Ideāls laiks svaigu vīģu baudīšanai ir vasaras beigas līdz rudenim. Šos briestos, sulīgos augļus var ēst vienkāršus vai saldos vai sāļos ēdienos, un tie piešķirs burvīgu garšu jebkurai ēdienreizei. Tāpēc dažus mēnešus izlaidiet žāvētas vīģes, lai priecātos par svaigām.
Viss par vīģēm
Vīģu šķirnes
Visā pasaulē ir pieejami daudzi vīģu veidi. Dažas no visizplatītākajām ir Almas, brūnā tītara, Seleste, itāļu melnā vai baltā vīģes, Kadota, citrona vīģes, Adrijas jūras, Kalimirnas un Misijas vīģes.
Dažas no visizplatītākajām vīģēm - Mission Figs, Calimryna, Adriatic vai Kadotaare - ir no Kalifornijas. Visām šīm šķirnēm ir zelta miza (izņemot Mission Figs), un tās ir lieliski piemērotas žāvēšanai vai ēšanai, vai arī saldos un sāļos ēdienos.
Vīģu izvēle, uzglabāšana un sagatavošana
Vīģes ļoti ātri bojājas, it īpaši siltā laikā, un tās vislabāk ēst vienas vai divu dienu laikā vai iegādāties.
Vīģu izvēle: Izvēloties vīģes, izvēlieties bagātīgas krāsas augļus bez plankumiem, kas ir mīksti, bet ne biezi. Izvēlieties arī vīģes ar jauku augļu smaržu, kas norāda uz gatavību, kā arī maksimālo antioksidantu saturu.
Vīģu uzglabāšana: Uzglabājiet vīģes ledusskapī vienā slānī traukā vai uz papīra dvieļiem (pārsegtas), ne tuvu nekam, kas varētu tās saskrāpēt. Ja iegādātās vīģes bija pārāk nogatavojušās, nogatavojiet tās tumšā, vēsā virtuves vietā.
Vīģu sagatavošana: Lai pagatavotu svaigas vīģes, vienkārši nomazgājiet un noņemiet kātus. Pēc tam tos var ēst tādus, kādi tie ir vai sagriezti uz pusēm, šķēlēs vai kubiņos.
Pasniegšanas ieteikumi vīģēm
Viens no populārākajiem veidiem, kā ēst vīģes, ir vīģu batoniņi. Elegants veids, kā tos baudīt, ir pildīts ar mīkstu sieru un ietīts prosciutto vai bekonā. No vīģēm var pagatavot pat garšīgu makaronu mērci vai vienkārši pievienot salātiem un brokastu pārslām. Desertā vīģes ir garšīgi pagatavotas un pasniegtas uz saldējuma vai eņģeļu kūkas.
Vīģes Receptes
Prosciutto iesaiņotas vīģes
Pagatavo 9 porcijas
Sastāvdaļas:
9 lielas svaigas vīģes, ar kātiem un uz pusēm
18 plānas prosciutto šķēles, apmēram 4 unces
3 ēdamkarotes kazas siera
18 lieli pekanriekstu gabaliņi, grauzdēti
Norādes:
1. Uzkarsē broileri un izklāj cepešpannu ar alumīnija foliju. Katru vīģes pusīti ietin prosciutto šķēlītē un kārto vienā kārtā uz cepešpannas.
2. Novietojiet vīģes zem broilera un vāriet apmēram 2 minūtes vai līdz prosciutto kļūst nedaudz kraukšķīgs. Apgrieziet vīģes, lai pagatavotu otru pusi, apmēram 2 minūtes.
3. Uz katras vīģes uzlieciet 1/2 tējkarotes kazas siera un novietojiet tos atpakaļ uz cepešpannas.
4. Atkal novietojiet zem broilera apmēram 30 sekundes vai līdz siers ir tikko uzsildīts un mīkstināts. Katrai vīģei uzber pekanriekstu gabaliņu.
Bekona un vīģu makaroni
Pagatavo 4 porcijas
Sastāvdaļas:
1 mārciņa žāvēta vai svaiga lingvīna
1/2 mārciņas bekona
1 mazs cukini
8 svaigas vīģes ar kātiem
1 ēdamkarote malta ķiploka
6 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
Svaigi malti pipari
Šķipsna sāls
Norādes:
1. Pagatavojiet makaronus atbilstoši iepakojuma norādījumiem. Nokāš (ietaupot apmēram 3/4 glāzes makaronu ūdens) un noliek malā. Tikmēr pagatavojiet bekonu mikroviļņu krāsnī vai pannā, līdz tas ir kraukšķīgs.
2. Cukini un vīģes uzvelk uz iesmiem un liek uz uzkarsēta grila. Pagatavojiet 2 līdz 4 minūtes vai līdz tas ir mīkstināts. Noņemiet cukini un vīģes no grila un sagrieziet kubiņos.
3. Pēc tam pannā dažas sekundes apcepiet ķiplokus 1/2 glāzē makaronu ūdens, līdz tas kļūst smaržīgs, pēc tam pievienojiet cukini, vīģes, bekonu un makaronus.
4. Pievieno sieru un apkaisa ar pipariem un sāli. Liek pannā, līdz uzkarsē. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk makaronu ūdens, lai mērce būtu vaļīgāka. Ja vēlaties, pasniedziet ar vairāk siera.
Fig Pīrāgs
Pagatavo 8 porcijas
Sastāvdaļas:
1 (9 collu) pīrāga garoza, cepta
3/4 mārciņas svaigu vīģu, ar kātiem un ceturtdaļām
2 olas, sakultas
2 ēdamkarotes plus 1/4 tase granulēta cukura, sadalīts
1/4 tējkarotes sāls
3 olu baltumi
Norādes:
1. Ievietojiet vīģes katlā un pārklājiet ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns 2 līdz 3 stundas vai līdz mīksts, ja nepieciešams, pievienojot vairāk ūdens, lai tie būtu mitri.
2. Kad vīģes ir pabeigtas, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Sajauc 2 veselas olas ar 2 ēdamkarotēm cukura un sāli, tad ielej maisījumu katliņā ar vīģēm, kārtīgi saputojot, līdz nerodas kunkuļi.
3. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns, līdz maisījums kļūst biezs, apmēram 8 līdz 10 minūtes. Ielejiet maisījumu iepriekš ceptajā apvalkā. Tālāk saputo olu baltumus līdz stingrībai.
4. Sakuļ 1/4 glāzes cukura, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz izveidojas bezē. Pārlej bezē virs pīrāga un liek cepeškrāsnī.
5. Cep 10 līdz 15 minūtes vai līdz bezē ir viegli brūni.
Vairāk vīģu recepšu
- ChefMom mīļākais vīģu receptes
- Ēdienu gatavošana ar svaigām vīģēm
- Paneer un vīģu pica kanēlis
- Smaržīgs jēra un vīģu sautējums
