Kādas tendences šogad veidos jūsu šķīvi? Katrs jaunais gads paver virkni jaunu kulinārijas tendenču.
Lai pienācīgi iesāktu jauno gadu, mēs apskatīsim piecas lielākās tendences, kas ietekmēs to, ko atrodat restorānos, pārtikas televīzijā un mājas galdā.
Iepriekšējos gados gardēžu hamburgeri, izsmalcināti cīsiņi un speķis bija dusmas, taču viņu laiks ir pienācis un pagājis, un zvaigznes gaida jauns kulinārijas sastāvdaļu komplekts. Jau tagad pārtikas rūpniecības analītiķi un izsalkušie ēdāji atklāj tendences, kas tuvākajā laikā veidos to, ko mēs ēdam gadu un ilgāk, tādēļ, ja vēlaties uzzināt, kas atrodas un kas atrodas kulinārijas skatījumā, ir pienācis laiks sākt meklēt tagad. Lai sāktu, šeit ir piecas tendences, kas ietekmēs to, ko mēs ēdam, un cilvēkus, kuri mums gatavo ēdienu. Šīs tendences nāk no Sterling-Rice Group (SRG) un Nacionālās restorānu asociācijas. (Piezīme. Šīs tendences nav norādītas nekādā secībā, tāpēc pirmais ieraksts, visticamāk, nenotiks kā pēdējais, un tas nav arī svarīgāks.)
Restorāni kļūs veselīgi.
Eksperti saka
Gan SRG, gan Nacionālā restorānu asociācija šogad vienojas, pastiprināta uzmanība tiks pievērsta veselīga ēšana. Nacionālā restorānu asociācija uzskata, ka īpaša uzmanība tiks pievērsta tam, lai bērniem sniegtu veselīgākas maltītes, savukārt SRG uzskata, ka šefpavāri saskarsies ar arvien lielāku spiedienu izgriezt neveselīgas sastāvdaļas un tā vietā gatavot gardēžu maltītes bez krējuma un sviests.
Mēs sakām
Iespējams, pieaugot bērnu aptaukošanās rādītājiem, tendence uz veselīgu bērnu ēdienu būs diezgan populāra. Tomēr kaloriju samazināšana pieaugušo maltītēs var būt grūtāka pārdošana. Dažiem pusdienotājiem patiks veselīgākas iespējas, bet citi vēlēsies iet ēst, lai būtu hedonistiskāks pasākums, un, ja tas traucē gaumei, var pretoties “veselīgajiem”.
Porcijas kļūs mazākas.
Eksperti saka
Lai gan tas var likties, ka tam vajadzētu būt veselīgam uzturam, fakts, ka porciju izmēri var sākt samazināties, patiesībā ir saistīts ar pieaugošo vēlmi, lai pusdienotāji sajauktu savas maltītes. SRG uzskata, ka daudzi restorāni sāks piedāvāt mazākus šķīvjus, lai pusdienotāji varētu izveidot savu ēdienkarti, kas pielāgota tieši tam, ko viņi vēlas ēst, kad viņi to vēlas.
Mēs sakām
Ir interesanti redzēt, kā šī tendence veidosies nākamajos gados. No vienas puses, mazas šķīvji var radīt ideālu ēdināšanas pieredzi, taču virtuvēm, kurām katra šķīvja jāgatavo ar rokām, tās prasa vairāk darba. Tāpat nav maz ticams, ka daudzi pusdienotāji vēlēsies individuālas šķīvjus, bet ne mazākas porcijas.
Vietējie, ilgtspējīgie un amatnieku ēdieni joprojām būs populāri.
Eksperti saka
Nacionālajai restorānu asociācijai ir vairākas tendences, kas saistītas ar vietējo un ilgtspējīgu pārtiku. Diez vai tā ir tikai 2013. gada tendence, jo locavore kustība ir bijusi spēkā kādu laiku, bet tie arī uzskata, ka restorāni sāks kļūt par “hiper-vietējiem” un pasniegs ēdienu, kas audzēts no viņu pašu dārzi. SRG uzskata, ka amerikāņu pārtikas amatnieki, no kuriem daudzi ir vietējie, arī atradīs vairāk savu produktu restorānu šķīvjos to augstākās kvalitātes dēļ.
Mēs sakām
No visām tendencēm šī tendence, visticamāk, paliks patiesa līdz 2013. gadam un nākotnē. Pusdienotāji saprot, ka viņu šķīvis ir saistīts ar apkārtējo vidi, liekot daudziem ēdājiem saukt par vietējām/ilgtspējīgām iespējām. Arī amerikāņu amatnieki ražo pārtiku, kas dod iespēju Eiropas konkurencei izmantot savu naudu, un izpratne par šiem amatniekiem pieaug.
2013. gads būs Āzijas komforta ēdiena gads.
Eksperti saka
Āzijas virtuve ir kļuvusi par Amerikas kulinārijas ainavas sastāvdaļu. Mūsdienās gandrīz visur var atrast ķīniešu līdzņemamo ēdienu, japāņu suši un taizemiešu nūdeles. Nākamais solis, saka SRG, ir tas, ka Āzijas virtuve sāks pārveidot amerikāņu komforta ēdienu ar ēdieniem, piemēram, vistu un pelmeņiem, ceptu vistu, ribām un sviestmaizēm, iegūstot Āzijas vērpjot.
Mēs sakām
Ņemot vērā Āzijas virtuves restorānu skaitu, amerikāņu pusdienotāji jau ir pieraduši redzēt Āzijas ēdienus kombinācijā ar citām virtuvēm. Pārlēkt uz klasisko amerikāņu ēdienu ir dabiski.
Augļi nebūs vienkārši saldi.
Eksperti saka
SRG ir arī izteicis drosmīgu prognozi, ka augļi pārstās būt saldi un sāks papildināt sāļus ēdienus. Tas ietvers ne tikai augļu savienošanu pārī ar jaunām sastāvdaļām, bet arī dažādu augļu paņēmienu izmantošanu, piemēram, kodināšanu, žāvēšanu un cepšanu.
Mēs sakām
Tas būs interesanti redzēt, kā tas notiek, jo daudzi amerikāņi augļus pielīdzina saldajam un desertam. Tomēr šīs tendences īstenošanā tiks uzsvērts, kā augļus var izmantot interesantos veidos, bet arī, kā norāda SRG, daļa no tā, visticamāk, nomainīs saldākus augļus pret pīrāgiem vai skābiem šķirnes. Turklāt, ņemot vērā šogad uzsvaru uz Āzijas virtuvi, nebrīnieties, ka Āzijas augļus izmanto arī biežāk.
Pastāsti mums
Ko jūs domājat par šīm prognozēm? Kādas tendences jūs visvairāk gaidāt 2013. gadā?
Sāciet tendenci tūlīt!
Āzijas stila cepta tītara gaļa
Rozmarīna un aprikožu cūkgaļas filejas recepte
10 veselīgākos pārtikas produktus, kas jāēd jūsu bērniem
