Viss, kas jums jādara, ir Googlevīns padomi”, un jūs tiksiet pārpludināts ar pietiekami daudz informācijas, lai jūs apreibinātu vairāk nekā trešā vīna glāze. Bet saskaņā ar Marina Cvetic, kas vada Masciarelli vīna darītava mazajā, gleznainajā Sanmartino ciematā Abruco reģionā, Itālijā, tas ir daudz vienkāršāk, nekā daži cilvēki liek domāt.
Es sarunājos ar Cveticu, kura atgriezās mājās Itālijā, pa tālruni dienā, kad sliktās ziemas vētras bija nopostījušas aptuveni 27 akrus viņas gandrīz 750 akru vīna dārzu. Tomēr viņa bija laipna un dzīvespriecīga, ar skaisti biezu akcentu un bagātīgu, skaidru balss tembru. Viņa bija kaislīga. Ne tikai par vīnu, bet arī par mātes stāvokli, zemi un dalīšanos tajā, ko viņa zina ar citām sievietēm. Ja mātei dabai būtu balss, tā noteikti izklausītos kā Kvetičas balss.
Cvetic atklāja par savām kaislībām — pret savu zemi, vīnu un ģimeni. Un dažas no viņas filozofijām, visticamāk, nedaudz atšķiras no tā, ko jūs līdz šim esat iemācījušies par vīnu.
"Vīna valsts" definīcijas maiņa
Cvetic, Belgradas dzimtene, kura uzauga sava tēva vīna dārzā, ir daudz ceļojusi, lai neteiktu vairāk. Viņa dzīvoja četrās valstīs, pirms apmetās uz dzīvi Itālijā kopā ar savu mirušo vīru Džanni Masjarelli, kurš savu vīna darītavu izveidoja 1981. gadā, sešus gadus pirms tikšanās ar savu iespējamo līgavu. Bet nekļūdieties, viņa mīl Abruco reģionu uz austrumiem no Romas, kur viņa tagad dzīvo.
Vairāk: Viss, ko vēlaties uzzināt par sārvīnu, jūsu jauno iecienītāko vīnu
Nelīdzenais reljefs, no kura vairāk nekā puse ir kalnains ar daudz smilšu un mālu, nevis bagātīgu, tumšu augsni, nav tas, ko daudzi cilvēki domā, domājot par "vīna valsti". bet krasās temperatūras izmaiņas starp rītu un nakti apvienojumā ar svaigo vēju starp jūru un kalniem veicina aromātu un svaigumu. vīni. Var izklausīties grūti audzēt tādā reģionā kā Abruco, taču Cvetic saka, ka tas veicina inovāciju reģionālo vīnu jomā.
Vienīgais, kas jums patiešām jāzina par vīnu
Kad jautāju Kvetikai, kādus vīna mītus viņa vēlas kliedēt, es gaidīju tādas lietas kā "tas ir mīts, ka baltvīnu nevar savienot ar steiku", bet Saskaņā ar Kvetiča teikto, tas ir daudz vienkāršāk nekā tikai ievērot veselu virkni noteikumu, ko internetā izklāstījis kāds maskās tērpts vīrietis, kurš sevi dēvē par eksperts. Lai gan vīna darīšanas process ir sena māksla un šķiet, ka tas visur ir vienāds, tā nav. Un ir svarīgi izprast gan apkārtnes cilvēku, gan vīndaru kultūru, lai patiesi novērtētu to, ko dzerat.
Vairāk: Kā atvērt vīna pudeli, kad korķis drūp
Ne katrai kultūrai ir vienāda attieksme pret garšām vai alkohola saturu, kā arī izpratne par to, kas notiek reģionā, kur tas tiek ražots — kā tās tiek ražotas. viņu vīns, kādus ēdienus viņi ēd un kādi vides faktori var ietekmēt vīna garšu — tas ir būtisks solis, lai to novērtētu. vīns. Toskānas vīns un Abruco vīns noteikti atšķiras, jo cilvēki un zeme ir atšķirīgi, un viena un tā paša stila vīns var ļoti atšķirties, ja tie ir no dažādiem reģioniem. Lai patiesi novērtētu abus, jums ir jāsaprot kāpēc tie ir dažādi.
Profesionāļa padomi savienošanai pārī
Jautājumi par vīnu pārī, iespējams, ir visizplatītākie jautājumi, kas tiek uzdoti jebkuram ekspertam. Arī šeit Cvetic tā vietā, lai sniegtu stingrus noteikumus, izmanto vienkāršāku pieeju. Tā kā vīns seko ēdienam, jo tā ir tik liela daļa no itāļu kultūras, tas nozīmē, ka vietējā pārtikas kultūra noteikti ietekmēs viņu vīnu garšas. Katra reģiona vīni tiks veidoti tā, lai tie atbilstu viņu ēstā ēdiena garšai un cilvēku vēlmēm.
Vairāk: 10 radošas lietas, kas saistītas ar vīnu, izņemot tā dzeršanu
Piemēram, Abruco reģions ir pazīstams ar olīveļļu, tomātiem, makaroniem, maizi un pat pikantu mežacūku. Lai gan reģiona unikālā vide ietekmē vīnogu garšu un līdz ar to arī to ražoto vīnu garšu, to veidu apvienot šīs vīnogas, to izvēli, pievienojot tādus produktus kā vietējie garšaugi, ietekmēs ēdiens, ko viņi ēd. tur. Piemēram, Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (itāliešu rozē) ir izturīgāka par tipisku Francijas provinces rozē. Tas ir salds, bet nopietns — mazliet pīrāgs, pateicoties granātābolu un savvaļas melno ķiršu izmantošanai, un ziedu, jo tajā ir iekļauta vietējā vijolīte un ceriņi. Tā intensitāte nozīmē, ka tas labi sader ar visu, kas nav viņu vietējā zivju zupa picām un sviestmaizēm vai vēl spēcīgākām garšām, piemēram, mežacūkām.
Saskaņā ar Cvetic teikto, tas neattiecas tikai uz itāļu pārtiku. Viņa pat iesaka to savienot ar spāņu un meksikāņu ēdienu spēcīgajām garšām. Tas ir vairāk par to, lai to savienotu pārī ar pārtiku, kurai ir garšas, kas tām varētu būt šajā reģionā, un kā tas izpaustos citos pārtikas produktos, nevis par itāļu vīna savienošanu pārī ar itāļu ēdienu.
Sievietes maina spēli šajā nozarē
Saskaņā ar Cvetic teikto, brīnišķīgā lieta par sievieti vīna nozarē ir tas, kā viņi dalās savos vīnos un pieredzē. Degustācijā plkst Vinitālija, viņi uzņēma sievietes no citām Eiropas valstīm, un spēja dalīties savā dažādajā pieredzē, viņasprāt, ir liels palīgs viņu vadībai un vadībai. "[Koplietošana] rada vēl lielāku mieru pārvaldībā, bet var arī ietekmēt produktu, vīnu," viņa saka.
Lielākais izaicinājums sievietēm nākotnē
“Es atvedu daudz laika saviem bērniem, viņi ceļo kopā ar mani. Viņi dalās manā pieredzē. Viņi bauda vienu un to pašu aizraušanos — ceļošanu, gardēžu ēdienu un bieži vien vīnu," viņa skaidro.
Bet nav tā, ka Cvetic ir izdomājis visu šo supermammu. Viņai ir paveicies. Cvetic uzskata, ka būt par māti — gūt panākumus mājās un biznesā — ir vissvarīgākais izaicinājums, ar kuru mēs saskarsimies nākotnē. Ir svarīgi, lai jūs varētu dalīties savā dzīvē ar saviem bērniem, un daudzi uzņēmumi to aizliedz pārklājas, kas nozīmē, ka mūsdienu sievietes bieži uzskata, ka viņām ir jāizvēlas starp būt mammai vai karjeru. Tā tam nevajadzētu būt. Cvetic saka: "Tas ļauj man palikt kopā ar viņiem pat laikā, ne tikai nedēļas nogalē vai tikai brīvdienās, bet arī daloties ar tādu pašu aizraušanos. Viņi mani saprot, un es arī cenšos viņus saprast vairāk. Mēs runājam un mēģinām to pašu valodu. Viņi mani atbalsta. ”
Par vīndari
Kvetikam ir vēl viens padoms, kas labi atspoguļo visu, ko jūs varētu darīt savas iztikas labā. Viņa saka, lai strādātu ar zemi, tā ir jāmīl. Tas ir smags darbs, un ir daudz upuru, un, ja jums tas nepatīk, ir grūti palikt pozitīvam.
