Dzīvošana 500 kvadrātpēdu dzīvoklī Ņujorkā, jēdziens vīns uzglabāšana ir smieklīga. Lai gan es labprāt teiktu, ka es glabāju savu vīnu ledusskapī ar kontrolētu temperatūru vai klasiskā vīna ledusskapī vīna plaukts, patiesībā es glabāju savu vīnu zem virtuves izlietnes blakus Drano un tīrīšanai piegādes. Izrādās, ka ir labāks veids, kā saglabāt pudeles pat pilsētas iedzīvotājiem, kuriem ir ierobežota vieta. Es jautāju Ādamam Fleišeram, īpašniekam Vīna vieta Klīvlendā, Ohaio štatā, lai dalītos ar padomiem par Wine Storage 101.
Kāpēc tas ir svarīgi
“Vīns ir bioloģisks produkts, tāpat kā pārtika, un tam ir dzīves cikls. Tāpat kā pārtika, lielākā daļa vīnu garšo labāk, nedaudz novecojot. Fleišers saka. Pareizi uzglabājot, jums vajadzētu būt iespējai baudīt izsmalcinātu vīnu dažādos dzīves posmos. “Ilgāk (gadus) uzglabāts vīns mainīs krāsas un garšas. Baltvīns laika gaitā kļūs tumšāks un sarkanvīns kļūs gaišāks. Ne vienmēr slikta lieta, tikai dabiskais novecošanās process darbā.
Vairāk: Target ir jauna vīnu kolekcija, un tas ir īpaši izdevīgi
Ja jūs neuzglabājat vīnu pareizi, Fleišers brīdina, tas priekšlaicīgi novecos. Ārkārtējos gadījumos, kad tas kļūst pakļauti pārāk daudz skābekļa. Vienkārši sakot, nepareizi uzglabāts vai pārāk ilgi izturēts vīns garšos slikti. Tāpēc restorānos pirms vīna pasniegšanas viņi liek jums pasmaržot un nogaršot vīnu, lai pārliecinātos, ka tas nav sabojāts.
Īslaicīga uzglabāšana
Labas ziņas, pilsētnieki: jums nav nepieciešams grezns vīna ledusskapis, ja plānojat izdzert pudeles nākamo nedēļu vai pat mēnešu laikā. Ja jums trūkst vietas, Fleišers iesaka uzglabāt pudeles istabas temperatūrā tumšā, vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai skapī. "Ja pie rokas glabājat dažas pudeles, kuras plānojat izdzert pēc gada vai mazāk, ir labi tās uzglabāt skapī — iespējams, atvēliet pusi no apavu plaukta vīnam," viņš iesaka. Tomēr izvairieties uzglabāt vīnu vai šampanieti ledusskapī ilgāk par dažām nedēļām. "Aukstā temperatūra un motora vibrācija ļoti ātri izjauks vīnu." Vienkārši ielieciet baltumus, putojošos vai sārtos saldumus ledusskapī, kad esat gatavs tos dzert.
Sliktākā vieta vīna uzglabāšanai? Karstā virtuvē vai blakus saulainam logam. Tā jaukā vīna plaukts blakus jūsu krāsnij patiesībā ir šausmīga ideja. "Vīnam nepatīk siltums vai gaisma, īpaši intensīva saule pa logu." Fleišers saka.
Ilgāka uzglabāšana
Viena no vissvarīgākajām lietām, kas jāatceras, uzglabājot vīnu, ir temperatūra. Ideālā gadījumā vīns jāuzglabā vēsā, tumšā vidē aptuveni 55 līdz 65 ° F, kas palīdz vīnam pareizi novecot. Ilgākai uzglabāšanai (domājiet par gadiem), izvēlieties vīna plauktu vai plauktu, koka vai kartona kasti vai vīna ledusskapi, saka Fleišers. Glabājiet pudeles sānos, lai korķis būtu mitrs — kad korķis izžūst, tas var iekļūt pudelē.
Vairāk:13 jaukas, pieejamas vīna glāzes, kuru saplīst jums nebūs stresa
“Ja pērkat īpaši retus vai dārgus vīnus, kurus neplānojat dzert daudzus gadus, vīnu ledusskapis, pareizi uzturēts, var būt labs ieguldījums, un tas var palīdzēt jums labāk gulēt naktī. Fleišers saka.
Atvērtu vīna pudeļu uzglabāšana
Vienkārši ievietojiet korķi atpakaļ vīnā (sarkanā, baltā vai burbuļojošā) un uzglabājiet to ledusskapī, iesaka Fleišers. Atvērtās vīna pudeles pietiks dažas dienas vai līdz pat nedēļai. "Baltvīni un rozā vīni oksidēsies ātrāk, tāpēc jūs varat pamanīt smalkas garšas izmaiņas, taču tam vajadzētu būt ļoti dzeramam." Fleišers saka. "Sarkanajiem dzērieniem ļaujiet tiem nostāvēties 15 līdz 30 minūtes, pirms tos dzerat."
Dzīve ir pārāk īsa, lai dzertu sliktu vīnu, tāpēc ievērojiet šos padomus un uzglabājiet pudeles droši. Es gatavojos iztīrīt savu apavu kolekciju, lai atbrīvotu vietu savam vīnam.
