Dūmakaina garša un sulīga sulīga gaļa ir tikai divi iemesli, lai iedegtu bārbekjū. Šī populārā metode, kā lēnām gatavot ēdienu uz grila, ir ideāli piemērota brīvdienām brīvdienās un sapulcēm kopā ar ģimeni un draugiem. Lai apsveiktu siltā laika grila sezonu, maijs ir Nacionālais grila mēnesis, un mums ir daži grila gatavošanas padomi un receptes, kas palīdzēs jums uzlabot savas grila prasmes vienā no Amerikas iecienītākajām kulinārijas spēlēm.
BBQ padomi
BBQ padoms #1: paņemiet to lēnām
Bieži tiek uzskatīts, ka grilēšana ir tas pats, kas grilēšana, taču jebkurš grila cienītājs jums pateiks, ka šīs gatavošanas metodes ir divas pilnīgi atšķirīgas lietas. Grilēšanu parasti veic netiešā siltumā
un ilgāku laiku, kamēr grilēšana parasti notiek tiešā siltumā īsāku laiku. Patiess bārbekjū ir paredzēts maltītēm, kad jums nav jāgaida.
BBQ padoms #2: izmantojiet koku vai kokogles
Tā kā BBQ parasti tiek gatavots netiešā siltumā, laba ēdiena gatavošanas iespēja ir koks, jo koks nodrošina vienmērīgu siltumu un piešķir gaļai unikālu garšu. Kokogles piešķir dūmu aromātu un
bieži vien ir BBQ tradicionālistu vēlamā izvēle.
BBQ padoms #3: saskaņojiet koksni ar savu ēdienu
Ja izvēlaties izmantot koksni kā siltuma avotu, apsveriet dažādus koksnes veidus un to atšķirīgās garšas, lai vislabāk papildinātu jūsu ēdienu. Hickory labi darbojas ar cūkgaļu un ribām, mesquite ir
ideāli piemērots gandrīz jebkurai gaļai (bet jo īpaši liellopu gaļai), ozols lieliski darbojas kopā ar liellopu gaļu, cūkgaļu, zivīm un medījumu, un kļava ir lieliski piemērota vistas gaļai, jūrascūciņām un cūkgaļai.
BBQ padoms #4: Sezona un mērce
Ir dažādas domāšanas skolas
vai garšot un marinēt gaļu ar mitru vai sausu berzi vai vispār neberzēt, tā vietā izvēloties gaļas mērci gaļas gatavošanas laikā. Izvēle ir jūsu ziņā. Sausās berzes parasti ir vieglas
garša un jāpieliek biezā kārtā. Mitra berze ir pasta ar tādām sastāvdaļām kā sinepes, ķiploki, mārrutki un/vai čili pipari. Neatkarīgi no tā, kuru berzi izvēlaties, pārliecinieties, ka tam ir laiks
iekļūst gaļā no 15 minūtēm līdz naktij, atkarībā no jūsu gaļas biezuma. Ja izvēlaties sausu vai mitru berzi, pasniedziet gaļu ar mērcēšanas mērci, lai gaļu varētu iemērkt
pēc vārīšanas. Ja izvēlaties neizmantot berzi, cepšanas laikā gaļu samitriniet ar aromātisku mērci, lai gaļa būtu mitra.
BBQ padoms #5: eksperimentējiet ar dažādām mērcēm
Ir dažādas mērces pamatnes, kas bieži ir atkarīgas no ģeogrāfiskās atrašanās vietas un kuras var izmantot bastēšanai un iegremdēšanai. Populārākās ir etiķa, tomātu vai sinepju bāzes mērces, un tas
ir ierasts, ka mērcēs ietilpst arī dažāda veida augļu vai augļu sulas, mārrutki, burbons vai pat vīns. Eksperimentējiet ar dažāda veida mērcēm un atrodiet garšu kombinācijas
tev vislabāk patīk.
BBQ receptes
Sausas berzes ribiņas
Padara 2 mārciņas ribu
Sastāvdaļas:
8 tējkarotes paprikas
4 tējkarotes sāls
4 tējkarotes sīpolu pulvera
4 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
2 tējkarotes kajēnas
2 plaukti cūkgaļas vai liellopa ribiņas (apmēram 2 mārciņas)
Norādes:
1. Mazā bļodā apvienojiet garšvielas. Berzējiet maisījumu uz abām žāvētu ribu plauktu pusēm un ļaujiet atpūsties, līdz ribas izskatās gandrīz mitras, vismaz 15 minūtes, ja ne ilgāk.
2. Tikmēr sagatavojiet bārbekjū ar izvēlēto koksni netiešam karstumam. Novietojiet ribiņas uz grila un aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns, vienu reizi apgriežot, līdz ribiņas ir mīkstas. Izņemiet un pasniedziet
nekavējoties ar savu izvēlēto mērcēšanas mērci.
Slapji berzēti steiki
Kalpo no 2 līdz 4
Sastāvdaļas:
4 ēdamkarotes karsta čili pulvera
2 tējkarotes kajēnas
2 tējkarotes svaigi malti pipari
4 tējkarotes ķiploku pulvera
4 tējkarotes citrona sulas
2 (8 unces) steiki
Norādes:
1. Mazā bļodā apvienojiet garšvielas, ķiploku pulveri un citrona sulu. Pusi maisījuma pārberiet ar steiku un ļaujiet nostāvēties vismaz 15 minūtes vai ilgāk.
2. Tikmēr sagatavojiet grilu ar jūsu izvēlēto koksni netiešam karstumam. Novietojiet steikus uz grila un aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns, vienu reizi apgriežot, līdz steiki ir mīksti un pagatavoti līdz vēlamajam
gatavība, basting ar atlikušo berzi. Izņemiet un nekavējoties pasniedziet.
Burbona mērces karbonādes
Izgatavo 4 karbonādes
Sastāvdaļas:
1 glāze Dižonas sinepju
1 glāze steika mērces
1 glāze burbona
Karsta mērce pēc garšas
Divu citronu sula
4 cūkgaļas karbonādes
Norādes:
1. Sagatavojiet grilu netiešam karstumam ar savu izvēlēto koksni. Apvienojiet sinepes ar steiku mērci, burbonu, karstu mērci un citronu sulu. Sadaliet mērci divās bļodās - vienā
baste ar, vienu pasniegt ar vārītām karbonādēm.
2. Novietojiet karbonādes uz grila un vāriet uz lēnas uguns, aizverot vāku, līdz tās ir mīkstas. Ik pēc dažām minūtēm apkaisa karbonādes ar pusi mērces. Pasniedziet atlikušo mērci ar karbonādēm.
Vairāk BBQ recepšu
Garšīgi T-Bones ar Bourbon BBQ mērci
Labākās BBQ mērces
Pavārgrāmatas grilēšanai un grilēšanai
