Man ir diagnosticēta celiakija un es dzīvoju katru dienu nesatur glutēnu, un es to darīšu visu savu dzīvi. Dažreiz ir viegli justies vienam, taču pieaugošais to cilvēku skaits, kuri medicīnisku vai veselības apsvērumu dēļ ir bez lipekļa, liek man justies tā, it kā es neesmu viens. Lai gan mūsu ir daudz, joprojām ir lietas, ko īsti saprot tikai cilvēki, kas nesatur lipekli. Šeit ir manas 10 labākās lietas, par kurām jūs varētu pasmieties un kuras neviens cits īsti nesaņem.
t
1. Vismaz 10 reizes dienā dažādiem cilvēkiem jāpaskaidro, kas ir lipeklis.
t Glutēns ir olbaltumviela, kas atrodama kviešos, rudzos, miežos un to atvasinātajos produktos. Tas galvenokārt atrodams pārtikā, bet arī vannas un skaistumkopšanas produktos. Tā ir problēma tiem, kam ir lipekļa nepanesamība vai tiem, kam ir celiakija, aptuveni 1 no 133 cilvēkiem.
2. Meklē glutēnu nesaturošu sertifikācijas zīmogu uz iepakojuma pārtikas preču veikalā, piemēram, svēto grālu.
t Ir trīs galvenie sertifikācijas zīmogi, kurus meklē celiakijas slimnieki. Šie pārtikas preču veikalā esošo produktu zīmogi liecina, ka uzņēmums ir gājis daudz vairāk, pārbaudot savus produktus attiecībā uz lipekli un sekojot labiem ražošanas procesiem. Tomēr šo produktu atrašana parastā pārtikas preču veikalā ir kā došanās dārgumu meklējumos!
3. Vienmēr nēsājiet somā pietiekami daudz pārtikas, lai pietiktu visai dienai.
t Dažreiz es dienas beigās ieskatos savā somiņā un atrodu tajā pilnvērtīgas maltītes! Es vienmēr cenšos paņemt līdzi proteīna batoniņu, saraustītu kociņu un cepumus un krekerus, lai kaut kur pieķertos, izsalcis, bez nekaitīgas pārtikas. Es bieži dalos ar šo drošo ēdienu ar draugiem, kuri, iespējams, nebija tik labi pagatavoti.
4. Izlasiet katru etiķeti visam, ko paņemat pārtikas preču veikalā, lai pārliecinātos, ka tas ir drošs.
t Ceļojums uz pārtikas veikalu var līdzināties bibliotēkas apmeklējumam. Jūs redzat iepakojumu, kas jums patīk, jūs to paņemat, skenējat sastāvdaļu sarakstu un izlasiet uz produkta norādītās ražošanas metodes. Ja tas ir neskaidrs, iespējams, jūs uzsitīsit uz savu iPhone un Google, lai pārliecinātos, ka tas ir drošs. Jūs varat pavadīt stundas pārtikas veikalā, lasot.
5. Rit acis, kad dzirdat, ka bezglutēna ir svara zaudēšanas diēta.
t Bezglutēna ir nē svara zaudēšanas diēta, atkārtojiet, nē svara zaudēšanas diēta! Man tā ir dzīvību glābjoša, medicīniski nepieciešama diēta, kas man ir jāievēro visu atlikušo mūžu, lai pārliecinātos, ka mana autoimūna slimība tiek kontrolēta. Daudzi diētas piekritēji domā, ka bezglutēna cepums kaut kā maģiski ir mazāk kaloriju nekā ar glutēnu bagāts cepums, un tā nav taisnība! Cepums ir cepums un braunijs ir braunijs. Nav nepieciešams atteikties no lipekļa, ja vien tas nav nepieciešams, lai justos labāk tādas veselības stāvokļa dēļ kā lipeklis nepanesība, celiakija vai citas medicīniskas problēmas, kas izraisa gremošanas traucējumus vai var palīdzēt iekaisumi pārtikas produktiem.
6. Kad kāds jums saka: "Tas ir labi... tā ir baltmaize!"
t Baltmaize joprojām satur lipekli. Kviešu maizē joprojām ir lipeklis. Visas maizes, izņemot tās, kas marķētas bez lipekļa, ir pilnas ar maģisko proteīna lipekli. Ticiet man, mēs sapratīsim atšķirību, kad to ieliksim mutē.
7. Ir jāpaskaidro, cik liels ir 20 ppm, un jācenšas atrast metaforu, ko cilvēki var saprast bez sarūgtinājuma.
t Divdesmit daļas glutēna uz miljonu ir lielākais daudzums, ko var saturēt bezglutēna produktā, lai FDA to marķētu kā bezglutēnu. Iedomājieties 1 miljonu bumbiņu. Tagad iedomājieties, ka 20 no šīm bumbiņām bija baltas, bet pārējās bumbiņas bija zilas. Šie baltie bumbiņas būtu maksimālais atļautais lipekļa daudzums, lai šīs bumbiņas (vai maizes drupatas utt.) varētu marķēt kā bezglutēnu. Neatkarīgi no tā, kā jūs to izskaidrojat cilvēkiem, tas ir a ļoti neliels daudzums lipekļa, kas faktiski ir atļauts ikdienas pārtikā, lai tas būtu marķēts kā bezglutēna. Pirms mēs pārlieku pārdomājam, nulles daļas uz miljonu lipekļa ir samērā neiespējami pārtikas audzēšanas, ražošanas un pārstrādes dēļ. Šis ir ierobežojums, ko FDA ir noteikusi, lai saglabātu mūs pēc iespējas drošībā savvaļas rietumos no iepakotajām precēm.
8. Vai jums ir jāizvairās no lietām, kad cilvēki saka: "Es domāju, ka tas ir droši?" (Jūs varat teikt, ka tā patiesībā ir jautājuma zīme tāpēc, ka viņi teikuma beigās liek savu balsi un kā viņi rausta plecus pleci.)
t Ja nezināt, vai tas ir 100% drošs kādam, kurš nesatur lipekli, neuztraucieties to mums piedāvāt. Mēs novērtējam, ka savās mājās izveidojat kaut ko lielisku mūsu vajadzībām, ja vien neesat uzmanīgs un neņemat vērā piesardzības pasākumus savā virtuvē, kā jūs to gatavojat un ar ko jūs to gatavojat, mēs nevaram ievērot risks.
9. Jūs uzzināsit, kas ir jūsu īstie draugi, pamatojoties uz to, cik ļoti viņi respektē jūsu nepieciešamību saglabāt drošību.
t Mēs zinām, ka ir kaitinoši, ka mums ir ierobežota restorānu izvēle, kuros jūtamies droši, faktiski pusdienojot ārpus mājas; tas ir kaitinoši arī mums. Mēs zinām, ka ir grūti, ja atsakāmies no visiem tiem cepumiem, ko jūs mums cepat; arī mums tas ir sūdīgi. Bet, atrodot īstus draugus, kuri to saprot un joprojām mīl mūs tādus, kādi mēs esam, cilvēkus (ar prātīgu imūnsistēmu), mēs jūs mīlam.
10. Kā ir atšķirties no gandrīz visiem, ko satiekat, līdz satiekat citu bezglutēna cilvēku, kurš ir tāds pats kā jūs!
t Mēs bieži jūtamies atstumti, unikāli (ne labā nozīmē) un neesam daļa no foršā bērnu kluba, līdz tiekamies kāds, kurš ēd tāpat kā mēs, nodarbojas ar tām pašām veselības problēmām, un mēs beidzot jūtam, ka tā nav vienatnē!
t Ko vēl saprot tikai bezglutēna cilvēki?
