Tā kā grilēšanas sezona ir tepat aiz stūra, nekas nesaka vasaru kā garšīgas marinētas ribiņas. Iedvesma no visas pasaules radīs unikālas ribas, kuras ir vienkārši sagatavojamas, un pārbaudītas pūļa baudas.
Cūkgaļas vai liellopa ribiņas
Izvēle starp cūkgaļas un liellopa ribām patiešām ir atkarīga no personīgajām garšas vēlmēm. Daži saka, ka cūkgaļas ribiņas ir maigākas, bet liellopa ribiņas var būt tikpat maigas, ja tās ir pareizi pagatavotas.
Ir dažas cūkas un liellopa ribiņu šķirnes, no kurām izvēlēties: atkaulotas vai bez kauliem (kas tiks sīkāk aplūkotas turpmāk), tāpēc izdariet savu izvēli atkarībā no tā, vai vēlaties kaulus.
Cūkgaļas ribiņās parasti ir vairāk tauku, tāpēc daudziem cilvēkiem tās šķiet maigākas un sulīgākas, bet liellopa ribām ir arī pienācīgs tauku daudzums, kas palīdz tās padarīt arī garšīgas un sulīgas.
Atkaulots vai atkaulots
Atkaulots un atkaulots viss ir personīgas izvēles jautājums, bet grilēšanai nedaudz labāks ir kauls, jo bez kauliem var viegli sadalīties. Jūs varat iegādāties lielus ribu plauktus un grilēt tos, līdz gaļa nokrīt no kaula, vai arī varat iegādāties īsas ribiņas bez kauliem, un tās izrādīsies maigas un sulīgas. Ja izvēlaties bez kauliem, ietiniet tos alumīnija folijā, lai tie neizkristu pa grila restēm.
Marinādes un berzes
Jūs varat izmantot mitru marinādi vai sausu berzi, lai piešķirtu ribām daudz garšas. Mitrai marinādei noteikti izmantojiet nelielu daudzumu citrusaugļu vai etiķa, lai palīdzētu sadalīt skrimšļus un padarītu gaļu jauku un maigu. Jūs varat arī pievienot daudz garšaugu un garšvielu, lai izgaismotu marinādes garšu.
Ja vēlaties izmēģināt ribas ar starptautisku garšu, sajauciet dažus garšaugus un garšvielas, kas līdzinās pasaules garšām. Piemēram, pievienojiet sojas mērci un sezama sēklas Āzijas iedvesmotajām ribām vai oregano un tomātu pastas itāļu stila ribām. Tabasko un sīpoli veido gardu pikantu marinādi, un jūs varat pagatavot biezu un nedaudz saldu brūnā cukura marinādi.
Ja vēlaties izmantot sausu berzi, izmantojiet dažādus žāvētus garšaugus un garšvielas, piemēram, čili pulveri, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, Kajēnas piparus, brūno cukuru vai sausās sinepes. Jūs pat varat pievienot kaltētus žāvētus citrusaugļu gabaliņus, dilles vai kūpinātas ķimenes un papriku.
Eksperimentējiet ar visu veidu garšaugiem un garšvielām, lai iegūtu tieši jums piemērotu berzi. Jums vajadzētu ļaut ribām sēdēt marinādē vai berzēt vismaz 12 stundas, bet 24 stundas ir vēl labāk. Garšas kļūs intensīvākas, jo ilgāk ļausiet ribām marinēties, un arī garšas labāk saplūdīs.
Gatavošanas laiks un temperatūra
Liellopa ribiņas var pagatavot pēc pasūtījuma, bet cūkgaļas ribiņas - pilnībā. Jums vajadzētu gatavot tos vidējā siltumā ar aizvērtu vāku 30 līdz 45 minūtes atkarībā no to biezuma. Mēģiniet apgriezt ribas tikai vienu reizi, lai abās pusēs būtu jaukas grila zīmes. (Turot vāku aizvērtu, jūs iegūsit patīkamu dūmu aromātu un palīdzēsiet to vienmērīgi pagatavot no iekšpuses uz āru.)
