Pavārmāksla pagalmā, biežas nedēļas nogales tikšanās un svinīgas vakariņas ir garšīgie notikumi, ko mēs sagaidām vasarā. Pirms pamatēdiena uzkodiet garšīgas uzkodas vai vienkārši izbaudiet virkni mazu kumosiņu kā pamatēdiens – palīdz rosināt apetīti aizraujošām sarunām un atpūtai siltā laikā ģimenes un draugu lokā. Šeit ir trīs ballīšu ēdienu receptes no nesen izdotā Pārtikas un vīna kokteiļi '09, slāpju remdēšanas apkopojums ar vairāk nekā 130 kokteiļu receptēm, tostarp 25 uzkodām, bez kurām nevajadzētu iztikt nevienam kokteilim.
Kļavu glazēti zemesrieksti un bekons
Pagatavo apmēram 4 tases
Recepte pieklājīgi no Megas Greisas no Redhead Manhetenā. Šie saldie un sāļie rieksti ir kļuvuši tik populāri plkst Sarkanmate, Ņujorkas restorāns tagad pārdod tos tiešsaistē trīs (8 unces) mūra burciņu iepakojumos. Tomēr šo recepti ir viegli pagatavot un paturēt pa rokai ballītēm vai ikdienas uzkodām pie baseina.
Sastāvdaļas:
3 biezas bekona šķēles
1 ēdamkarote timiāna lapas, maltas
1 ēdamkarote košera sāls
3/4 tējkarotes Old Bay garšvielas
1/2 tējkarotes kajēnas piparu
1/2 tējkarotes sauso sinepju
3 glāzes nesālīti zemesrieksti
1/2 tase tīra kļavu sīrupa
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Vidējā pannā uz mērenas uguns pagatavojiet bekonu, līdz tas ir kraukšķīgs. Pārliek uz papīra dvieļiem, lai notecētu, tad smalki sagriež. Vidējā bļodā sajauciet timiānu, sāli, Old Bay, kajēnu un sausās sinepes. Pievienojiet zemesriekstus, kļavu sīrupu un bekonu un samaisiet, līdz zemesrieksti ir vienmērīgi pārklāti.
2. Uzberiet riekstus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep apmēram 30 minūtes, vienu reizi apmaisot, līdz kļavu sīrups ir sabiezējis. Ļaujiet zemesriekstiem pilnībā atdzist, bieži maisot, lai saplīst lieli gabaliņi. Pārlejiet zemesriekstus stikla burkās vai lielā bļodā un pasniedziet.
Veikt uz priekšu: Zemesriekstus var uzglabāt hermētiskā traukā līdz 5 dienām.
Karamelizētu sīpolu mērce
Pagatavo apmēram 4 tases
Recepti sniedza Maikla Švarca no Michael’s Genuine Food & Drink Maiami. Švātra oda Liptonas slavenajai sīpolu zupas mērcēšanai ietver bagātīgus, saldus karamelizētus sīpolus, kas krēmsiram, skābajam krējumam un majonēzei piešķir burvīgu garšas kontrastu. Pasniedziet ar biezi sagrieztiem kartupeļu čipsiem, krekeriem vai krekeriem vai uzsmērējiet uz ballīšu grauzdiņiem.
Sastāvdaļas:
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
5 vidēji sīpoli, pārgriezti uz pusēm, plānās šķēlītēs
1 liela ķiploka daiviņa, malta
8 unces krējuma siers, mīkstināts
1 glāze majonēzes
1 glāze skāba krējuma
Košera sāls un svaigi malti pipari
1 tējkarote sasmalcinātu pētersīļu
Norādes:
1. Lielā katliņā eļļā izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un vāriet uz lielas uguns, bieži maisot, līdz tie ir mīksti un sāk brūni, apmēram 10 minūtes. Samaziniet siltumu līdz mērenam un vāriet, bieži maisot, līdz sīpoli ir zeltaini un mīksti, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, līdz tas smaržo, apmēram 1 minūti. Ļaujiet atdzist, pēc tam rupji sagrieziet sīpolus.
2. Stāvošā mikserī, kas aprīkots ar lāpstiņu, saputo krējuma sieru ar vidējo ātrumu līdz gludai. Sakuļ majonēzi un skābo krējumu. Ielieciet sīpolus un bagātīgi pievienojiet sāli un piparus. Iegremdējiet bļodā, pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir atdzisis. Pasniegšanai pārkaisa ar pētersīļiem.
Tunča Tartare čipsi
Pasniedz 8
Recepte pieklājīgi no Lī Heftera no CUT Lasvegasā. Savam gudrajam tartāra pieskaņojumam Hefter papildina bageti ar suši kvalitātes tunci, avokado, marinētu ingveru un vasabi majonēzes miziņu.
Sastāvdaļas:
32 plānas bagetes šķēles, sagrieztas no vidēja klaipa
1/4 tase majonēzes
1 tējkarote vasabi pastas
Košera sāls un svaigi malti pipari
1/2 mārciņas suši kvalitātes tunzivis, sagrieztas 1/4 collu kubiņos
3 ēdamkarotes sojas mērces
1 Hass avokado, sagriezts 1/4 collu kubiņos
1/3 tase smalki sagriezta gurķa bez sēklām
1 lociņš, plānās šķēlītēs
2 tējkarotes sasmalcināta marinēta ingvera
Norādes:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Aptuveni 15 minūtes apgrauzdē bagetes šķēles uz lielas cepešpannas, līdz tās ir gaiši zeltainas un kraukšķīgas. Ļaujiet atdzist. Mazā bļodiņā sajauc majonēzi ar vasabi pastu un pievieno sāli un piparus.
2. Vidējā bļodā uzmanīgi sajauciet tunci ar sojas mērci, avokado, gurķi, lociņu un ingveru. Katram grauzdiņam uzliek pa karotei vasabi majonēzes, pārlej ar tunča tartāru un pasniedz.
Vairāk ballīšu ēdienu un kokteiļu recepšu
Bruschetta - divi veidi
Uzkodas ar zemu ogļhidrātu saturu
Kārtainās mīklas pagriezieni
Moderni ziedu kokteiļi
Veselīgi vasaras kokteiļi
Mohitos
Vasaras augļu dzērieni
