Mēs mīlam maizes maigo, pūkaino tekstūru, taču pēdējā laikā tas ir kļuvis slikts, jo tas ir ne pārāk veselīgs enerģijas avots. Tomēr ogļhidrātu mīļotājiem, piemēram, man, nav jāatsakās no cerības, jo pārtikas zinātnieks Singapūrā, iespējams, ir atradis nepilnību. Profesors Džou Veibiao ir radījis klaipu ar baltmaizes tekstūru, kas ilgāk saglabā sāta sajūtu. Un tas maize ir violeta, kas noteikti ir viens no veidiem, kā pievienot picu nacionālajai franču maizes dienas svinībām (jā, tie ir svētki, un jā, tas ir šodien).
Vairāk:17 īpaši vienkāršas maizes receptes, pat maiznieks amatieris var izvilkt
Galvenais ir antocianīns, pigments, kas atrodams daudzos ar antioksidantiem bagātos superproduktos, ieskaitot vīnogas un mellenes. Ir konstatēts, ka tas novērš noteiktas sirds un asinsvadu un neiroloģiskas slimības un palīdz kontrolēt diabētu.
Profesors Džou Veibiao atklāja, ka, ekstrahējot antocianīnus no melnajiem rīsiem un pievienojot tos parastajai kviešu maizei, viņš varētu izveidot sev piemērotāku maizi.
Vairāk:11 novecojušas maizes un dedzinātu grauzdiņu receptes, kas jums patiešām patiks
Pievienojot antocianīnus standarta maizes receptei, iegūst violetu maizi ar tādu pašu tekstūru kā baltmaizei. Bet tas, kas padara to patiešām īpašu, nav krāsa - tā ir ķīmiska reakcija, kas notiek starp maizes antociāniem un cieti. Šī reakcija rada maizi, kas tiek sagremota par 20 procentiem lēnāk nekā parasta baltmaize, un tas neizraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Jūs saglabājat sāta sajūtu ilgāk, vienlaikus saņemot antioksidantu.
Man tas izklausās kā abpusēji izdevīgs. Un būsim godīgi-purpursarkanā maize ir daudz Instagram cienīgāka nekā standarta balta šķēle, tad kas nav jāmīl?
Violeta maize veikalos vēl nav pieejama, taču acīmredzot daži lieli pārtikas uzņēmumi ir izrādījuši interesi. Kas zina? Varbūt nākamgad līdz šim laikam mēs visi aizrausimies ar violetiem grauzdiņiem bez vainas apziņas, it kā tas būtu visparastākais pasaulē. Hei, es esmu spēle par visu, kas maizes ēšanu padara par gudru izvēli.
Vairāk:Plātsmaizi bez glutēna ir tik viegli pagatavot, jums pat nav nepieciešama krāsns
