Šovakar vakariņas: Spaghetti alla carbonara - SheKnows

Jūs esat dzirdējuši par Alfredo, Boloņas un marinara mērcēm, bet vai jums kādreiz ir bijusi mērce, kurā nav ne krējuma, ne tomātu? Kas zināja, ka viss, kas jums nepieciešams, ir nedaudz siera, dažas speķa smērvielas un olu baltumi, lai pagatavotu brīnišķīgi bagātīgu makaronu mērci?

Saistīts stāsts. Rachela Reja taizemiešu čili glazētais lasis iegūst savu garšu no šī pārsteidzošā papildinājuma

Spageti ir viens no tiem brīnišķīgajiem makaronu ēdieniem, kas patīk visiem. Nav svarīgi, vai jums ir seši vai 60 gadi, siltā makaronu bļodā ir kaut kas tāds, kas liek cilvēkiem piecelties un lūgt vairāk. Es domāju, ka man bija visas dažādās mērces, sākot no pesto, beidzot ar marināru un beidzot ar Alfredo, bet izrādās, ka ir vismaz viena, par kuru es nekad neesmu dzirdējis, nemaz nerunājot par izmēģināšanu.

Mario Batali runāja par spageti ēdienu Košļājamā ko viņš dara, kad jūtas ilgas pēc Itālijas. Viņš teica, ka tas ir viegli, garšīgi un īsta itāļu klasika. Tas ir Spaghetti alla Carbonbara, un tas, kas mani interesēja par ēdienu, bija tas, ka mērces izveidošanai netika izmantots neviens tomāts, unce vai krējums. Batali izmantoja tikai speķa smērvielu, Parmezāna sieru un dažus olu baltumus. Es nedomāju, ka ēdiens būs ļoti garšīgs, jo, ja spageti man patīk viena lieta, tās ir biezās mērces, kas vienmēr pavada labu makaronu. Bet es nevarēju kļūdīties vairāk. Mērce bija viegla, viegla un ak, tik laba.

Spageti alla carbonara

Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
• 8 unces bekona
• 1 mārciņa spageti
• 1-1/4 tases svaigi sarīvēta Parmezāna siera, atdalītas
• 4 lielas olas, atdalītas
• Malti melnie pipari pēc garšas

Norādes:

1. Pagatavojiet spageti saskaņā ar iepakojuma norādījumiem; noteciniet, rezervējot 1/4 tase ūdens, un nolieciet malā.
2. Kamēr spageti gatavojas, lielā sautētā pannā uz vidējas uguns apvienojiet olīveļļu un bekonu un vāriet, līdz speķis ir kraukšķīgs. Noņem no uguns un noliek malā. Neizlejiet taukus.
3. Pievienojiet rezervēto makaronu ūdeni pannā ar bekonu, pēc tam iemetiet makaronus un karsējiet vienu minūti. Noņemiet no karstuma un pievienojiet vienu tasi siera, olu baltumus un piparus un samaisiet, līdz tie ir rūpīgi sajaukti.
4. Sadaliet makaronus četrās porcijās. Katra centrā izveidojiet ligzdu un viegli iemetiet olas dzeltenumu. Garšojiet dzeltenumus ar nedaudz pipariem un pārējo sieru. Pasniedz nekavējoties.

Vīģes un valriekstu spageti

Citronu spageti

Spageti frittata