Kad jūs domājat par Vermontu, vai jūs domājat par biezu saldu kļavu sīrupu, kas ielej pūkainas pankūkas, vai neaizmirstami asu Čedaras sieru, kas padara drosmīgu paziņojumu sviestmaizē vai izkausē zupā? Vērmonta noteikti ir pazīstama ar savu sīrupu un sieru, taču šis pārtikas bagātīgais stāvoklis patiesībā ir četru sezonu svaigu meka ražot, saimniecībā audzētu gaļu un piena produktus, kā arī izdomas bagātus ēdienus, kas garšīgi ilustrē Vermontas bagātīgo kulināriju tradīcijas. Pavārgrāmata Dish Up Vermont: 145 autentiskas receptes no Green Mountain State demonstrē labāko no iespaidīgajām Vermontas šefpavāru un pārtikas ražotāju receptēm, tostarp to cilvēku profilus un vietas, kas štata pārtikas ainu padara tik dzīvīgu. Šeit ir trīs parakstu novākšanas receptes, kas pierāda, ka Vermontas rudens piedāvājums ir daudz vairāk nekā sīrups un siers.
Vermonta: stilīgākā pārtikas valsts Savienībā
Kristīts Saveurs žurnālu kā “stilīgāko pārtikas valsti Savienībā”, Vermonta ir piesaistījusi nopietnu gardēžu uzmanību.
Pārtikas rakstniece Treisija Medeirosa, grāmatas autore Dishing Up Vermont, pirms vairākiem gadiem pārcēlās uz Vermontu un uzreiz ieinteresējās par Grīnkalnu štata aizraujošo vietējo ēdienu
aina. Viņa sadarbojās ar vietējiem šefpavāriem, maizniekiem, zemniekiem, vīndariem, komforta ēdienu pavāriem, biškopjiem, augļu dārzu un cukurnīru īpašniekiem, amatniekiem un citiem gardēžiem, lai apkopotu 145.
pasakainas receptes Dishing Up Vermont.
Pārlūkojot daudzās mirkļa cienīgas receptes, varat priecāties par krāšņajām pilnkrāsu fotogrāfijām, lasot par katra ēdiena iedvesmu un saimniecībām un restorāniem.
kuras receptes nāk. Lai vēl vairāk veicinātu patiesos Vermontas pārtikas ražotājus, daļa no ieņēmumiem Dishing Up Vermont tiks ziedots Vermont Fresh tīklam, an
asociācija, kuras mērķis ir popularizēt un popularizēt Vermontas šefpavārus un restorānus, kuros tiek izmantoti Vermontas izcelsmes pārtikas produkti.
Novāc receptes no Vermontas
Iegremdējiet zobus šajās Vermontas parakstu receptēs, kurās ir redzama Grīnkalnu štata rudens raža. Receptes pieklājīgi Dishing Up Vermont.
Selerijas un zaļo ābolu salāti
Kalpo no 4 līdz 6
Augstākajā gatavībā esošie āboli patīkami savienojas ar seleriju, gumbveida sakņu dārzeņu, kas garšo pēc svaiga selerijas un pētersīļu maisījuma. Jūs varat atrast šos kraukšķīgos, atsvaidzinošos salātus, kas
piedāvā bagātīgu balzamiko piedevu krogā The Alchemist Pub and Brewery, septiņu mucu alus darītavā Vaterberijā, kas piedāvā iespaidīgi eklektisku ēdienkarti ar Vermontas produktiem un sezonas produktiem
ražot.
Sastāvdaļas:
1 mazs saldais sīpols, mizots, smalki sagriezts kubiņos
1 ēdamkarote maltu ķiploku
1/4 tase majonēzes
2 ēdamkarotes pilngraudu sinepes
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa
1 ēdamkarote vietējā medus organiskā medus
2 mārciņas svaiga selerijas
2 lieli Granny Smith āboli, nemizoti, serdeņi
Sāls un svaigi malti melnie pipari
1/2 tase balzamiko etiķa
1 glāze bioloģiski audzētu bērnu zaļumu, vēlams uz vietas audzēts
3 organiski liellopa gaļas tomāti, serdes, sagriezti 1/4 collu biezumā
12 saldie rāceņu mazuļi, mazgāti, sadalīti četrās daļās
Norādes:
1. Lai pagatavotu mērci: Vidējā traukā apvienojiet sīpolu, ķiplokus, majonēzi, sinepes, etiķi un medu. Labi samaisa un noliek malā.
2. No selerijas noņemiet ādu ar nazi. Seleriju rupji sarīvē ar rīvi (neizmantojiet virtuves kombainu). Atlikt malā. Sarīvē ābolus ar rīvi.
3. Pievienojiet mērcei seleriju un ābolus un viegli samaisiet. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pirms pasniegšanas nolieciet malā vismaz 30 minūtes.
4. Tikmēr nelielā katliņā uz vidējas un augstas uguns uzvāra balzamiko etiķi. Bieži putojiet un turpiniet vārīt, līdz etiķis ir samazinājies par vienu trešdaļu.
5. Nogaršojiet seleriju un ābolu maisījumu un, ja vēlaties, pievienojiet sāli un piparus. (Selerijas ļoti ātri uzsūc garšvielas, tāpēc pirms pasniegšanas vienmēr nogaršojiet salātus, lai redzētu, vai nepieciešams vairāk sāls vai piparu
pievienots).
6. Novietojiet seleriju un ābolu maisījumu uz šķīvja, kas dekorēts ar mazuļu zaļumiem, tomātiem un rāceņiem. Pārber ar balzamiko reducētāju un pasniedz uzreiz.
