Čili receptes ir tikpat daudz un daudzveidīgas kā cilvēki, kuriem patīk šis pikants gaļas, tomātu un citu dārzeņu maisījums. Šeit ir labāko zemu ogļhidrātu šķirņu kolekcija, kurā ir dažas (agrāk) slepenas sastāvdaļas.
Čili ir vairāk nekā apmierinošs sautējums
Teikt čili - vai precīzāk, čili con carne (spāņu valodā pipari ar gaļu) - ir sautējums, tas ir tāpat kā teikt, ka ūdens ir šķidrums: tas ir daudz vairāk. Šis sirsnīgais ēdiens radās Meksikā, lai izmantotu atlikušo gaļu, padarītu liellopu gaļu pēc iespējas tālāk ģimenes ēdienkartē un pasniegtu lētu ēdienu bāra apmeklētājiem.
Par spēju lēti un garšīgi apmierināt sirsnīgu apetīti, čili ir nopelnījis goda vietu vietās, kas ievērojami atrodas uz ziemeļiem (vai dienvidiem!) No ekvatora. Faktiski čili ir Teksasas oficiālais ēdiens, pateicoties štata tuvumam Meksikai un čili popularitātei kovboju vidū, kuri iesaiņoja žāvētu maisījumu, lai to vēlāk atjaunotu.
Tātad, kas veido tradicionālo čili? Gandrīz visām receptēm ir kopīgas šīs sastāvdaļas:
· Gaļa
· Tomāti
· Pipari (pārbaudiet šos piparus!)
· Ķiploki
· Sīpoli
Ņemiet vērā, ka pupiņas nav sarakstā. Faktiski čili kulinārijas noteikumi no Čili novērtēšanas biedrības International - grupas, kas veicina čili un gadā sponsorē simtiem čili ēdienu gatavošanas konkursu, lai gūtu labumu labdarības organizācijām - skaidri aizliedz pupiņas, rīsus un citas sastāvdaļas, ko tā uzskata pildvielas. Tātad, ja jūs lietojat zemu ogļhidrātu režīmu un domājat, ka pupiņu dēļ nevarat ēst čili, padomājiet vēlreiz! (Tomēr, ja jūs nevarat saprast čili bez pupiņām, izmēģiniet šo augstas šķiedras sarkanās zonas Chilirecipe.)
Čili receptes ar zemu ogļhidrātu saturu
Receptes atšķiras atkarībā no reģiona un tradīcijām. Šeit ir tikai daži, vajadzības gadījumā pielāgoti jūsu ēšanas veidam ar zemu ogļhidrātu saturu.
Tradicionālais Teksasas stila čili
Kalpo no 4 līdz 6
Pretēji tam, ko jūs varētu gaidīt, sākotnējā čili recepte satur gaļu, čili piparus (vai čili pulveri) un garšvielas - tas arī viss. Nesatur tomātus, citus dārzeņus, rīsus vai citas sastāvdaļas, kuras mēs parasti saistām ar ēdienu. Gaļa parasti ir nelieli sautētas gaļas gabali, piemēram, liellopu gaļa vai brieža gaļa.
Sastāvdaļas:
6 mazi žāvēti sarkani čili sēklas, apgriezti kāti (vai 3 ēdamkarotes čili pulvera)
4 ēdamkarotes augu eļļas
3 mārciņas kubiņos sagrieztu liellopa patronu vai brieža gaļu
1-1/2 tases liellopa buljona
1/3 tase sasmalcinātu ķiploku
1 sasmalcināts sīpols
2 ēdamkarotes ķimenes
1 ēdamkarote oregano
Sāls
1/2 tase paprikas
2 zariņi svaigas koriandra
Norādes:
1. Ievietojiet čili katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uzvāra. Noņemiet katliņu no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 15 līdz 20 minūtes. Tikmēr pannā uzkarsē eļļu un apbrūnina 1-1/2 mārciņas gaļas, gatavojot 7 līdz 8 minūtes. Neizlejiet.
2. Biezenī čili un ūdeni blenderī vai virtuves kombainā. Pārnes uz lielu, smagu katlu kopā ar gaļu un sulām. (Ja izmantojat čili pulveri, pievienojiet to gaļai.) Vāra uz lēnas uguns. Pievienojiet liellopa buljonu, lai tas pārklātu gaļu, un pievienojiet ķiplokus, sīpolus, garšvielas un koriandru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra apmēram stundu bez vāka, laiku pa laikam maisot un, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Pirms pasniegšanas noņemiet taukus no virsmas.
Čili Verde (“Zaļā Čīle”)
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
1 mārciņa kubiņos sagriezta cūkgaļa
5 tomātiņi
3 serrano čili
4 ķiploka daiviņas
1 vidējs sīpols
1/3 no koriandra ķekara
Sastāvdaļas:
Apbrūniniet cūkgaļas gabaliņus un noteciniet taukus. Katlā liek tomātus, čili, ķiplokus un sīpolus. Pārklājiet un uzkarsējiet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tas ir mīksts. Noņemiet no karstuma un sasmalciniet maisījumu blenderī vai virtuves kombainā. Gaļu pārlej ar biezeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet koriandru un turpiniet vārīt vēl 15 minūtes.
Čili kastrolis
Kalpo no 4 līdz 6
Sastāvdaļas:
2 mārciņas maltas liellopa gaļas
1 paciņa taco garšvielu
2 mazas kārbas čili kubiņos
8 unces sasmalcināta Čedaras siera
Norādes:
Brūna gaļa. Pievienojiet tako garšvielas un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 6 minūtes. Līnijas kastrolis ar čili. Mainiet gaļas un siera slāņus, līdz visi ir izmantoti, beidzot ar siera kārtu. Novietojiet zem broilera 5-7 minūtes vai līdz siers ir izkusis. Pasniedziet ar skābo krējumu, salsu un/vai guakamolu.
Klasiskais sarkanais čili
Kalpo no 6 līdz 8
Sastāvdaļas:
1 liels sasmalcināts zaļais pipars
2 sasmalcināti sīpoli
1/2 tase sasmalcinātu seleriju
1 ēdamkarote eļļas
2 mārciņas maltas liellopa gaļas
1 (28 unces) var kubiņos sagrieztus tomātus, neizžāvētus
1 neliela kārbu tomātu mērce
1 glāze ūdens
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
1 ēdamkarote čili pulvera
1 tējkarote ķiploku pulvera
1 tējkarote oregano
1/2 tējkarotes melnie pipari
Sāls pēc garšas
Norādes:
Lielā, smagā pannā eļļā apcep zaļos piparus, sīpolus un seleriju, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un dārzeņi ir mīksti. Pievieno liellopu gaļu un vāra, līdz tā ir brūna, tad nokāš. Iemaisa tomātus, tomātu mērci, ūdeni, Vorčesteršīras mērci un garšvielas. Uzvāra. Samaziniet siltumu, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 1-1/2 stundas, laiku pa laikam maisot.
Sliktas sastāvdaļas ar zemu ogļhidrātu saturu
Piedzīvojumu pavāri nevar pretoties mīklai, un čili ir ideāls potenciāls. Ja jums ir noskaņojums pikantumam pievienot kādu smalkumu, izmēģiniet šīs sastāvdaļas:
· Alus
· Burbons
· Kanēlis
· Kafija
· Diētiskā kola
· Sausais sarkanvīns
· Zemesriekstu sviests
· Safrāns
· Tekila
· Tomāti
· Etiķis
· Viskijs
Vairāk funkciju ar zemu ogļhidrātu saturu
Iepazīstieties ar mūsu tiešsaistes žurnālu LowCarb
Ieprieciniet acis uz šiem rakstiem ar zemu ogļhidrātu saturu
