Vai esat gatavs svinēt Karību jūras reģiona un Āzijas virtuvi ar šefpavāra Karlosa Horhes izstrādātajām receptēm? Šefpavārs Jorge, restorāna Solu šefpavārs Singer Island kūrortā, netālu no Floridas krastiem, ir fusion pārtikas meistars, īpaši salu iedvesmotas garšas ar Āzijas noskaņu. Lasiet tālāk, lai uzzinātu viņa kulinārijas panākumu noslēpumus un dažas viņa sensacionālās receptes - vienkāršu veidu, kā baudīt salas dzīvi mājās.
Dimants neapstrādātā veidā
Kūrortviesnīca Singer Island atrodas klusā salā, netālu no Palmbīčas, Floridā. Viena no vienīgajām viesnīcām Singer salā, kūrortu mierīgi ieskauj
dzirkstoši zils Atlantijas okeāns un mīkstās smilšu pludmales, kas piedāvā tik ļoti nepieciešamo bēgšanu no tipiskās straujās ikdienas dzīves.
2007. gadā atvērtajā kūrortā Singer Island ir nomierinošs, grezns spa, divi baseini (viens ar ūdens slidkalniņu bērniem), fitnesa centrs, pasaules klases restorāns Solu, kuru vada šefpavārs Karloss Horhe,
un vēl daudz vairāk tiem, kas vēlas izkļūt no salas. Šis "suite" kūrorts ir ne tikai klusa atelpa, bet arī ģimenēm piemērota atpūta ar augstākā līmeņa bērnu klubu. Platība
apkārt esošā Singera sala ir virtuāls miljardieru rotaļu laukums, taču jums nav nepieciešami miljardi, lai to izbaudītu.
No Singera salas var viegli piekļūt vairāk nekā 100 pirmās klases golfa laukumiem, kā arī vienam no labākajiem polo laukumiem valstī, luksusa iepirkšanās centram (pat tikai pārlūkošanai) un
gardi restorāni. Singer Island un The Resort at Singer Island ir ideāla vieta nedēļas nogales atpūtai vai nedēļu garai atpūtai prātam, vēderam un dvēselei.
Par šefpavāru Karlosu Horhi un Solu
Atzīmējot saules un jūras virtuvi, Solu aizved pusdienotājus uz Tālajiem Austrumiem un Karību jūras salām, neatstājot valsti. Šefpavārs Karloss Horhe, Dienvidbīčas viesnīcas Raleigh alum
kur viņš strādāja ar atzītu šefpavāru Ēriku Ripertu un Mercer Kitchen and Butter Ņujorkā, apvieno savu Puertoriko mantojumu ar savu Āzijas iedvesmoto garšu sajaukumu.
Daži no Solu īpašajiem ēdieniem ir svaigu zivju ceviches, sasmalcināts Floridas grupējums ar pikantu Karību jūras reģiona sancocho buljonu un planšete mofongo. Šefpavārs Horhe galvenokārt koncentrējas uz jūras veltēm
pietiekami tuvu avotam, lai viņš ikdienā varētu iegūt pirmšķirīgas svaigas zivis un vēžveidīgos. Pārējās viņa sezonas ēdienkartes sastāvdaļas nāk no vietējā West Palm Beach GreenMarket
un vietējie lauksaimnieki un amatnieku piegādātāji.
Šefpavārs Horhe saka, ka viņa ēdienkarte ir “iedvesmota no garšas kombinācijām, ar kurām es tiku audzināta. Es pielāgoju un rafinēju ēdienus, kurus atceros bērnībā, it īpaši lauku tirdziņu, kurā es uzaugu
ēšana. ”
Vēl viena iedvesma viņa ēdienkartēm ir “ceļot, dzīvot pie okeāna un dzīvot pludmalē”. Šefpavārs Horhe saka: “Es uzskatu, ka ēdiens ir māksla, tikai atšķirīgs medijs, tāpēc viss ir atšķirīgs
lietas dod man idejas, kādus ēdienus veidot. Jums vienkārši jāskatās apkārt, un jūs iedvesmosit. ”
Padariet savas receptes savas
Lai gan šefpavārs Horhe ir pasaules klases šefpavārs, viņš dalās ar vienu panākumu noslēpumu topošajam mājas pavāram. “Nekad nesekojiet receptei. Ja jūs to darāt, jums ir jāgaršo, jāgaršo, jāgaršo, jo gar
Tādējādi jūs varat atrast pavisam citu galamērķi un padarīt recepti par savu. ”
Lai gan šefpavārs Horhe saka, ka nekad neievērojiet recepti, jūs varat atjaunot dažus no viņa iecienītākajiem ēdieniem, izmantojot tālāk norādītās receptes (vienlaikus gatavojot to pēc savas receptes), bet, ja varat, apmeklējiet Solu, lai
izbaudīt viņa ēdienu no pirmavotiem.
