19. aprīlis: apcep savu tītaru! - Viņa zina

Negatavojiet to pašu veco tītaru! Tā vietā apcep vienu!

Cajun cepta tītara

Sastāvdaļas:

1. 1/2 tase košera sāls 
2. 3 ēdamkarotes sīpolu pulvera 
3. 3 ēdamkarotes melnie pipari 
4. 3 ēdamkarotes balto piparu
5. 2 ēdamkarotes saldā bazilika
6. 2 tējkarotes lauru lapas, maltas
7. 1 ēdamkarote kajēnas piparu
8. 2 tējkarotes vīles pulvera
9. 3 ēdamkarotes ķiploku pulvera
10. 1 1/2 ēdamkarotes paprikas
11. 1 10–12 mārciņas vesels tītars, nebarojošs
12. 4 līdz 5 galoni zemesriekstu eļļas

Norādes:

1. Samaisiet kopā sāli, garšaugus un piparus. Maisa, līdz tas ir labi sajaukts. Lietojiet 1/2 līdz 2/3 tase 10-12 mārciņas sveramam tītaram. Var uzglabāt vairākus mēnešus hermētiski noslēgtā burkā.
2. Izņemiet iekšas un kaklu, labi noskalojiet tītaru ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uzmanieties, lai izžāvētu abus iekšējos dobumus.
3. Ielieciet lielā pannā un ierīvējiet putna iekšpusi un ārpusi ar garšvielu maisījumu. Lai nodrošinātu labu eļļas cirkulāciju caur dobumu, nesasieniet un nesasiet kājas kopā.
4. Nogrieziet spārnu galus un izspiediet mazo asti, jo tie var ieķerties cepšanas grozā.
click fraud protection
5. Pārklājiet pannu un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Novietojiet āra gāzes degli uz līdzenas netīrumiem vai zāliena vietas. Nekad necepiet tītaru telpās, garāžā vai jebkurā ēkai piestiprinātā konstrukcijā. Necepiet uz koka klājiem, kas var aizdegties, vai uz betona, ko var notraipīt eļļa. (Drošības padoms: papildu drošībai tuvumā novietojiet ugunsdzēšamo aparātu.) 
6. Pievienojiet eļļu 7 līdz 10 galonu katlā ar grozu vai statīvu. Vidēji augstā iestatījumā uzkarsējiet eļļu līdz 375 °F (atkarībā no eļļas daudzuma, ārējās temperatūras un vēja apstākļiem tam vajadzētu ilgt aptuveni 40+ minūtes). Tikmēr ievietojiet tītaru grozā vai uz plaukta ar kaklu uz leju. Kad eļļas temperatūra uz dziļās cepšanas termometra reģistrē 375 grādus F, lēnām nolaidiet tītaru karstajā eļļā. Eļļas līmenis paaugstināsies putošanās dēļ, ko izraisa mitrums no tītara, bet stabilizēsies aptuveni vienas minūtes laikā. (Drošības padomi: lai izvairītos no apdegumiem no izšļakstītās eļļas, valkājiet cepeškrāsns dūraiņus/cimdus, garas piedurknes, smagus apavus un pat brilles. Ir prātīgi, ja divi cilvēki nolaiž un paceļ tītaru.) 
7. Nekavējoties pārbaudiet eļļas temperatūru un palieliniet liesmu, lai eļļas temperatūra būtu 350 °F. Ja temperatūra pazeminās līdz 340 grādiem F. vai zemāk, eļļa sāks iesūkties tītarā.
8. Cep apmēram 3 līdz 4 minūtes uz vienu mārciņu vai apmēram 35 līdz 42 minūtes 10-12 mārciņas sveram tītaram. Palieciet pie plīts visu laiku, jo siltums ir jāregulē. Gatavojot līdz 170 grādiem F. krūtīs vai 180 ° F. augšstilbā uzmanīgi izņem tītaru no karstās eļļas.
9. Ļaujiet tītaram dažas minūtes notecēt. (Drošības padoms: pirms uzglabāšanas vai izmešanas ļaujiet eļļai pilnībā atdzist.) Noņemiet tītaru no plaukta un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja.
10. Ļaujiet atpūsties 20 minūtes pirms griešanas.

PIEZĪME: Izmantojiet tikai eļļas ar augstu dūmu punktu, piemēram, zemesriekstu, rapšu vai saflora eļļu. Lai noteiktu pareizo eļļas daudzumu, pirms garšvielu pievienošanas ievietojiet tītaru katlā un pievienojiet ūdeni, līdz tītars ir pārklāts. Izmēriet ūdens daudzumu un izmantojiet atbilstošu eļļas daudzumu. Rūpīgi nosusiniet katlu no visa ūdens. Pagatavo 12 porcijas.

Vienai porcijai (katra 5,9 unces): 1 g ogļhidrātu; 0 g šķiedras; 45 g proteīna; 21 g tauku; 1116 mg nātrija; 129 mg holesterīna; 383 kalorijas

Recepte pieklājīgi no Turcijas Nacionālās federācijas. Recepti izstrādāja Dženeta Trenta no Senfordas, Ziemeļkarolīnā. Recepte bija fināliste 1999. gada Ziemeļkarolīnas Turcijas gatavošanas konkursā, ko sponsorēja Ziemeļkarolīnas Turcijas federācija.

Ingvera un rozmarīna cepta tītara

Sastāvdaļas 10 līdz 12 mārciņas vesela tītara, neputojoša 1/4 tase svaiga ingvera, nomizota un sagriezta 2 ēdamkarotes svaiga rozmarīna, sasmalcināta 6 krustnagliņas svaigi ķiploki, mizoti 1/4 glāzes svaigu ķiploku, maltu 2 ēdamkarotes košera sāls 2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu 4 līdz 5 galoni zemesriekstu eļļa Norādes: Izņemiet iekšas un kaklu, labi noskalojiet tītaru ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Uzmanieties, lai izžāvētu abus iekšējos dobumus. Piepildiet dobumu ar ingveru, rozmarīnu un ķiploka daiviņām. Sajauc kopā malto ķiploku, sāli un piparus un berzē putna ārpusi. Lai nodrošinātu labu eļļas cirkulāciju caur dobumu, nesasieniet un nesasiet kājas kopā. Nogrieziet spārnu galus un kuplo asti, jo tie var ieķerties cepšanas iekārtas grozā. Marinējiet ledusskapī apmēram 1 stundu. Novietojiet āra gāzes degli uz līdzenas netīrumiem vai zāliena vietas. Nekad necepiet tītaru telpās, garāžā vai jebkurā ēkai piestiprinātā konstrukcijā. Necepiet uz koka klājiem, kas var aizdegties, vai uz betona, ko var notraipīt eļļa. (Drošības padoms: lai palielinātu drošību, tuvumā ir jābūt ugunsdzēšamajam aparātam.) Pievienojiet eļļu 10+ galonu katlā ar grozu vai statīvu. Vidēji augstā iestatījumā uzkarsējiet eļļu līdz 375 grādiem F (atkarībā no eļļas daudzuma, ārējās temperatūras un vēja apstākļiem tam vajadzētu ilgt apmēram 40+ minūtes). Tikmēr izņemiet ingveru, rozmarīnu un ķiplokus no dobuma. Novietojiet tītaru grozā vai uz plaukta ar kaklu uz leju. Kad eļļas temperatūra uz dziļās cepšanas termometra reģistrē 375 grādus F, lēnām nolaidiet tītaru karstajā eļļā. Eļļas līmenis paaugstināsies putošanās dēļ, ko izraisa mitrums no tītara, bet stabilizēsies aptuveni vienas minūtes laikā. (Drošības padomi: lai izvairītos no apdegumiem no izšļakstītās eļļas, valkājiet cepeškrāsns dūraiņus/cimdus, garas piedurknes, smagus apavus un pat brilles. Ir saprātīgi, ja divi cilvēki nolaiž un paceļ tītaru.) Nekavējoties pārbaudiet eļļas temperatūru un palieliniet liesmu, lai eļļas temperatūra būtu 350 °F. Ja temperatūra nokrītas līdz 340 grādiem F vai zemāk, eļļa sāks iesūkties tītarā. Cepiet apmēram 3-4 minūtes uz vienu mārciņu vai apmēram 35-42 minūtes 10-12 mārciņas tītara. Palieciet pie plīts visu laiku, jo siltums ir jāregulē. Kad tītaru pagatavo līdz 170 grādiem F krūtiņā vai 180 grādiem F augšstilbā, uzmanīgi izņemiet tītaru no karstās eļļas. Ļaujiet tītaram dažas minūtes notecēt. (Drošības padoms: pirms uzglabāšanas vai izmešanas ļaujiet eļļai pilnībā atdzist.) Noņemiet tītaru no plaukta un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Pirms grebšanas ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.

PIEZĪME: Izmantojiet tikai eļļas ar augstu dūmu punktu, piemēram, zemesriekstu, rapšu vai saflora eļļu. Lai noteiktu pareizo eļļas daudzumu, pirms garšvielu pievienošanas ievietojiet tītaru katlā un pievienojiet ūdeni, līdz tītars ir pārklāts. Izmēriet ūdens daudzumu un izmantojiet atbilstošu eļļas daudzumu. Rūpīgi nosusiniet katlu no visa ūdens. Pagatavo 12 porcijas.

Vienai porcijai: 1 g ogļhidrātu; 0 g šķiedras; 67 g proteīna; 7 g tauku; 1130 mg nātrija; 195 mg holesterīna; 520 kalorijas

Recepte pieklājīgi no Turcijas Nacionālās federācijas

Luiziānas cepta tītara krūtiņa

Sastāvdaļas: 1 ēdamkarote košera sāls 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu 1 ēdamkarote sīpolu pulvera 1-1/2 tējkarotes ķiploku pulvera 1 tējkarote sasmalcinātu sarkano piparu 4 mārciņas tītara krūtiņas, neputojošs Pēc vajadzības zemesriekstu eļļa

Norādes: Mazā bļodā sajauc sāli, piparus, sīpolu un ķiploku pulveri un sarkanos piparus. Labi noskalojiet tītara krūtiņu ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem, ieskaitot iekšējo dobumu. Pārklājiet visas krūšu virsmas ar garšvielu maisījumu. Novietojiet tītaru grozā vai uz plaukta ar kaklu uz leju. Novietojiet āra gāzes degli uz līdzenas netīrumiem vai zāliena vietas. Nekad necepiet tītaru telpās, garāžā vai jebkurā ēkai piestiprinātā konstrukcijā. Necepiet uz koka klājiem, kas var aizdegties, vai uz betona, ko var notraipīt eļļa. (Drošības padoms: lai palielinātu drošību, tuvumā ir jābūt ugunsdzēšamam aparātam.) Pievienojiet eļļu 7–10 galonu katlā ar grozu vai statīvu. Vidēji augstā iestatījumā uzkarsējiet eļļu līdz 375 grādiem F (atkarībā no eļļas daudzuma, ārējās temperatūras un vēja apstākļiem tam vajadzētu ilgt apmēram 30+ minūtes). Kad eļļas temperatūra uz dziļās cepšanas termometra reģistrē 375 grādus F, lēnām nolaidiet tītaru karstajā eļļā. Eļļas līmenis paaugstināsies putošanās dēļ, ko izraisa mitrums no tītara, bet stabilizēsies aptuveni vienas minūtes laikā. (Drošības padomi: lai izvairītos no apdegumiem no izšļakstītās eļļas, valkājiet cepeškrāsns dūraiņus/cimdus, garas piedurknes, smagus apavus un pat brilles. Ir saprātīgi, ja divi cilvēki nolaiž un paceļ tītaru.) Nekavējoties pārbaudiet eļļas temperatūru un palieliniet liesmu, lai eļļas temperatūra būtu 350 °F. Ja temperatūra nokrītas līdz 340 grādiem F vai zemāk, eļļa sāks iesūkties tītarā. Cep apmēram 4 līdz 5 minūtes uz vienu mārciņu. Palieciet pie plīts visu laiku, jo siltums ir jāregulē. Kad krūtiņa ir pagatavota līdz 170 grādiem F, uzmanīgi izņemiet tītaru no karstās eļļas. Ļaujiet tītaram dažas minūtes notecēt. (Drošības padoms: pirms uzglabāšanas vai izmešanas ļaujiet eļļai pilnībā atdzist.) Noņemiet tītaru no plaukta un novietojiet uz pasniegšanas šķīvja. Ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms griešanas.

PIEZĪME: Izmantojiet tikai eļļas ar augstu dūmu punktu, piemēram, zemesriekstu, rapšu vai saflora eļļu. Lai noteiktu pareizo eļļas daudzumu, pirms garšvielu pievienošanas ievietojiet tītara krūtiņu katlā un pievienojiet ūdeni, līdz tītars ir pārklāts. Izmēriet ūdens daudzumu un izmantojiet atbilstošu eļļas daudzumu. Rūpīgi nosusiniet katlu no visa ūdens. Pagatavo sešas porcijas.

Vienai porcijai: (izņemot zemesriekstu eļļu) 1 g ogļhidrātu; mikrošķiedras; 60 g proteīna; 19 g tauku; 1102 mg nātrija; 177 mg holesterīna; 434 kalorijas.

Recepte pieklājīgi no Turcijas Nacionālās federācijas