Pavārgrāmatu apskats: Bobija Fleja atkarība no bārbekjū - SheKnows

Bobijs Flejs ir pazīstams ar siltuma palielināšanu. Savā jaunākajā pavārgrāmatā Bobija Fleja grilēšanas atkarība no bārbekjū kopā ar Stefāniju Banjasu un Salliju Džeksoni viņš arī dara lietas zemu un lēni.

Saistīts stāsts. Inas Gartenas Toskānas citronu cālis ir lieliski piemērots āra Tēva dienas BBQ svinībām

Kad jūs domājat par pazīstamiem šefpavāriem, kuri grilē, Bobijs Flejs iekārtojas saraksta augšgalā. Neatkarīgi no tā, vai esat redzējis, kā viņš kādā no viņa Food Network šoviem grilē gardu gaļu, vai varbūt esat pusdienojis kādā no vairākiem viņa restorāniem, jūs zināt, ka Bobijs būtībā ir tikai grils.

Iegūstiet savu kopiju Bobija Fleja atkarība no bārbekjū >>

Aizdedzini apetīti

Bobija jaunākā pavārgrāmata, Bobija Fleja atkarība no bārbekjū, piedāvā virkni recepšu, kas tiek gatavotas daudzos veidos, izmantojot āra gatavošanas metodes. Tas nozīmē vairāk nekā tikai standarta gāzes grilu izmantošana. Bobijs aptver vairāku dažādu plīšu pamatus (piemēram, kokogļu grilus, smēķētājus, lielo zaļo olu) - smēķētājs, grils un cepeškrāsns vienā un vairāk), kā arī to, kā ievērot katra ēdiena gatavošanas metodes. Jūs atradīsit arī papildu padomus, kas aptver grilēšanas piederumus, piemēram, iesmus, sukas un termometrus, kā arī ieteikumus par to, kas jums nepieciešams (un kas jādara), lai sarīkotu perfektu piemājas bārbekjū.

Grilēšana visā pasaulē

Pievēršoties lietu būtībai, jūs atradīsit vairākas svētku un aromātiskas kokteiļu receptes, kā arī receptes iesācējiem, mājputniem, cūkgaļai, liellopu gaļai un jēra gaļai, kā arī zivīm un vēžveidīgajiem. Šīs pavārgrāmatas lapās, piemēram, Southwestern, jūs noteikti atradīsit amerikāņu grila ēdienus marinēts grilēts lasis ar tomātu sarkano čili čatniju un Ņujorkas ielu ratiņu suņi ar sīpolu mērci un sarkanu piparu baudījums.

Bobijs ietver arī pasaules iedvesmotus ēdienus, piemēram, viņa atvērtās Kubas cūkgaļas sviestmaizes ar skābu apelsīnu-jicama slaw un grilēts paltuss ar kukurūzas-kokosrieksta karija mērci un grilētu ķiršu tomātu čatniju. Viņš saka, ka starptautisko ceļojumu rezultātā viņš saprata, ka „gandrīz katrai valstij, katrai kultūrai ir sava bārbekjū versija”. Pāršķiriet lapas, un jūs sapratīsit atklājiet ēdienus, kas ir garšvielās, kūpināti un garšīgi ar ASV dienvidrietumu, Spānijas, Kubas, Meksikas, Karību jūras reģiona, Ziemeļitālijas un citām garšvielām. lokalizācijas.

Šīs 150 receptes iedvesmos jūs doties pagalmā un aizdedzināt grilu neatkarīgi no tā veida.

Izmēģiniet recepti no Bobija Fleja atkarība no bārbekjū:

Molu berzētas jēra filejas kesadiljas ar anču-ķiršu ievārījumu

Kalpo 8

Sastāvdaļas:

Par kesadillām

• 3 ēdamkarotes ančo čili pulvera
• 1 ēdamkarote jaunā meksikāņu čili pulvera
• 1/2 tējkarotes čili de arbola pulvera
• 2 tējkarotes nesaldināta kakao pulvera
• 1 tējkarote iepakots gaiši brūns cukurs
• 1 tējkarote maltā kanēļa
• 1/4 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
• 1/4 tējkarotes maltas krustnagliņas
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• 1-1/4 mārciņas jēra filejas, apgrieztas ar papildu taukiem
• 4 unces svaiga kazas siera, sadrupinātas
• 1/2 tase krējuma, creme fraiche vai skāba krējuma
• Rapšu eļļa
• 12 (6 collu) baltās kukurūzas tortiljas
• 1-1/2 tases rīvētu balto Čedaras sierue

Anču-ķiršu ievārījumam

• 2 žāvēti anšo čili, izliekti un iesēti
• 2 ēdamkarotes rapšu eļļas
• 1 mazs sarkans sīpols, smalki sagriezts kubiņos
• 2 ēdamkarotes smalki sarīvēta svaiga ingvera
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
• 1/2 tase svaigas apelsīnu sulas
• 3 ēdamkarotes iepakota gaiši brūnā cukura
• 1 ēdamkarote āboliņa medus
• 1 mārciņa svaigi saldie sarkanie ķirši, atdalīti un pārgriezti uz pusēm
• 1/4 tase sasmalcinātu svaigu koriandra lapu

Norādes:

Par kesadillām

1. Nelielā bļodā apvienojiet čili pulveri, kakao pulveri, brūno cukuru, kanēli, smaržīgos piparus, krustnagliņas, 1 tējkaroti sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Katru fileju berzējiet ar kādu molu berzi un ļaujiet 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā.
2. Uzkarsējiet grilu līdz augstam līmenim tiešai grilēšanai.
3. Samaisiet kazas sieru un krējumu un pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.
4. Sasmērējiet jēru ar eļļu un grilējiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm un pagatavojiet līdz vidēji retam, apmēram 2 līdz 3 minūtes katrā pusē. Noņemiet jēru pie griešanas dēļa, brīvi novietojiet telti ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
5. Uzlieciet 8 tortiljas uz līdzenas virsmas. Sadaliet Čedaras sieru uz tortiljām un katru kārtu apkaisa ar sāli un pipariem.
6. Sakraujiet tortiljas, lai izveidotu četras divslāņu tortiljas, un virsū uzlejiet vienu no atlikušajām 4 tortiljām. Tortilju galotnes apsmērē ar eļļu. Uzmanīgi novietojiet kesadiljas uz grila, ar eļļas pusi uz leju un grilējiet līdz zeltaini brūnai, apmēram 1 minūti. Apkaisiet virsas ar eļļu un apgrieziet kesadiljas. Aizveriet vāku un grilu, līdz dibens ir zeltaini brūns, apmēram 1 minūti. Pārvietojiet kesadiljas uz cepešpannas, ielieciet cepešpannu uz grila, aizveriet vāku un gatavojiet, līdz siers ir izkusis, apmēram 5 minūtes.
7. Sagrieziet kesadiljas ceturtdaļās un pārklājiet ar anču-ķiršu ievārījumu, kazas siera krēmu, jēra gaļu un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Anču-ķiršu ievārījumam

1. Mērcē anču čili 2 tases karsta ūdens 30 minūtes. Izņemiet no mērcēšanas šķidruma, rezervējot šķidrumu. Pārnes čili uz virtuves kombainu ar 1/2 tase mērcēšanas šķidruma un apstrādā līdz gludai.
2. Sildiet eļļu vidējā katliņā uz vidējas uguns. Pievienojiet sīpolu un cepiet līdz mīkstam, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ingveru un ķiplokus un pagatavojiet 30 sekundes. Pievienojiet apelsīnu sulu, 1/4 glāzi mērcēšanas šķidruma, brūno cukuru un medu un samaisiet, līdz brūnais cukurs ir izšķīdis apmēram 2 minūtes. Iemaisa ķiršus un anšo biezeni un vāra, līdz ķirši mīkstina un sāk sabrukt un maisījums sabiezē, 20 līdz 30 minūtes.
3. Pārnes ievārījumu bļodā, iemaisa koriandru un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

Par Autoriem

Bobijs Flejs, New York Times vislabāk pārdotais autors, ir šefpavāru īpašnieks sešos izsmalcinātos restorānos, tostarp Mesa Grill, Bar Americain un Bobby Flay Steak, kā arī daudzās Bobija Burgeru pilīs. Viņš ir daudzu populāru ēdienu gatavošanas šovu vadītājs Pārtikas tīklā, no Emmy uzvarētāja Bobija Fleja atkarība no bārbekjū, Grilējiet to! kopā ar Bobiju Fleju un Zēns satiek grilu, uz Dzelzs šefpavārs Amerika sērija, Pūļa! kopā ar Bobiju Fleju, un Pārtikas tīkla zvaigzne.

Stefānija Banjasa ir Bobija Fleja biznesa asistents kopš 1996. Viņa ir līdzautore Bobija Fleja pūlis!; Bobija Fleja burgeri, frī un kokteiļi; Bobijs Flejs to grilē!; Bobija Fleja grils MesaPavārgrāmata; un Bobija Fleja grilēšana uz mūžu. Viņa dzīvo Ņujorkā.

Sallija Džeksone dzīvo Ņujorkā kopā ar vīru, dēlu un vienu īpaši labi barotu pūdeli. Šī ir viņas sestā pavārgrāmata ar Bobiju Fleju un Stefāniju Banjasu.

Vairāk pavārgrāmatu, kuras izmēģināt

Teds Allens manā virtuvē
No mammas galda līdz manam, Bobijs Dīns
Roberto Martina vegānu ēdiena gatavošana gaļēdājiem