Risotto receptes
Klasisks sparģeļu risotto
Padara 4 līdz 6 porcijas
Sastāvdaļas:
1 mārciņa sparģeļu, noskalo un nomizo
1/2 mazs sīpols, smalki sagriezts
1/4 tase plus 2 ēdamkarotes sviesta vai 1/4 tase olīveļļas plus 2 ēdamkarotes sviesta
1-1/2 tases arborio rīsu
1/3 tase sasildīta baltvīna
1 litrs dārzeņu buljona, sasildīts
Sāls un baltie pipari, pēc garšas
1 glāze svaigi sarīvēta Parmezāna sieraNorādes:
1. Sparģeļus blanšē verdošā ūdenī, līdz dakša kļūst mīksta. Nosusiniet sparģeļus un nekavējoties iemērciet ledus ūdenī. Kad atdzesēts, sagrieziet sparģeļus 1 collu gabalos un novietojiet malā. Cepiet sīpolus pannā ar pusi sviesta vai eļļas, līdz tie ir mīksti. Noņemiet sīpolu ar karoti ar šķēlumiem un rezervējiet.
2. Pievienojiet rīsus pannai un vāriet, maisot līdz caurspīdīgai, apmēram 5 līdz 7 minūtes. Ielejiet vīnu un samaisiet, līdz tas ir iztvaikojis. Sāciet pievienot buljonu, pa vienam kausam pa reizei, maisot pēc katras kausa, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Kad ir pievienots gandrīz viss šķidrums, iemaisa sparģeļus un turpina maisīt, līdz ir pievienots pārējais šķidrums. Pievienojiet tikai tik daudz šķidruma, lai rīsi būtu krēmīgi, bet ne pārāk blīvi.
3. Kad rīsi ir gatavi, nogaršojiet garšvielas un pievienojiet sāli un piparus. Noņemiet rīsus no karstuma un ļaujiet dažas minūtes sēdēt pārklāti, pēc tam ielejiet karoti pasniegšanas traukā un pārklājiet ar rīvētu sieru.
Mieži Risotto
Padara 4 līdz 6 porcijasSastāvdaļas:
1/2 tase miežu
1 tējkarote augu eļļas
3 ēdamkarotes burkānu, malti
3 ēdamkarotes sīpolu, malti
3 ēdamkarotes selerijas, maltas
2 līdz 3 tases dārzeņu buljona
1 zariņš rozmarīna
1 lauru lapa
Sāls un pipari pēc garšas
Norādes:
1. Viegli grauzdējiet miežus pannā uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, bieži kratot pannu, lai mieži nedeg. Kad mieži ir zeltaini, ielejiet tos bļodā. Pannā ielej eļļu un pievieno dārzeņus. Pagatavojiet līdz mīkstam, apmēram 3 līdz 4 minūtes. Iemaisa miežus un turpina maisīt.
2. Ielejiet kausiņu katliņā, pa vienam kausam pa vienam, maisot pēc katras kausa, līdz tas pilnībā uzsūcas. Kad ir pievienots gandrīz viss buljons, iemaisa garšaugus un sāli un piparus. Turpiniet maisīt un pievienojiet šķidrumu, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties dažas minūtes.
Garneļu Risotto
Padara 4 līdz 6 porcijasSastāvdaļas:
1/2 mārciņas nevārītas lielas garneles, mizotas un atdalītas
2 tējkarotes maltu ķiploku
1/4 tējkarotes žāvētu sasmalcinātu sarkano piparu
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
5 tases sasildīta vistas buljona
3/4 tase sausa baltvīna, sasildīta
3/4 tase smalki sagrieztu sīpolu
1-1/2 tases arborio rīsu
Sāls un pipari pēc garšas
2 ēdamkarotes plus 2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Norādes:
1. Sautējiet garneles, 1 tējkaroti ķiploku un sarkanos piparus 2 ēdamkarotes sviesta līdz rozā krāsai, apmēram 2 minūtes. Ielejiet 1/2 tase vīna un vāriet apmēram 2 minūtes. Iztukšojiet garneles, ietaupot šķidrumu.
2. Apcep sīpolu un 1 tējkaroti ķiploku 4 ēdamkarotes sviesta, līdz sīpols ir mīkstināts. Iemaisa rīsus un vāra apmēram 2 minūtes. Ielejiet krājumā pa 1 kausam vienlaikus, maisot pēc katras pievienošanas. Samaisiet garneļu vārīšanas šķidrumu un turpiniet gatavot, līdz rīsi ir krēmīgi un al dente.
3. Noņemiet rīsus no uguns un iemaisiet garneles, pievienojiet sāli un piparus un pārkaisiet ar pētersīļiem. Pasniedz siltu.
Mīli risoto? Izmēģiniet šīs risotto receptes
Pamata risotto un vairāk
Spiediena katls Sparģeļu Risotto
Ziemas skvoša risotto ar sēņu miežiem
