Ja Jums ir diabēts, jūs domājat, ka ogļhidrāti ir ienaidnieks. Patiesība ir tāda, ka, saglabājot nemainīgu glikozes līmeni asinīs, to var pagatavot garšīgi un viegli, izmantojot receptes, kas sastāv no veselīgiem ogļhidrātiem. Pavāre Dženifera Bucko un reģistrētā dietoloģe Lara Rondinelli piedāvā jums gardas receptes, kas satur līdzsvaru ogļhidrātus, liesu olbaltumvielu un sirdij veselīgus taukus Amerikas Diabēta asociācijas The Healthy Carb Diabetes Pavārgrāmata. Izmēģiniet šīs veselīgo ogļhidrātu receptes nākamajām brokastīm, pusdienām vai vakariņām.
Ja Jums ir diabēts, jums jāregulē ogļhidrātu uzņemšana, lai saglabātu nemainīgu glikozes līmeni asinīs. Tas nenozīmē, ka no uztura jāizslēdz ogļhidrāti. Tas vienkārši nozīmē pieņemt veselīgu ogļhidrātu dzīvesveidu. Tas var būt ogļhidrātu mīkla, lai noteiktu, kuri pārtikas produkti ir labi un kurus vislabāk ēst tikai reizēm, bet Pavārgrāmata par veselīgu ogļhidrātu diabētu ir pilns ar veselīgu ogļhidrātu receptēm, kuras radījušas šefpavārs Dženifera Buko un reģistrētā dietoloģe Lara Rondinelli. Ievērojot USDA 2005. gada uztura pamatnostādnes, kas norāda, ka var samazināt vismaz trīs pilngraudu porcijas dienā sirds slimību, vēža un diabēta risku, šī pavārgrāmata ir nenovērtējams resurss veselīga ogļhidrātu dzīvesveida saglabāšanai.
Kas ir veselīgs ogļhidrāts?
Saskaņā ar Amerikas Diabēta asociācijas datiem, cilvēkiem ar cukura diabētu tiek mudināti izvēlēties dažādus šķiedrvielas saturošus pārtikas produktus, šķiedrvielām bagātus graudaugus un pilngraudu produktus. Veselīgi ogļhidrāti nāk no pārtikas produktiem, kas satur daudz šķiedrvielu, jo īpaši pilngraudu.
Vismaz pusei no jūsu graudiem jābūt veseliem graudiem, piemēram, pilngraudu, veselām auzām, brūnajiem vai savvaļas rīsiem, griķiem, kvinojai, bulguram, pilngraudu rudziem un pilngraudu miežiem. Turklāt cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu lietot citus veselīgus ogļhidrātu pārtikas produktus, piemēram, augļus, dārzeņus un piena produktus ar zemu tauku saturu. Ideālas maltītes ir garšīgs veselīgu ogļhidrātu, liesu olbaltumvielu un sirds veselīgu tauku līdzsvars. Tālāk minētās receptes ir paredzētas ikdienas ērtībai un baudīšanai.
VESELĪGAS KARBAS RECEPTES
Franču grauzdiņu smalkmaizītes
Kalpo 6
Sastāvdaļas:
1 1/2 glāzes olu aizstājēja
1/2 tase bez taukiem pusotra
1 tējkarote maltā kanēļa
3 ēdamkarotes Splenda
2 ēdamkarotes maltas linsēklas
1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
6 šķēles veselu maizi, sagrieztu gabaliņos
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. un apsmidziniet smalkmaizītes veidni ar vārīšanas aerosolu.
2. Vidēja izmēra bļodā sakuļ kopā olu aizstājēju, pusotru, kanēli, Splenda, linsēklas un vaniļu. Viegli iejauciet maizi maisījumā un ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes.
3. Vienmērīgi sadaliet maisījumu starp sešām smalkmaizītēm, nedaudz pārpildot. Cep 25 minūtes vai līdz uzpūst un sacietē. Ja vēlaties, nekavējoties pasniedziet ar sīrupu bez cukura.
Biržas:
Ciete 1
Liesa gaļa 1
Kaprese Panini
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
2 vidēji tomāti, plāni sagriezti 8 šķēlītēs
1/2 tējkarotes ķiploku pulvera
8 veselas bazilika lapas
3/4 tase sasmalcināta mocarellas siera ar samazinātu tauku saturu
8 šķēles pilngraudu maizes
Olīveļļas aerosols
Norādes:
1. Sagatavojiet iekštelpu vai āra grilu vai panini veidotāju. Tomātu šķēles pārkaisa ar ķiploku pulveri. Vienam maizes gabaliņam pievienojiet divas tomātu šķēles, divas bazilika lapas un 3 ēdamkarotes rīvēta siera. Pa virsu ar citu maizes gabalu.
2. Izsmidziniet sviestmaizes abas puses ar olīveļļas smidzinātāju. Atkārtojiet atlikušās trīs sviestmaizes. Grilējiet sviestmaizes uz sakarsētas panini veidotāja vai uz apsildāma iekštelpu vai āra grila 3 līdz 4 minūtes katrā pusē, grilējot.
Biržas:
Ciete 1
Tauki 1/2
Penne ar bumbieri un Gorgonzolu Alfredo
Kalpo no 5 līdz 6
Sastāvdaļas:
8 unces pilngraudu penne makaroni, termiski neapstrādāti
2 tējkarotes olīveļļas
2 vidēji bumbieri, mizoti, serdēti, kubiņos
2 ķiploka daiviņas, maltas
1/4 tase sausā baltvīna
1 puslitra beztauku pusotra puse
1/3 tase gorgonzola siera, sadrupināta
1/2 tējkarotes sāls (pēc izvēles)
1/8 tējkarotes maltu melno piparu
Norādes:
1. Pagatavojiet makaronus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, izlaižot sāli. Nokāš un noliek malā.
2. Vidēji sautētā pannā uz vidējas lielas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet bumbierus un sautējiet 7 minūtes vai līdz tie sāk mīkstināties. Pievienojiet ķiplokus un sautējiet vēl minūti. Pievienojiet baltvīnu un vāriet, līdz vīns ir gandrīz pilnībā samazināts.
3. Sildiet pusotru pusi mikroviļņu krāsnī 1 1/2 minūtes. Pārlej ar bumbieriem un uzvāra uz lēnas uguns. Nevāra. Vāra uz lēnas uguns 5 līdz 6 minūtes. Izmantojot lielas karotes vai plastmasas lāpstiņas aizmuguri, mērcē rupji samaisiet bumbierus.
4. Iemaisa sieru, sāli un piparus un vāra vēl 1 minūti vai līdz siers ir izkusis. Pārkaisa ar vārītiem makaroniem un pasniedz.
Biržas:
Ciete 2
Augļi 1
Piens bez taukiem 1/2
Tauki 1
