Gurķu kimchi ir korejiešu recepte, kas pārvērš gurķi kabatā un piepilda to ar dārzeņiem un kimchi pastu. Šo garšīgo recepti pasniedz ar redīsu zupu.
Lai gan jūs, iespējams, parasti katrs redīss ir neapstrādāts salātos, tie ir garšīgi arī zupās, sautējumos un kastroļos.
Redīsu vēsture
Redīsi ir ēdams sakņu dārzenis, līdzīgs kartupelim, kas Eiropā tika pieradināts pirms romiešu laikos. Redīsi, kas pieder Brassicaceae dārzeņu ģimenei, jau sen ir audzēti un patērēti visā pasaulē. Hellēnisma un romiešu laikos redīsi bija plaši pazīstama kultūra pasaulē. Redīsus var iedalīt četrās galvenajās kategorijās, kas aptuveni atbilst četriem gadalaikiem.
Redīsu patēriņš
Mietsakne ir vispopulārākā auga daļa patēriņam, taču viss augs ir ēdams. Faktiski auga galotnes var izmantot kā lapu dārzeņu, līdzīgi kā salātiem. Redīsu sīpolu bieži ēd neapstrādātu, sagrieztu vai sasmalcinātu kā daļu no dārzeņu maisījuma ēdieniem vai atsevišķi. Tomēr dažas šķirnes var tvaicēt, cept, cept un vārīt. Neapstrādātam redīsu mīkstumam ir kraukšķīga tekstūra un asa, piparu garša, ko izraisa vasabi un mārrutkos esošais komponents.
Redīsi medicīnā
Redīsi tiek ieteikti kā ārstēšana daudzos tautas un alternatīvās medicīnas veidos. Tos izmanto dažādu slimību ārstēšanai, sākot no garā klepus līdz vēzim. Tie ietver arī diskomfortu kuņģī, aknu darbības traucējumus, aizcietējumus, dispepsiju, žultspūšļa problēmas, artrītu, žultsakmeņus, nierakmeņus un citas problēmas. No redīsu sēklām var pagatavot arī eļļu, kas, lai arī nav paredzēta lietošanai pārtikā, ir daudzsološs avots par biodīzeļdegvielu, kas ir interesants fakts tajos laikos, kad ir nepieciešams atrast alternatīvu enerģijas avotu nepieciešams.
Gurķu kimchi un redīsu zupa
Šis video no filmas “Korejiešu ēdienu gatavošana ar Maangchi” parāda, kā pagatavot gan gurķu kimchi, gan redīsu zupu.
Zupas receptes
- Rudens zupas ar zemu ogļhidrātu saturu
- Tomātu kāpostu zupa
- Avokado zupa ar svaigu salsu
