Runas par "sārmainiem" un "paskābinātiem" pārtikas produktiem ir visā Facebook un Instagram, parasti zem attēla brīnišķīgu zaļo smūtiju un kvēlojošu ieteikumu par to, kā šī viena mazā izmaiņa visu noskaidroja viņu veselība problēmas no pinnēm līdz aptaukošanās. Tas ir pietiekami, lai ikviens to vēlētos izmēģināt. Bet vai šai modernajai diētai ir kāda patiesība? Un vai tas var sniegt jums vēlamos veselīgus rezultātus?
Sārmainā diēta ir visur. Jūs droši vien esat redzējuši sārmainu un skābu pārtikas produktu sarakstus, sārmainas receptes un pat ļoti dārgas sārmains ūdens — viss ar solījumu sakārtot jūsu ķermeņa asins pH līdzsvaru un atjaunot veselību līniju. Bet vai ir vērts mainīt diētu vai atdot papildu naudu par šīm īpašajām precēm?
Vairāk:10 pārtikas mīti, par kuriem visi domā, ka tie ir patiesi (bet tā nav)
Pirmkārt, zinātne: pH skala ir skala, ko izmanto, lai izmērītu skābes vai sārma (bāzes) saturu ūdens šķīdumā. Tas svārstās no 1 līdz 14, kur 1 ir skābākā (domājiet par akumulatora skābi) un 14 ir visvienkāršākā (piemēram, balinātājs vai krāsns tīrīšanas līdzeklis). Taisns ūdens ir “neitrāls” pie 7. Tāpēc ir loģiski, ka mēs vēlamies, lai mūsu asinis būtu kaut kur pa vidu. Neviens nevēlas, lai akumulatora skābe vai balinātājs izplūstu caur viņu vēnām.
Un labas ziņas, veselīga cilvēka asinis vidēji ir no 7,35 līdz 7,45 pH.
Jautājums ir par to, vai ēdiens, ko mēs ēdam, var mainīt šo līmeni un vai tas padarītu mūs veselīgākus. Diētas atbalstītāji saka, ka standarta amerikāņu diēta ir nopietni skāba un pazemina mūsu dabiskais pH līmenis līdz neveselīgam līmenim, tādējādi saindējot mūs, vienlaikus samazinot mūsu ķermeņa spēju detoksicēt mūsu asinis.
Nav taisnība, saka Džons Jalass, medicīnas doktors, patologs Providensas Sendžona veselības centrā Santamonikā. "Jūs vienkārši nevarat mainīt savu asins pH ar to, ko ēdat vai dzerat," viņš saka.
Viņš skaidro, ka ķermenis ir kontroles ķēms, kas cenšas uzturēt pH līdzsvaru šajā ļoti šaurajā logā. "Un, ja tas ir ārpus šī diapazona, jūs esat slims — un ne tikai laikapstākļos, bet arī tik slims, ka esat slimnīcā," viņš saka. Salīdzinājumam viņš saka, ka metaboliskā acidoze, kas ir nekontrolēta diabēta komplikācija, var pazemināt cilvēka pH līdz aptuveni 7, nonākot diabētiskā komā un, iespējams, pat nogalināt.
Tāpēc droši vien ir labi, ka mēs nevaram kontrolēt savu pH līmeni ar to, ko ēdam. Tā vietā mūsu oglekļa dioksīda apmaiņas sistēma un mūsu nieres veic lielisku darbu, regulējot mūsu asins skābumu. Viņš piebilst, ka nav arī zinātnisku pierādījumu tam, ka skābe organismā izraisa vēzi, kas ir vēl viens izplatīts uztura apgalvojums.
Bet tas nenozīmē, ka diēta ir slikta, saka Jalas. Zinātne, kas ir aiz tā, neiztur, bet viņš saka sarakstus ar sārmainiem un paskābinošiem pārtikas produktiem diezgan labi pārtulko uz veselīgo un neveselīgo pārtikas produktu sarakstiem, par kuriem ārsti mums ir stāstījuši uz visiem laikiem. Piemēram, diētas sekotāji tiek aicināti izvairīties no sarkanās gaļas, alkohola, cukura, vienlaikus uzkrājot augļus, dārzeņus, riekstus un garšvielas.
Vairāk:Sārmainas pārtikas ieguvumi veselībai
"Godīgi sakot, šo lietu ierobežošana ir labs padoms ikvienam," saka Jalas. Viņš piebilst, ka viņš neteiktu, ka nekad tos neēst — “Viss ir ar mēru”, taču mēs visi varētu darīt labāk, ja ēst vairāk svaigu produktu. Tātad, ja, nosaucot to izdomātā vārdā, cilvēkiem patīk atmest nevēlamo pārtiku un labāk pieņemt veselīgu pārtiku, viņš tajā nesaskata problēmu.
Un turklāt šie zaļie smūtiji patiešām izskatās lieliski neatkarīgi no to skābes vai sārma satura.
