Ceviche ir vasaras ēdiens daudzās Latīņamerikas valstīs un Karību jūras reģionā. Tas ir pīrāgs, salds un garšīgs, tāpēc izmēģiniet to šovasar!
Vispirms iestatīsim pareizrakstības ierakstu. Spānijas Karaliskajā akadēmijā to var uzrakstīt cebiche, ceviche vai seviche. Mēs turpinām ceviche nepārtrauktības labad. Šī ēdiena izcelsme ir pastāvīga cīņa starp Peru, Ekvadoru, Čīli un Filipīnām, bet kopš katras valsts ir unikāls veids, kā to sagatavot, mēs apspriedīsim šķirnes un ļausim jums izvēlēties, kuru vēlaties pagatavot vasara!
Peru iedzīvotāji mēdz ne tikai pagatavot zivis kaļķos, bet arī pievienot ceviche marinētus dārzeņus, piemēram, sīpolus. Pievienotā kraukšķība un garša nodrošina ēdienam jauku apdari. Ekvadorā ceviche tiek pievienoti “choclo” jeb svaigi kukurūzas kodoli, kas līdzsvaro zivju un citrusaugļu rūgtumu ar saldu garšu. Daudzu iecienītākā Čīles ceviche pieturas pie klasiskajiem citrusaugļu aromātiem, bet pievieno šķipsniņu no tradicionālās Čīles garšvielas Merken. Pulverizētu kūpinātu papriku, ķimenes un koriandra maisījums piešķir siltumu un dūmu visai citrusaugļu ēdienam.
Padomi ceviche pagatavošanai
- Ja nevarat pieķerties svaigām zivīm vai jūras veltēm, NEVEICIET ceviche. Preparāts, kurā zivju pagatavošanai tiek izmantota citrusaugļu skābe, jūs vēlaties pārliecināties, ka jūsu zivis ir svaigas un neslimos.
- Runājot par jūras veltēm, atcerieties, ka ceviche var pagatavot ar citām olbaltumvielu šķirnēm. Ķemmīšgliemene, lasis un gliemenes ceviche ir daži iecienītākie.
- Nepārsāliet to! Protams, garšvielas ir svarīgas, taču ceviche sāls no svaigām zivīm izvilks visu mitrumu un padarīs tās gumijotas. Novietojiet pie galda nelielu bļodu ar košera vai jūras sāli, lai jūsu viesi varētu sālīt pēc savas patikas.
- Protams, laima sula ir klasisks veids, kā iet, bet kāpēc gan neapķert citus citrusaugļus? Dažas idejas, ko iespiest ceviche, ir greipfrūti, mandarīni, pomelo, galvenie laimi un pat kumkvati!
Atcerieties, ka dažādība ir dzīves garšviela. Izmēģiniet a garneles un avokado ceviche vai pat a pikanta paltusa ceviche. Vēl labāk, kļūstiet par vegānu un izveidojiet ziedkāpostu ceviche! Iespējas ir bezgalīgas, un vasara tikai sākas, tāpēc karstās dienās, kad to nevēlaties ieslēdziet grilu, dodieties pie vietējā zivju tirgotāja un tērzējiet ar viņiem par to, kas ir svaigākais diena. Un tad padariet to par ceviche dienu!
Vairāk par ceviche
Garneļu ceviche salāti
Ķemmīšgliemene ar gvakamolu
Avokado un pikantās laima garneles ceviche
