Pateicības dienas ēdieni un alus - Lappuse 2 - SheKnows

Atnesiet alu

svētku galds

Kurš saka, ka Pateicības dienas ēdienu un dzērienu pāriem jābūt saistītiem ar vīnu vai sidru? Ja esat alus cienītājs, tad šajā Pateicības dienā uzziniet, kā izvēlēties perfektu brūvējumu, lai to papildinātu svētku ēdienu, tad iegūstiet radošu, netradicionālu Pateicības dienu recepti no MasterChef konkurenta Alehandras Šraderis.

Saistīts stāsts. Džeimija Olivera gatavotajai mērces receptei ir neparastākā slepenā sastāvdaļa, kādu jebkad esam redzējuši

Ar atvērtu seju pildīti tītara slīdņi ar dzērveņu-sīpolu kompotu, timiāna kukurūzas maizītes un saldo kartupeļu čipsu recepti

Pieklājīgi no Alehandra Šrader

Kalpo 4

Sastāvdaļas:

• Olīvju eļļa
• Rupjš jūras sāls
• Svaigi malti pipari

Timiāna kukurūzas maize

• 2 glāzes dzeltenas kukurūzas miltu (vislabāk rupja maluma)
• 2 tases pilngraudu miltu
• 6 tējkarotes cepamā pulvera
• 1 tējkarote rupja jūras sāls
• 2 ēdamkarotes cukura
• 2 tases piena ar samazinātu tauku saturu
• 2 olas, sakultas
• 1/2 tase rapšu eļļas
• 2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu

Dzērveņu-sīpolu kompots

• 1 sarkans sīpols, plānās šķēlītēs
• 3/4 tase žāvētu dzērveņu
• 1/4 tējkarotes ķimenes, maltas
• 1/4 tējkarotes kanēļa
• 1 ēdamkarote melases
• 1/4 tase apelsīnu sulas
• 1/2 tase ūdens

Ķiploku aioli

• 2 olu dzeltenumi
• 1-1/2 tējkarotes Dižonas sinepes
• 2 tējkarotes svaigas citrona sulas
• 1/4 tase olīveļļas
• 1/4 tase vīnogu kauliņu eļļas
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas, lai ielīmētu

Saldo kartupeļu čipsi

• 1 liels saldais kartupelis, nomizots (var aizstāt jamsu)
• Rapšu eļļa cepšanai
• Sel gris (jūras sāls vai parastais sāls ir labi!)

Pildīti tītara slīdņi

• 2 mārciņas maltas tītara
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sasmalcinātas
• Neliels iepakojums kazas siers
• 1 glāze savvaļas bērnu rukola
• 1/2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas
• 1/2 ēdamkarotes olīveļļas

Norādes:

Timiāna kukurūzas maize

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F.
2. Lielā bļodā apvienojiet kukurūzas miltus, miltus, cepamo pulveri, sāli un cukuru. Pievienojiet pienu, olas un rapšu eļļu un samaisiet ar koka karoti, līdz maisījums ir gluds. Nejauciet vairāk kā vienu minūti.
3. Lej uz ietaukotas lielas cepešpannas. Cep 20 minūtes vai līdz koka zobu bakstāmais ir tīrs no centra. Ļauj atdzist. (Uz priekšu)
4. Izmantojot 1-1/2 collu vai 1-3/4 collu apļveida pavasara formu vai cepumu griezēju, nogrieziet 12 kārtas no kukurūzas maizes un novietojiet uz šķīvja. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas sasildiet uz pannas vai plakanas virsmas.

Dzērveņu-sīpolu kompots

1. Sildiet divas ēdamkarotes olīveļļas vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet sīpolus un apcepiet līdz caurspīdīgai, četras līdz sešas minūtes.
2. Pievieno kaltētas dzērvenes, ķimenes un kanēli; samaisiet, lai apvienotos, turpiniet sautēt vēl četras minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.
3. Pievienojiet melasi, samaisiet; pievieno apelsīnu sulu un ūdeni, samaisa un uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums ir samazinājies. Noņem no uguns un noliek malā.

Ķiploku aioli

1. Sakuļ olu dzeltenumus vidējā traukā vienu minūti; pievieno sinepes un citrona sulu un sakuļ. Lēnām pievienojiet olīveļļu maisījumam, ielejiet to straumē un vienlaikus sakuliet. Tādā pašā veidā pievienojiet vīnogu kauliņu eļļu, līdz aioli ir sabiezējuši.
2. Pievienojiet ķiplokus un noslaukiet; sezonu ar sāli un pipariem. Ja aioli ir pārāk biezs, pievienojiet pilienus svaigas citrona sulas un sakuliet, līdz tiek sasniegta vēlamā konsistence. Ledusskapī, līdz gatavs lietošanai.

Saldo kartupeļu čipsi

1. Līdz pusei piepildiet lielu bļodu ar ūdeni. Izmantojot mandolīnu, sagrieziet saldos kartupeļus ļoti plānā (apmēram 1/16 collas) šķērsām; pārnes šķēles bļodā un iemērc ūdenī.
2. Uzkarsējiet rapšu eļļu čuguna katlā (vai fritētājā, ja tāds ir pieejams), izmantojot termometru līdz aptuveni 350 grādiem F.
3. Nosusiniet saldo kartupeļu šķēles un nosusiniet ar papīra dvieli.
4. Strādājot partijās, apcepiet saldo kartupeļu šķēles pāris minūtes līdz zeltaini brūnai. Izņemiet no eļļas, izmantojot rievu karoti, un noteciniet uz papīra dvieļa. Sezona ar sel gris.

Pildīti tītara slīdņi

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F.
2. Ar tējkaroti izvelciet 12 kazas siera gabalus un, izmantojot rokas, izveidojiet mazās monētās (līdz vienas collas diametrā). Uzstādiet uz šķīvja.
3. Bļodā samaisiet tītaru ar ķiplokiem un pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet maisījumu 12 vienādās daļās (apmēram 2-1/2 unces katrā) un noapaļojiet tās kā kotletes, nedaudz nospiežot ar plaukstām, lai izveidotu pīrādziņus. Izmantojot nazi, atveriet katru no tiem uz pusēm un piepildiet ar kazas sieru; izmantojiet pirkstus, lai aizvērtu malas, un nospiediet ar plaukstām. Atkārtojiet ar atlikušajiem pīrādziņiem. Pārklājiet ar plastmasu un pirms vārīšanas 10 minūtes atdzesējiet.
4. Uzkarsējiet eļļu uz čuguna plakanas pannas un apcepiet pīrādziņus abās pusēs (ja nepieciešams, partijās); pārnes uz cepšanas paplāti. Kad visi pīrādziņi ir apcepti, liek cepeškrāsnī un cep 8-10 minūtes, līdz gaļa ir izcepusies. Uzturēt siltu.
5. Sakuliet kopā svaigu citronu sulu un olīveļļu; sezonu ar sāli un pipariem. Apģērbiet arugula un mētājiet mēteli. Pasniedz nekavējoties.

Kalpot:

1. Izklājiet aioli uz katras kukurūzas maizes kārtas.
2. Novietojiet trīs uz šķīvja un kārtojiet kādu pārģērbtu rukolu, kam seko pildīta tītara pīrādziņa un daļa no dzērveņu-sīpolu kompota. Pasniedziet trīs slīdņus uz šķīvja kopā ar saldo kartupeļu čipsiem. Izbaudi!

Vairāk par alu

Amatniecības alus pamati
Komforta ēdiens un rudens alus pāri
Padomi alus savienošanai pārī Super Bowl svētdienai

Atstājiet savu komentāru