Katru gadu miljoniem amerikāņu kļūst slimi - un tūkstošiem mirst - no piesārņotas pārtikas lietošanas. Lai gan cilvēki gaļu parasti saista ar pārtikas izraisītām slimībām, Zinātnes centrs sabiedrības interesēs (CSPI) brīdina, ka 10 citi pārtikas produkti jūsu virtuvē ir atbildīgi par gandrīz 40 procentiem no visiem ASV pārtikas produktiem uzliesmojumi. Un šie augsta riska pārtikas produkti tiek uzskatīti par veselīga uztura būtiskām sastāvdaļām. Vai tie ir jūsu ģimenes pusdienu šķīvī?
Riskantus pārtikas produktus regulē FDA
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir atbildīga par produktu, jūras velšu, olu un piena produktu, kā arī tipisku iepakotu pārtikas produktu, piemēram, cepumu mīklas un zemesriekstu sviesta, regulēšanu - gandrīz
80 procenti no pārtikas piegādes. Tomēr FDA regulēšana ne vienmēr nodrošina, ka šie pārtikas produkti ir droši ēst.
2009. gada oktobrī Sabiedrības interešu zinātnes centrs (CSPI)-bezpeļņas veselības aizstāvības grupa, kas atrodas Vašingtonā, koncentrējas uz uzturu un
pārtikas nekaitīgums - publicēja ziņojumukurā nosaukti 10 augsta riska pārtikas produkti, kurus ne tikai regulē FDA, bet arī parasti iesaka kā veselīga uztura daļu. Pārskats FDA desmitniekā: riskantākie pārtikas produkti, ko regulē ASV
pārtikas un zāļu pārvalde ir apstiprinājums, ka valdībai ir jāreformē novecojušie pārtikas nekaitīguma likumi, kas veicina tūkstošiem pārtikas izraisītu slimību uzliesmojumu.
"Uzliesmojumi sniedz vislabākos pierādījumus tam, kur un kad pārtikas drošības sistēma nespēj aizsargāt sabiedrību," sacīja CSPI darbinieku advokāte Sāra Kleina, ziņojuma galvenā autore.
“Ir skaidrs, ka ir pienācis laiks izbeigt FDA paļaušanos uz nozares pašregulāciju. Drošības plānu trūkums vai biežas pārbaudes diemžēl nozīmē, ka daži no mūsu iecienītākajiem un lielākajiem
veselīgākais uzturs ir arī riskantākā saraksta augšgalā. ”
10 riskantākie pārtikas produkti
Kādi pārtikas produkti ir uztura uzraudzības sarakstā? Jūs varat būt pārsteigts.
- Lapu zaļumi
- Olas
- Tuncis
- Austeres
- Kartupeļi
- Siers
- Saldējums
- Tomāti
- Asni
- Ogas
"Kā patērētājiem mums nav pilnvaru pārbaudīt šos produktus," sacīja Ketlīna Krissmera, kuras 9 gadus vecā meita Raila Gustafsone pēc iestāšanās mēnesi tika hospitalizēta.
smagi slims, ēdot spinātus, kas piesārņoti ar E. kolun O157: H7. "Bez labākas sistēmas, kas mūs aizsargātu, mēs esam pilnībā pakļauti nākamā uzliesmojuma žēlastībai."
Vairāk nekā 1500 atsevišķi, definējami uzliesmojumi bija saistīti ar desmit riskantākajiem pārtikas produktiem, ko regulēja FDA, izraisot gandrīz 50 000 ziņoto slimību. Tā kā lielākā daļa pārtikas izraisīto slimību nekad nav
ziņots, ka šie uzliesmojumi ir tikai liela, smaga aisberga redzamā daļa. Satraucošie dati nāk no CSPI Brīdinājums par uzliesmojumu! datubāze, kurā ir informācija par uzliesmojumiem
no 1990. līdz 2006. gadam savākti no Slimību kontroles un profilakses centra (CDC) un citiem avotiem.
Leary par lapu
CSPI identificēja 363 uzliesmojumus, kas saistīti ar aisberga salātiem, romiešu, spinātiem un citiem lapu zaļumiem, kas bija piesārņoti ar E. coli, norovīruss vai salmonella; tie izraisīja kombinētu
13 568 saslimšanas gadījumi. Iespējamie vainīgie ir kūtsmēsli, piesārņots apūdeņošanas ūdens un slikta apstrādes prakse. FDA neprasa, lai saimniecībām un pārstrādātājiem būtu rakstiski pārtikas nekaitīguma plāni,
tā pat nenosaka īpašus drošības standartus pat lielākajiem audzētājiem.
Sliktas olas?
Olas, brokastis un daudzu citu ēdienu sastāvdaļa, bija saistītas ar 352 uzliesmojumiem un 11 163 slimībām, galvenokārt no salmonellas. Puse no visiem olu uzliesmojumiem radās gadā
restorāni un citas pārtikas iestādes.
Piesārņots tuncis un apgrūtinošas austeres
Svaigas zivis pēc noķeršanas sāk ātri sabrukt, izraisot baktēriju augšanu. Tunzivis bija vaininieks 268 uzliesmojumos un 2341 slimības gadījumā. Scombroid, slimība, ko izraisīja skombrotoksīns, bija
līdz šim visizplatītākais slimību cēlonis, kas saistīts ar tunča ēdieniem. Austeres, neskatoties uz ierobežoto patēriņu, bija saistītas ar 132 uzliesmojumiem, izraisot 3 409 slimības, galvenokārt norovīrusu un vibrio.
turiet kartupeļus
Šķiet, ka uzliesmojumi, kas saistīti ar kartupeļiem, neietilpst virsrakstos, bet tomēr bija saistīti ar 108 uzliesmojumiem un 3 659 ar salmonellu saistītiem slimības gadījumiem, E. coli, šigella un
listerija. Kartupeļu salāti bija galvenais avots.
Mirst par piena produktiem?
Salmonella bija visizplatītākais apdraudējums starp siera produktiem, kas bija 83 uzliesmojumu avots un 2761 ziņots par saslimšanas gadījumu. Saldējums izraisīja 74 uzliesmojumus un 2594 slimības gadījumus,
galvenokārt tādu sastāvdaļu dēļ kā nepasterizētas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas.
Apjukusi par augļiem un dārzeņiem
Tomāti un asni bija saistīti ar 31 uzliesmojumu un vairāk nekā 5000 saslimšanas gadījumu, un ogas bija saistītas ar 25 uzliesmojumiem un gandrīz 3400 saslimšanas gadījumiem. Tomāti un asni bija
galvenokārt piesārņoti ar salmonellu vai E. coli, savukārt ar ogām saistītā slimība bija saistīta ar ciklosporu.
Kaut kas ir jādara
Pastāvīgie pārtikas izraisīto slimību uzliesmojumi pēdējo gadu laikā ir parādījuši, ka šie uzliesmojumi nav nejauši, neparedzami notikumi. Tie drīzāk ir saistīti ar plaši izplatītām problēmām
ar ASV pārtikas nekaitīguma sistēmu, kurai desmitiem gadu nepieciešama reforma. Šogad Kongresam ir iespēja mainīt kursu un palīdzēt aizsargāt bērnus, vecāka gadagājuma cilvēkus un visus pārējos no pārtikas
slimība.
2009. gada jūlijā Pārstāvju palāta pieņēma Pārtikas nekaitīguma uzlabošanas likumu ar plašu, abpusēju atbalstu. Šis pasākums dotu FDA pilnvaras pieprasīt pārtikas pārstrādātājiem izstrādāt un
īstenot pārtikas nekaitīguma plānus, nodrošināt īpašus drošības standartus, kas audzētājiem būtu jāievēro, un pieprasīt, lai FDA apmeklē augsta riska iekārtas ik pēc 12 mēnešiem vai retāk (ik pēc trim līdz četriem gadiem)
citām iekārtām). Senātā tiek izskatīti līdzīgi tiesību akti, kurus sponsorē senators Ričards Durbins (D-IL).
Kamēr ASV pārtikas drošības sistēma nav pārskatīta, jūsu labākā aizsardzība pret slimībām, kas saistītas ar pārtiku, ir būt informētiem, izvēlēties, kur ēdat, iegādāties pārtiku no cienījamiem piegādātājiem un sekot drošībai
pārtikas apstrādes pasākumi.
Vairāk par pārtikas nekaitīgumu
- Bioloģiskās ražošanas priekšrocības
- Pārtikas nekaitīguma nodrošināšana pēc strāvas padeves pārtraukuma
- Vasaras pārtikas nekaitīguma padomi
