Pašdarināts tortellini buljonā
Brīnišķīga garša katrā kumosā. Sastāvdaļas: 1 vistas krūtiņa (apmēram 4 unces), sasmalcināta (vai 4 unces malta vistas gaļa) 1 ēdamkarote sviesta Sāls un pipari 2 unces mortadella (varat aizstāt ar prosciutto vai pat šķiņķi šeit, bet mortadella piešķir brīnišķīgu garšu) 4 unces ricotta 1-1/2 glāzes rīvēta pecorino Romano siera (vai parmezāna), sadalīta 3 veselas olas (pievienojiet, kā norādīts receptē) Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta 1-3/4 glāzes universālo miltu 6 glāzes vistas (vai liellopa, vai dārzeņu) buljonu Norādes: Apbrūniniet vistas krūtiņu sviestā, pievienojot sāli un piparus; atlikt malā. Smalki sasmalciniet mortadellu un apvienojiet bļodā ar vistu, rikotu, 1 glāzi rīvētu Romano, 1 olu, muskatriekstu, sāli un pipariem un labi samaisiet. Saber miltus uz dēlīša uzkalniņā un centrā izveido iedobi. Iejauc 2 atlikušās olas un samīca mīkstā, gludā mīklā. Izrullējiet plānā (1/8 collas biezā) loksnē un sagrieziet 1–1/4 collu apļos (varat izmantot nelielu sulas glāzi). Lai pagatavotu tortellini, katra apļa centrā ielieciet nedaudz pildījuma un salokiet
uz pusēm, piespiežot to ap malām, lai noslēgtu pildījumu. Pēc tam salieciet salocīto malu ap rādītājpirksta galu un saspiediet abus galus kopā, lai izveidotu gredzenu. Uzkarsē vistas buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet tortellini un vāriet līdz al dente, apmēram 3-4 minūtes. Nokāš un pasniedz buljona bļodiņās, apejot atlikušo rīvēto sieru.
