Kad pienāks decembris, mēs sagaidām un saņemam neskaitāmus jautājumus par cepumu cepšanu vietnē Virtuvē ar Deividu. Neapšaubāmi, katru gadu tiek uzdoti tie paši jautājumi.
t
t Atklājiet, kāpēc cepumi dažreiz kļūst plakana, kā vislabāk sasaldēt cepumu mīklu un noslēpums, kā iegūt šo skaisto zeltaini brūno cepumu. Pēc tam izmēģiniet dažas no manām jaunākajām cepumu receptēm, pirms Ziemassvētku vecītis piezvana dibiem.
t Kāpēc mani cepumi ir plakani?
t Tā varētu būt viena no trim lietām. Pirmkārt, ja jūsu cepamais pulveris vai soda nav jauns, jūsu cepumi pareizi nepacelsies. Tāpat pārliecinieties, ka neesat pārāk ietaukojis cepešpannu(-es). Visbeidzot, pievienojot jaunu mīklu, pārliecinieties, vai cepešpannas(-es) nav pārāk siltas. Ja tie ir pārāk silti, tie sāks cept, pirms tie sasniedz cepeškrāsni.
t Vai var sasaldēt cepumu mīklu?
t Jā, smaga mīkla, piemēram, šokolādes skaidiņas, smilšu kūkas, piparkūkas vai cukurs, lieliski sasalst. Izvairieties sasaldēt vieglas tekstūras mīklu vai tādu, kam ir olu baltuma pamatne, piemēram, bezē cepumus. Noteikti cieši aptiniet mīklu, lai pasargātu to no saldētavas apdegumiem un neļautu tai absorbēt saldētavas smakas. Vispārējais īkšķa noteikums ir cept mīklu sešu mēnešu laikā.
t Kā iegūt perfektu zeltaini brūnu krāsu?
t Cepšanas laika pusē pagrieziet cepumu loksnes par 180 grādiem. Turklāt, tā kā tumšākas pannas ātrāk absorbē siltumu (un siltums ātrāk pāriet uz cepumiem), piparkūkas, makaroni un tumšie cepumi vislabāk darbojas uz tumšākām cepešpannām. Gaišas krāsas pannas vislabāk piemērotas šokolādes gabaliņiem, auzu pārslām vai smilšu kūkām.
Vaniļas Kifli cepumu recepte
t 
t Kalpo 20
t Šie saldie, sviestainie cepumi Ungārijā ir ierasts Ziemassvētku cienasts. Lai iegūtu svētku un mājās gatavotu dāvanu, ievietojiet dažus no šiem cepumiem nelielā plastmasas maisiņā, pārsieniet tos ar lenti un, iespējams, iekļaujiet piezīmi par to izcelsmi.
Sastāvdaļas:
t Cukura pārklājums:
- 1/4 tase konditorejas cukura
- 3 ēdamkarotes cukura
- Sēklas nokasītas no 1/2 vaniļas pupiņas
t
t
t Sīkfaili:
- 1 glāze un 1 ēdamkarote universālu miltu
- 2 unces blanšētu mandeļu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1 nūja nesālīta sviesta, mīkstina
- Sēklas nokasītas no 1/2 vaniļas pupiņas
- 1/3 tase, plus 1 ēdamkarote konditorejas cukura
- 1 liels olas dzeltenums
t
t
t
t
t
t
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu cukura pārklājumu, ievietojiet gan cukurus, gan vaniļas pupiņu sēklas virtuves kombaina bļodā un pulsējiet, līdz sēklas ir izkliedētas visā cukurā. Ielejiet maisījumu nelielā bļodā un nolieciet malā.
- Lai pagatavotu cepumus, tajā pašā virtuves kombaina bļodā ievietojiet miltus, mandeles un sāli. Pulsējiet, līdz mandeles ir smalki sagrieztas, pēc tam nolieciet maisījumu malā.
- Sajauciet sviestu, vaniļas pupiņu sēklas un cukuru statīva miksera bļodā, kas aprīkots ar lāpstiņu, līdz tas ir pilnībā apvienots. Pievienojiet bļodā olas dzeltenumu un samaisiet līdz krēmīgai konsistencei. Pievienojiet miltu-mandeļu maisījumu un turpiniet maisīšanu, līdz tas ir pilnībā pievienots.
- Ar mīklu izveidojiet disku, ietiniet to plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 90 minūtēm.
- Novietojiet plauktu cepeškrāsns vidū un uzkarsējiet līdz 350 grādiem F. Izklājiet cepumu lapu ar cepampapīru.
- Izņemiet mīklu no ledusskapja un ar rokām izrullējiet mīklu 1/2 x 3 collu baļķos, pārliecinieties, ka baļķu gali ir nedaudz koniski, pēc tam nedaudz izliekiet mīklu, lai izveidotu pusmēness forma. Novietojiet pusmēness uz sagatavotās sīkfailu lapas apmēram 1 collas attālumā viens no otra.
- Cepiet cepumus 7 minūtes, pēc tam pagrieziet pannu un cepiet vēl 7 minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūni.
- Izņemiet cepumu loksni no cepeškrāsns un novietojiet to uz režģa. Ļaujiet cepumiem nostāvēties 3–4 minūtes, pēc tam uzmanīgi iemetiet katru vaniļas-cukura maisījumā, līdz tie ir pilnībā pārklāti no visām pusēm. Pirms pasniegšanas ļaujiet cepumiem atdzist.
t
t
t
t
t
t
t
Piparmētru šokolādes cepumu recepte
t 
t Kalpo 24
t Deivida padoms: Vai jums ir 30 minūtes? Jūs varat pagatavot cepumus. Šajā piecu sastāvdaļu receptē mēs izmantojam vaniļas kūkas maisījuma kastīti, un tā darbojas lieliski. Lai pagatavotu dubultos šokolādes cepumus, izmantojiet šokolādes kūkas maisījumu.
Sastāvdaļas:
- 1 (15,25 unces) kastītes dzeltenās kūkas maisījums
- 1/3 tase augu eļļas
- 2 olas
- 1/2 tējkarotes piparmētru ekstrakta
- 1 (9 unces) maisiņš (1-1/2 tases) tumšās šokolādes kumosiņi ar piparmētru pildījumu
t
t
t
t
Sagatavošana:
- Novietojiet cepeškrāsns plauktu otrajā apakšējā līmenī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem F. Izklājiet 2 cepumu loksnes ar cepampapīru. Atlikt malā.
- Uzstādiet statīvu mikseri ar lāpstiņas stiprinājumu. Pievienojiet maisīšanas traukā kūkas maisījumu, eļļu, olas un piparmētru ekstraktu un samaisiet līdz krēmveida un bez kunkuļiem.
- Izņem bļodu no miksera un ar lāpstiņu iemaisa šokolādes kumosiņus. Katram cepumam uzklājiet 2 ēdamkarotes mīklas uz cepumu loksnēm. Cep 8–9 minūtes un pēc tam pagrieziet cepumu lapu. Pagatavojiet vēl 8-9 minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūnai. Pirms pasniegšanas atdzesējiet cepumus uz dzesēšanas restes.
t
t
Vienkārša piparkūku recepte
t 
t Pagatavo 40-42 cepumus
t Deivida padoms: Vai jums nav laika gatavot piparkūkas? Pēc tam nomainiet savu veco recepti, kas noteikti iegūs kraukšķīgus, trauslus cepumus, pret šo. Jūs gaida mīkstas, košļājamās, garšīgas piparkūkas.
Sastāvdaļas:
- 2-1/2 glāzes universālo miltu
- 1 tējkarote cepamā soda
- 1-3/4 tējkarotes malta ingvera
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes maltas krustnagliņas
- 8 ēdamkarotes (1 nūja) nesālīta sviesta, mīkstināta
- 1 glāze cukura un vēl mīklas rullēšanai
- 1 ola
- 1/4 tase melases
- 1 tējkarote svaigas citronu sulas
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Sagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem F. Divas cepešpannas izklāj ar cepampapīru.
- Bļodā iesijā miltus, cepamo sodu, ingveru, kanēli un krustnagliņas.
- Sviestu un cukuru apvienojiet stāvošā miksera bļodā un saputojiet līdz krēmīgai un gaišai konsistencei. Pievienojiet olu, melasi un citrona sulu. Sajauc, lai apvienotu. Pievienojiet miltu maisījumu un samaisiet ar mazu ātrumu, līdz izveidojas mīksta mīkla. Esiet uzmanīgi, lai nesajauktu pārāk daudz.
- Veidojiet mīklu 1 collas bumbiņās. Aptiniet bumbiņas cukurā un novietojiet tās 2 collu attālumā viena no otras uz sagatavotajām cepešpannām. Cep 18 – 20 minūtes, līdz cepumi ir tikai pieskaroties stingri. Pārvietojiet cepumus uz režģiem, lai tie atdziest.
t
t
t
t 
tDeivids Venable ir programmas vadītājs QVC‘populārais kulinārijas un ēdināšanas šovsVirtuvē ar Deividu. Viņš piedāvā daudzveidīgu un unikālu skatītāju pieredzi ar tādām funkcijām kā informācija par produktu, gatavošanas demonstrācijas, viesi ēterā, slavenību uzstāšanās un tiešraides skatītāju mijiedarbība. Fpagaidi viņu Twitter un Facebook.
