Tradicionālā karstā vistas gaļa
Lielākā daļa katru karstu Cālis bhaktam ir sava recepte, un sastāvdaļas vienmēr tiek rūpīgi apsargātas. Šī karstās vistas recepte ir tradicionāla pēc garšas un garšvielām, bet ietver sausas sinepes un cukuru. Lai gan sinepes un cukurs neparādās daudzās publicētajās receptēs, es nebūtu pārsteigts, ja atrastu tos paslēptus garšvielu plauktā daudzās karstajās vistu kaudzītēs. Sinepes piešķir asumu, un cukurs palīdz noapaļot garšu. Šeit izmantoto berzi un pastu var izmantot, lai uzņemtu lielāko daļu jebkura siltuma līmeņa. Lai iegūtu vairāk siltuma, vienkārši izmantojiet vairāk no katra.
Saistīts stāsts. Martas Stjuartes Rifs uz rīsiem Krispies Treats ir pilnīgs klasikas jauninājums
Kalpo 8
Sastāvdaļas:
- 1 vesela ceptuve, sagriezta
- 2 tases universālie milti
- 2 ēdamkarotes berzēt (recepte zemāk)
- Zemesriekstu eļļa (vai cepamā eļļa pēc jūsu izvēles)
Par pastu
- 3 ēdamkarotes kajēnas piparu
- 1 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 2 tējkarotes sausas sinepes
- 1 tējkarote cukura
- 1 tējkarote kūpinātas vai karstas paprikas
- 1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
- 3/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- Bekona tauki vai lietotā eļļa, pēc nepieciešamības pastā
Norādes:
- Piepildiet ar eļļu dzelzs pannu vai holandiešu krāsni apmēram 2 collu dziļumā un uzkarsējiet līdz 350 °.
- Papīra pārtikas maisiņā sajauciet miltus un ēdamkaroti garšvielu maisījuma (izmantojiet pastas recepti, izņemot eļļu). Strādājot nelielās partijās, nometiet vistu maisiņā, sakratiet, ļaujiet īsu laiku atpūsties un vēlreiz sakratiet.
- Pārbaudiet eļļu, tajā iekaisot nelielu šķipsniņu miltu - kad eļļa ir gatava burbuļot ap miltiem. Uzmanīgi nolaidiet vistu eļļā. Cepiet tikai dažus gabalus vienlaikus, lai nepārblīvētu pannu.
- Pārklājiet daļēji un cepiet, līdz viena puse sāk brūnēt. Pagrieziet vistu un pagatavojiet līdz zeltaini brūnai. (Iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 165 °.) Izņemiet no eļļas un izlejiet uz režģa vai papīra dvieļiem. Vāra porcijās, līdz viss ir gatavs.
- Pasta sastāvdaļas ir paredzētas tam, ko lielākā daļa uzskatītu par vidēju siltumu. Lai pievienotu siltumu, vienkārši pievienojiet maisījumam vairāk kajēnas. Lai pagatavotu pastu, uzsildiet speķa taukus (vai izmantojiet pāris tējkarotes tikko izmantotās cepamās eļļas) un pievienojiet nedaudz pa vienai pastā norādītajām garšvielām. Tas, ko jūs vēlaties sasniegt, ir birstīga konsistence, kas nav ne cieta pasta, ne pārāk šķidra; mērķējiet uz kaut ko līdzīgu akmens malto sinepju līnijai.
- Gatavu vistu liberāli notīriet ar pastu. Paņemiet biezu salvešu kaudzi. Izbaudi.
Recepte caur Karstās vistas pavārgrāmata
