Daudzām ģimenēm ir tradīcija Lieldienu rītā pasniegt Hot Cross Buns. Šogad,
kāpēc gan netaisīt pats? Brenda Hyde piedāvā perfektu recepti.
Jaukta vēsture
Hot Cross Buns ir dažāda vēsture. Daži saka, ka tie bija daļa no pagānu pavasara svētkiem, un vēlāk krustu piešķīra mūki, vēloties piešķirt šai tradīcijai kristīgu nozīmi. Citi stāsti runā par angļu atraitni, kuras dēls devās jūrā, un viņa apņēmās katru Lielo piektdienu izcept viņam bulciņu. Kad viņš neatgriezās, viņa turpināja viņam katru gadu cept karstu krusta maizīti un labā ticībā izkāra to maiznīcas logā, lai viņš kādu dienu atgrieztos pie viņas. Angļi saglabāja tradīciju viņai pat pēc viņas nāves.
Svētku tradīcijām bieži ir pagāniskas, kā arī kristīgas saknes, un daudzkārt simbolika laika gaitā ir mainīta, lai pielāgotos tiem, kas to izmanto savos svētkos. Esmu atklājis, ka patiesi svarīga ir tradīcijas vērtība mūsu ģimenēs un mūsu kopienās.
Tradicionālā recepte
No Grand Union pavārgrāmata, autortiesības 1902, nāk šī Hot Cross Buns recepte:
Pagatavojiet plānu mīklu no divām uncēm rauga, puslitru miltu, vienu ceturtdaļu mārciņas baltā cukura un ceturtdaļu piena. Jārūpējas ļoti uzmanīgi, lai milti nekļūtu kunkuļos. Ļaujiet maisījumam nostāvēties stundu, pēc tam pievienojiet četras mārciņas miltu, pusmārciņu cukura un divas tējkarotes sajauktu garšvielu. Sagatavo masu gludā mīklā, sagriež un veido maizītes un noliek siltā vietā, kur tās var celties kā maize. Cep cepeškrāsnī, kas nepieciešama maizei. Pēc šīs receptes sanāk 24 maizītes.
Tomēr, ja vēlaties atjauninātu recepti, kuru būs daudz vieglāk ievērot, tālāk norādītā noderēs lieliski!
Karstas krusta maizītes
Sastāvdaļas:
1/4 tase piena
1/3 tase cukura
3/4 tējkarotes sāls
1/2 tase saīsināšana
2 iepakojumi aktīvais sausais raugs
1/2 tase silta ūdens (apmēram 110 grādi)
3 olas
4 glāzes izsijātu miltu
1/2 tējkarotes kanēļa
3/4 glāzes jāņogas
1 olas baltums
1 tējkarote auksta ūdens
- Matējums (recepti skatīt zemāk)
Norādes:
1. Mazā katliņā applaucē pienu, pievieno sāli cukuru un saīsinājumu; atdzesē līdz remdenai.
2. Siltā ūdens virsū apkaisa raugu; maisa, lai izšķīst. Pievienojiet piena maisījumam olas, rauga maisījumu, 1 glāzi miltu un kanēli; sakuļ ar elektrisko mikseri vidējā ātrumā apmēram 2 minūtes, laiku pa laikam nokasot trauku.
3. Pamazām iemaisa jāņogas un pietiekami daudz atlikušo miltu, lai izveidotu mīkstu mīklu, ar kuru ir viegli rīkoties. Beat labi.
4. Liek viegli ietaukotā bļodā un apgriež mīklu otrādi, lai arī virspuse ietaukotu. Nosedziet un ļaujiet uzrūgt, līdz tas gandrīz dubultojas. Tas aizņems apmēram 1 1/2 stundas. Ieduriet mīklu. Apgrieziet uz tāfeles, kas apkaisīta ar miltiem.
5. Izrullējiet vai sasitiet līdz 1/2 collas biezumam. Sagrieziet kārtās ar 2 1/2 collu biskvīta griezēju vai glāzes dibenu. Nospiediet figūriņas līdz bulciņai. Novietojiet apmēram 1 1/2 collu attālumā viens no otra uz ietaukotas cepešpannas. Ļauj uzrūgt, līdz tas ir gandrīz dubultojies apmēram 1 stundu.
6. Ar ļoti asu nazi (labi der zobainais) katras maizītes virspusē iegriež krustiņu. Apsmērējiet topus ar nesakultu olu baltumu, kas sajaukts ar aukstu ūdeni. Cep 375 grādu krāsnī 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet uz plauktiem apmēram 5 minūtes. Ar sviesta naža galu vai mazu karoti iepilda krustiņus ar baltu matējumu. Sanāk apmēram 18 maizītes.
Matējums:
1 1/2 glāzes pūdercukura
2 ēdamkarotes margarīna vai sviesta, mīkstināts
1-2 ēdamkarotes piena
1/2 tējkarotes vaniļas
Norādes:
Apvienojiet visas sastāvdaļas un labi samaisiet līdz gludai.
