Vasaras mēneši ir ideāls laiks, lai rīkotu āra clambake pludmalē vai pat savā pagalmā. Tradicionālā New England clambake pagatavošana var aizņemt visu dienu, taču, kad esat kopā ar ģimeni un draugiem, tā ir tikai daļa no jautrības. Svaigi gliemenes, omāri, mīdijas, krabji un daudzi dārzeņi, kas tvaicēti līdz pilnībai, veido svētku un garšīgu vasaras nakts maltīti.
7 padomi, kā sarīkot clambake
Clambake padoms Nr. 1: izrok bedri
Parasti ķemmēšanu veic dziļā, lielā bedrē, kas izrakta smiltīs vai irdenos netīrumos, kas izklāta ar akmeņiem un dažas stundas karsēta ar malkas uguni, lai akmeņi patiešām būtu karsti. Varat arī gatavot ķemmēšanu lielā katlā, kas ir reālāk, ja sāc ķemmēt pirmo reizi vai jums nav pēcpusdienas, lai raktu bedri.
Clambake padoms Nr. 2: savāciet sastāvdaļas
Lielākajai daļai gliemeņu ir dažādu formu un izmēru gliemenes, tostarp tvaikoņi, mazie kakliņi, kvahogi, ķiršu akmeņi un citi. Jūs varat arī iemest omārus, krabjus, austeres, mīdijas, garneles, ķemmīšgliemenes un garneles. Turklāt garšu piešķir kukurūza, kartupeļi, sīpoli, burkāni un desa.
Clambake padoms Nr. 3: Izklājiet bedri
Ja gatavojat ķemmi bedrē, izmantojiet jūras aļģes, lai pārklātu akmeņus, lai sastāvdaļas būtu uzklāt, kā arī palīdzētu tvaicēt zivis. Ja izmantojat katla metodi, jūraszāles nav nepieciešamas.
Clambake padoms Nr. 4: Aptiniet vēžveidīgos
Ja izmantojat kauliņu metodi, visas sastāvdaļas ietiniet folijā vai marli grupās (t.i., gliemenes ar gliemenēm, garneles ar garnelēm, kartupeļus ar kartupeļiem utt.). Ja gatavojat ēdienu katlā, varat atteikties no ēdienu iesaiņošanas un vienkārši izmantot tvaicētāja statīvu, lai tos turētu.
Clambake padoms Nr. 5: tvaicē prom
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat bedrītes vai katla metodi, tvaicēšana ir vēžveidīgo un dārzeņu pagatavošanas process. Lai iegūtu labākos rezultātus, kārtojiet sastāvdaļas, sākot ar visilgāk tvaicējamo produktu apakšā (kas vairumā gadījumu ir kartupeļi) un pēc tam kārtot līdz izstrādājumam, kura pagatavošana prasīs vismazāko laiku (parasti krabis vai omārs).
Clambake padoms Nr. 6: Nosedziet bedri
Ja izmantojat bedri, pārklājiet sastāvdaļas ar vairāk jūras aļģu, pēc tam ar lielu, jūras ūdenī iemērcētu brezentu. Piesieniet brezentu ar akmeņiem vai mietiem. Izmantojot bedres metodi, 2 kvadrātpēdu lielai bedrei vārīšana prasīs apmēram divas stundas atkarībā no bedres lieluma un tajā esošo priekšmetu skaita. Neceliet brezentu, kamēr ēdiens nav pagatavots, lai nodrošinātu, ka neizdalās tvaiks. Ja izmantojat katlu, pārklājiet to ar vāku, lai pareizi tvaicētu ēdienu. Cepšanai katliņā parasti ir nepieciešams par stundu mazāk laika nekā bedres pagatavošanai.
Clambake padoms #7: pasniedziet ar piedevām
Pasniedziet savus ķemmīšus ar dažādām garšīgām sānu malām un garšvielām. Izmēģiniet kausētu sviestu, citrona daiviņas, Old Bay garšvielas un ripiņas. Ja gatavojāt ķemmiņu katlā, ielejiet aromātisko šķidrumu no katla apakšas servēšanas traukos un apvienojiet to ar garozu maizi mērcēšanai.
