Esmu apsēsts ar scrambled olas. Katru nedēļas nogali es gatavoju vismaz divus desmitus savai mazajai trīs cilvēku ģimenei, un es pat nepārspīlēju. Tas ir ducis olu brokastīs, bez pārpalikumiem. Es tik nopietni runāju par savu olu dēšanu. Kad es tos neēdu un negatavoju, es nomācu savus kolēģus par viņu olu kultenes padomiem. Tātad pieņemsim, ka es zinu vienu vai divas lietas par vienu vai divām lietām.
Lūk, mūsu kolektīvs olu kultenis gudrību.
Vairāk:Cik ilgi olas patiešām labi saglabājas ledusskapī
Nepiedegošas olas bez nepiedegošās pannas
Es nekad neizmantoju nepiedegošās pannas, jo tās ir indīgas frisbijas. Tā vietā es izmantoju vai nu labi garšvielu čuguna pannu vai a nerūsējošā tērauda cepšanas panna. Lai olas neliptu, es pirms vārīšanas olas sasildu līdz istabas temperatūrai, parasti ievietojot visas olas bļodā ar karstu ūdeni uz 10 minūtēm. Tas palīdz arī tad, ja olas nepietiekami izcepat un lāpstiņas vietā izmantojat silikona skrāpi.
Vispirms sakuļ bļodā
Ja jūs patiešām sasodīsit, jūs neplēsīsit olas tieši karstā pannā. Tā vietā olas saplaisīsiet bļodā un sakratiet, pirms ielejat pannā.
Kad sālīt
Tas ir ļoti strīdīgs jautājums. Gordons Remzijs saka sāli tikai pašās beigās. Esmu sālījis pirms gatavošanas, tās laikā un pēc gatavošanas, un neesmu pamanījis atšķirību. Sāli, kad vēlies.
Lāpstiņas vietā izmantojiet silikona skrāpi
Tas ir daudz labāks rīks, lai olas, gatavojot tās, pārvietotos pa pannu.
Ejiet zemu
Mēs visi to zinām, vai ne? Izmantojiet zemu siltumu, lai iegūtu vislabāko olu kulteni. Es nedaudz pievilnu un uzsildu pannu uz vidējas temperatūras, pēc tam nolaižu to uzreiz pēc olu pievienošanas. Ja redzu, ka viņi gatavojas pārāk ātri, es noņemu pannu no uguns, līdz viss nomierinās.
Pūkainām olām, gaisu
Ja vēlaties pūkainas olas, tajās jāiestrādā nedaudz gaisa. Tāpēc enerģiski saputojiet bļodā un pēc tam turpiniet putot ar silikona skrāpi, kamēr gatavojat.
Krēmveida olām salieciet
Pirms atkārtotas vārīšanas olas vēlēsities labi saputot. Taču kustība gatavošanas laikā ir nedaudz lēnāka — jūs skrāpējat pa pannas dibenu un apgriežat tos, lai iegūtu lielāku biezpienu.
Sviests, sviests, sviests
Dažiem cilvēkiem patīk olās ieliet nedaudz piena vai krējuma. Es eju ar sviestu — slimu sviesta daudzumu. Es pievienošu apmēram 1/2 ēdamkarotes katrai olai. Pēc olu saputošanas bļodā izņemiet aukstu nūju no ledusskapja, sarīvējiet sviestu tieši savā bļodā un pēc tam vēlreiz saputojiet.
Vairāk:15 Pinterest cienīgas vēlo brokastu idejas
Papildu dzeltenums
Tā kā YOLO, es pievienoju papildu dzeltenumu vai divus, lai iegūtu ārkārtēju krēmīgumu. Vienkārši dari to. Jums nebūs žēl.
Aizmirstiet par kečupu
Mēģiniet papildināt ar sriracha vai harissa un sagatavojieties, lai jūsu acis atvērtos plašajai garšu pasaulei. Arī: Maldona sāls.
Nepietiekami izcepiet šīs olas
Neturpiniet gatavot olas, kamēr tās nav gatavas un nav gatavas vienas collas dzīves laikā, izmantojot sausāko biezpienu, kas jebkad ir nolādējis olas. Apstājieties tieši pirms domājat, ka olas ir gatavas, un sagatavojieties, lai izbaudītu to, cik tās ir vieglākas vai pūkainākas. Ja nopietni, es pat nevarēju atrast fotoattēlu ar olām, kuras nebija spīdzinātas vārītas praktiski līdz oļiem. Jums tas nav jādara.
Beina Marijas izaicinājums
Pieņemsim, ka atrodaties viens, bez izsalkušiem vēderiem, kas ir atkarīgi no jums un ar visu pasaules laiku. Šis ir piemērots laiks, lai mēģinātu vislabāko olu uzlaušanu. Šeit jūs gatavojat olas a Bain Marie — bļoda, kas ielikta karsta ūdens pannā. Tas aizņem mūžīgi, bet tas ir pārsteidzoši.
Labas olas
Vai jūs neienīst, ja cilvēki jums saka, ka iegādājieties augstākās kvalitātes jebko, it kā jūs esat no naudas? Vai jūs varat vienkārši doties un iztērēt 6 USD par tām zilajām ganībās audzētām olām zemnieku tirgū? Lūk, sliktās ziņas: šīs olas patiešām garšo labāk. Es zinu, dzīve ir tik netaisnīga! Taču starp šīm olām un olām, kas tiek pārdotas par duci, ir daudz kvalitātes. Jūs pērkat olas, kuras varat atļauties, un izbaudiet tās.
Pirms došanās, pārbaudiet mūsu slaidrāde zemāk.
