Kečups, sinepes un majonēze ir amerikāņu garšvielu apsēstības štāpeļšķiedrām, un lielveikalu plauktos turpina ietilpt jaunas variācijas. Pašu garšvielu pagatavošana mājās tomēr ir vienkārša un ekonomiska, un, pats labākais, dod iespēju pielāgot iecienītāko mērču un pastas garšu, tekstūru un konsistenci.
Mājas garšvielu receptes
Ja jūs nekad neesat gatavojis savu kečupu, sinepes vai majonēzi, vispirms pieturieties pie pamatreceptes, pēc tam pielāgojiet to, pievienojot savas unikālās garšas. Iekļaujiet svaigus garšaugus, garšvielas, stipros alkoholiskos dzērienus,
un pat augļus vai dārzeņus, lai parastās garšvielas pārvērstu gardēžu kārumos. Ļaujiet šīm garšvielu receptēm iedvesmot jūs radīt unikālu garšu mērces un pastas.
Red Hot kečups
Izgatavo 2 tases
Sastāvdaļas:
3 mārciņas ļoti nogatavojušos tomātus, sasmalcinātus
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 vidējs sīpols, sasmalcināts
1 ēdamkarote tomātu pastas
2/3 glāze iepakota tumši brūnā cukura
1/2 tase sidra etiķa
1/2 tējkarotes sāls
1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 tējkarotes maltu smaržīgo piparu
Norādes:
1. Biezenī sasmalciniet tomātus blenderī līdz viendabīgai masai, pēc tam izberiet biezeni caur smalku sietiņu, nospiežot, lai caur šķidrumu nokļūtu visi šķidrumi. Izmetiet cietās vielas un rezervējiet biezeni.
2. Katlā uzkarsē olīveļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Sajauc tomātu biezeni, tomātu pastas, brūno cukuru, etiķi, sāli, sarkanos piparus, Kajēnas piparus un smaržīgos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Gatavojiet apmēram 1 stundu, bieži maisot, līdz bieza. Ļaujiet kečupam dažas minūtes atdzist, tad pusi ielejiet blenderī vai virtuves kombainā. Biezeni līdz viendabīgai masai, tad ielej bļodā.
4. Atlikušo kečupu sasmalciniet un pievienojiet bļodā. Pārklājiet bļodu un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai. Pārnes uz izspiežamu pudeli vai burku, lai pasniegtu.
Oktoberfest sinepes
Izgatavo 1 glāzi
Sastāvdaļas:
1 glāze Oktoberfest alus, sadalīts
2/3 tase sarkanvīna etiķa
2 unces melno sinepju sēklu
2 unces balto sinepju sēklu
2 ēdamkarotes sausas sinepes
1 tējkarote rupja košera sāls
1 tējkarote svaigi maltu melno piparu
1 ēdamkarote medus
1/4 tējkarotes maltas ķimeņu sēklas
1/2 tējkarotes kurkuma
2 tējkarotes kukurūzas cietes sajauc ar 1 ēdamkaroti ūdens
Norādes:
1. Bļodā apvienojiet 1/2 tase alus, etiķi, sinepju sēklas un sausas sinepes. Ļauj ievilkties līdz 3 stundām.
2. Ielejiet alus maisījumu virtuves kombainā un pievienojiet atlikušo alu, sāli, piparus, medu, ķimenes un kurkumu. Pulss, līdz veidojas kursa maisījums.
3. Ielejiet maisījumu dubultā katlā un karsējiet 15 minūtes, bieži maisot. Ielejiet maisījumu katlā un samaisiet kukurūzas cietes maisījumu.
4. Turpiniet maisīt, līdz maisījums sabiezē, apmēram 2 līdz 3 minūtes. Ielejiet maisījumu bļodā, pārklājiet un atdzesējiet, līdz esat gatavs lietošanai.
Rozmarīna un ķiploku majonēze
Pagatavo 3/4 tasi
Sastāvdaļas:
1 liels olas dzeltenums
1-1/2 tējkarotes svaigas citrona sulas
1 tējkarote baltvīna etiķa
1/4 tējkarotes Dižonas sinepju
1/2 tējkarotes sāls plus vēl pēc garšas
2 ķiploka daiviņas, saspiestas
2 ēdamkarotes smalki sasmalcināta rozmarīna
3/4 tase rapšu eļļas, sadalīta
Norādes:
1. Olas dzeltenumu sakuļ ar citrona sulu, etiķi, sinepēm, sāli, ķiplokiem un rozmarīnu, līdz tas ir labi apvienots.
2. Karote maisījumu blenderī vai virtuves kombainā. Mašīnas darbības laikā pakāpeniski pievienojiet eļļu. Maisiet, līdz majonēze ir bieza, apmēram 7 līdz 8 minūtes.
3. Ielejiet maisījumu bļodā, pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.
Vairāk garšīgu garšvielu receptes
- Garšvielas ar zemu ogļhidrātu saturu
- Pagatavojiet garšvielas paši
- ChefMom mājās gatavotas garšvielas
- Dinamīta dipi un mērces
