Ja nesen esat meklējis kokteiļus - es domāju kokteiļus vietā, kur nav pusdienu kombinācija - jūs, iespējams, pamanījāt, ka jūsu bārmenis, šķiet, pelna vairāk nekā parasti dzert.
Papildus parastajām degvīna, džina, ruma, viskija un tekilas rindām jūs, iespējams, būtu izspiegojis virkni mazu, dīvainu krāsu pudeļu, kas aprīkotas ar pilinātājiem un svītriņām un ar roku rakstītām etiķetēm. Nē, Atikuss ar stūres ūsām, plūstošajiem un ķemmējamajiem matiem un pilno bārdu neizlaiž nelegālu aptieku no iecienītākās joslas; viņš apgūst amatniecības kokteiļus, un šīs pudeles var būt tikai tinktūras.
Kokteilis iet visu apli
Ja jums ir tendence saistīt vārdu “tinktūra” ar tautas medicīnu un nevis trakulīgu nakti pilsētā, jums ir taisnība. Un nepareizi. Lai gan garšaugi jau sen ir apvienoti ar alkoholu, lai koncentrētos un saglabātu ārstnieciskās īpašības, mūsu mūsdienu kokteilis patiesībā radās no agrīnajiem aptiekāriem. Eliksīri, līdzekļi un ārstniecības līdzekļi bija vienīgā izvēle slimniekiem, kuri dzīvoja pasaulē, kur viņiem bija vislabākās iespējas dzīvības glābšanas operācija nebija viņu ārsts, bet gan frizieris (kurš arī bija jūsu manikīrs un zobārsts).
Vairāk: Kombucha tavā kokteilī? Tas darbojas, un jums tas patiks
Līdz šim mūsdienās mēs sajaucam mūsdienīgos kokteiļus ar tādiem medicīniskiem rūgtumiem kā Angostura un Peychaud’s. Faktiski populārs līdzeklis pret kuņģa darbības traucējumiem šajā periodā - un daži saka, ka vārda “kokteilis” izcelsme - bija Amerikas pirmais īstais kokteilis Sazerac.
Mūsdienās izgudrojošie bārmeņi un miksologi izmanto bagātīgo kokteiļa aptiekas vēsturi, lai atjaunotu klasiku un izgudrotu dažus jaunus dzērienus. Tāpēc nākamreiz, kad meklējat amatniecības kokteiļus, meklējiet šīs dīvainās formas un etiķetes pudeles - tās ir amatniecības kokteiļu renesanses pamatā.
Vairāk:Kafijas bārs, kas izgatavots ar DIY, padarīs jūs par foršāko saimnieku blokā
Kas ir tinktūra?
Vienkārši sakot, tinktūra ir tikai koncentrēta alkohola infūzija. Būtībā jūs ievietojat hermētiskā traukā jebkurus garšaugus, augļus, ziedus, dārzeņus vai garšvielas, un vēlaties tos pārklāt ar spirtu. Aizveriet burku, ļaujiet tai ievilkties, laiku pa laikam sakratot, un izkāš. Uzplaukums! Jūs esat gatavs sajaukt. Cik ilgi jūs ļaujat tinktūrai ievilkties, ir atkarīgs no jūsu alkohola pierādījuma un no tā, no kā gatavojat tinktūru. Svaigi garšaugi var aizņemt pat sešas stundas, lai iegūtu vēlamo aromātu, turpretim kaut kas līdzīgs kanēlim var ilgt nedēļas.
Izmēģiniet šo Lapsang Souchong Loose Tea tinktūras recepte par nelielu dūmu vai šo zaļā kardamona recepte.
Kāda ir atšķirība starp tinktūru un rūgtu?
Tinktūra ir smalka un konsekventa koncentrēta dzēriena sastāvdaļa. Tas ir domāts kā viena tīra garša, kas paredzēta, lai uzlabotu kokteili, vai nu pastiprinot vienu kokteiļa īpašību vai ieviest rotaļīgu sarežģītību vai pārsteidzošu elementu dzert. Tam nekad nevajadzētu būt pārāk spēcīgam. Rūgtās, kā norāda nosaukums, izmanto rūgšanas līdzekli un parasti ir dažādu garšu sajaukums. Bārmeņi dažreiz sajauc tinktūras uz vietas, lai pagatavotu ekspromtu rūgtu.
Vairāk: 12 vienkāršas sīrupa receptes kokteiļiem, kas nogriezīs zeķes
Izmantojot tinktūru
Tinktūras ir diezgan spēcīgas, tāpēc izmantojiet pilinātāju vai izsmidzinātāju, lai sajaukšanas laikā pievienotu kokteilim tikai nelielu daudzumu. Spēcīgas garšas, piemēram, čili, mārrutki un dūmi, var ātri pārvarēt.
Tinktūras pagatavošanas padomi
- Jo augstāks pierādījums, jo vairāk garšas var iegūt, padarot graudu spirtu vai augstas izturības degvīnu par lielisku izvēli, lai gan arī citi spirti, piemēram, rums vai burbons, var darboties ļoti labi.
- Žāvētu augu un svaigu augu sajaukšana var radīt pārsteidzošus rezultātus. Vienkārši atcerieties, ka žāvēti priekšmeti ir daudz stiprāki nekā svaigi.
- Nogaršojiet savu tinktūru katru dienu, jo daudzi botāniskie līdzekļi ļoti ātri var kļūt līdzīgi smaržām. Citi, piemēram, kardamons, kļūs negaidīti rūgti.
- Attiecībā uz augļiem dažādi pierādījumi no augļiem iegūst dažādas garšas, tāpēc jums būs jāeksperimentē, lai atrastu meklēto.
- Citrusaugļiem ir tendence rūgt, lietojot mizu. Vienmēr izvairieties no kauliņa.
- Pareizi uzglabājot vēsā, tumšā vietā, jūsu tinktūra var ilgt gadiem.
- Nav nekas neparasts, ka tinktūras laika gaitā maina krāsu, un tām bieži nav smaržas (to maskē alkohols).
- Eksperimentējiet, apvienojot tinktūru ar dažādiem sīrupiem.
- Pirms lietošanas grauzdējiet garšvielas un čili, lai izceltu ēteriskās eļļas.
- Tinktūras sasprindzināšana ar sietiņu ir piemērota, bet vislabāk darbojas papīra vai metāla kafijas filtrs vai marle.
