Pavārs Alains Passards 2001. gadā pārsteidza pārtikas pasauli, noņemot sarkano gaļu no trīs Michelin zvaigznēm Parīzes restorāns L’Aperge un veltot sevi ēdiena gatavošanai, izmantojot dārzeņus no paša gatavotiem bioloģiskajiem produktiem saimniecība. Vairāk nekā 10 gadus vēlāk L'Aperge ir viens no pasaules lielākajiem restorāniem, un iedvesmoja vizionārs Passard jaunas pavāru paaudzes un pavāri bez gaļas, lai gatavotu un iedziļinātos cēli sagatavotos dārzeņos un augļi. Passard gaidāmā pavārgrāmata Gatavošanas māksla ar dārzeņiem (Frances Lincoln, 2012. gada jūnijs) ir veģetāro ēdienu gatavošanas svētki, par kuriem patiks gaļas ēdāji. 
Pavārs Alains Passards 2001. gadā pārsteidza pārtikas pasauli, noņemot sarkano gaļu no trīs Michelin zvaigznēm Parīzes restorāns L’Aperge un veltot sevi ēdiena gatavošanai, izmantojot dārzeņus no paša gatavotiem bioloģiskajiem produktiem saimniecība. Vairāk nekā 10 gadus vēlāk L'Aperge ir viens no pasaules lielākajiem restorāniem, un iedvesmoja vizionārs Passard jaunas pavāru paaudzes un pavāri bez gaļas, lai gatavotu un iedziļinātos cēli sagatavotos dārzeņos un augļi. Passard gaidāmā pavārgrāmata
Gatavošanas māksla ar dārzeņiem
Pavārs Alains Passards ir vairāk nekā tikai pavārs. Viņš ir arī mākslinieks, kurš aizraujas ar krāsām un kolāžu. Visā viņa satriecošajā pavārgrāmatā Gatavošanas māksla ar dārzeņiem, viņš iepazīstina ar savām receptēm ar pievienotu kolāžu, kas apmierina viņa centienus pēc gastronomiskās un vizuālās harmonijas. Passard pavārgrāmatas 48 uz augu orientētās receptes ir veltījums šefpavāra restorānam, kas nesen atzīmēja savu 25 gadu jubileju. Tā kā Passards ir saistīts ar viņa saimniecību un godina dārzeņu un augļu sezonalitāti, viņš ir organizējis TMāksla gatavot dārzeņus gadalaikos, nodrošinot izcilas receptes, kas atbilst pieejamajiem produktiem.
Aizraušanās ar svaigām un sezonas sastāvdaļām
Passard ir eksperts dažu vienkāršu sastāvdaļu pārveidošanā neparedzētās kombinācijās ar sarežģītām garšām. Vienkārši izlasot recepšu nosaukumus, jūs nonāksit pie šī veģetāriešiem draudzīgā atraduma.
Šefpavāra sezonālās receptes ietver:
Pavasaris: Jauni kartupeļi ar raķešu un aveņu etiķi, ar zaļumiem pildīti pipari uz siltas garozas maizes un sparģeļi un bumbieri ar sarkano skābenes pieskārienu.
Vasara: Melone ar zilo sieru un melnajiem pipariem, trīs veidu tomāti ar grauzdētiem baklažānu ikriem un persiki ar citronu un safrānu.
Kritums: Sarkanās bietes ar lavandu un drupinātām kazenēm, ķirbju zupa ar baziliku un kapučīno piedevu, un sarkanā tīģera banāni ar madras kariju.
Ziema: Sarkanie āboli un sarkanais cigoriņš, kas vārīti sviestā un salvijā, dzeltenās bietes, kas ceptas rupjā sāls kupolā, un asins apelsīnu ievārījums - avenes un piparmētra.
Passard bonusa padomi
Izmantojot Passard receptes, jūs nepaliksit izsalcis vai izslāpis. Viņš piedāvā padomus, kā padarīt receptes nozīmīgākas, lai kalpotu kā galvenais ēdiens, kā arī ieteikumus par vīna savienošanu pārī, lai uzlabotu veģetāro ēdināšanas pieredzi.
Kad paņem Gatavošanas māksla ar dārzeņiem, dariet mums zināmu, kuras receptes jūs izmēģināt!
