojiet miltus, olas un maizes drupatas atsevišķās seklās bļodās. Samaisiet sāli un timiānu maizes drupatās.
- Cukini kociņus pa vienam iemet miltos, iemērc olā un sarullē rīvmaizē. Pārvietojiet nūjas uz lielas plāksnes vai cepešpannas, kamēr cepat atlikušos cukīnus.
- Ievietojiet lielu sautēšanas pannu uz vidējas un augstas uguns un pievienojiet pietiekami daudz eļļas, sviesta vai abu kombināciju līdz 1/4 collu dziļumam. Kad eļļa ir uzkarsusi, vienā kārtā pievienojiet cukini nūjiņas, pēc vajadzības strādājot pa partijām, un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Apgrieziet tos un apcepiet arī pretējo pusi līdz zeltainam. Pārvietojiet cukīni uz papīra dvieli izklāta šķīvja, apkaisa ar nedaudz sāls un pasniedziet karstu.
Vasaras dārzeņu tartīns
Kalpo 4
Vieglas un apmierinošas vasaras pusdienas. Dubultojiet recepti un pasniedziet pārpalikumus aukstus vai istabas temperatūrā. Jūs meklējat 4 tases dārzeņu, tāpēc jūtieties brīvi izmantot to, ko ražo jūsu dārzs. Baklažāni un tomāti būtu brīnišķīgs papildinājums, tāpat kā okra, kukurūza, sīpoli un asie pipari.
Sastāvdaļas:
- 1 vidēja cukini, sagriezta 1/2 collu gabalos
- 1 vidēji dzeltens skvošs, sagriezts 1/2 collu gabalos
- 1 sarkanais paprika, sagriezts 1/2 collu gabalos, noņemot stublājus un sēklas
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
- 1/2 tējkarotes sāls, sadalīta lietošanai
- 3/4 tase krējuma siera
- 1 maza ķiploka daiviņa, sasmalcināta
- 4 šķēles skābās maizes, grauzdētas
- žuljēns baziliks (pēc izvēles)
Norādes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F. Lielā cepšanas traukā samaisiet cukini, ķirbi, piparus, eļļu, etiķi un 1/4 tējkarotes sāls, līdz tas vienmērīgi sadalās. Cepiet maisījumu, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīksts un tikai sāk brūnēt malās (apmēram 45 minūtes).
- Nelielā bļodā samaisiet krēmsieru, ķiplokus un atlikušo 1/4 tējkarotes sāls. Uzklājumu vienmērīgi izklājiet starp maizes šķēlītēm un pārklājiet ar grauzdētiem dārzeņiem. Ja vēlaties, apkaisa ar papildu balzamiko un julienētu baziliku.
Lai iegūtu vairāk veidu, kā padarīt maltītes zaļākas, izmantojiet ABC Košļājamā darba dienās plkst. 1e | 12p | c.
Vairāk vasaras dārzeņu receptes
6 garšīgu tomātu receptes
Vasaras dārza padomi un receptes
Dārzeņu remikss: vasarā gudras receptes
